且看簋街如何与食俱进

　　公捷

　　没有去过簋街就等于没有到过北京！

　　簋街是北京最早火起来的特色食街，是“夜猫子”的栖息地，它在包容各地餐饮习惯和文化的同时，也广为适应并流行各地的特色。在北京每流行或推广一种带有地方特色的美 食，簋街都责无旁贷地充当着先驱者。

　　魅力所在

　　簋街总能站在北京流行美食的最前沿。如今的簋街，名冠京城并极富代表性的特色餐馆数不胜数，从地方特色的小山城、蜀国烤鱼、羊蝎子，到专营私家菜的花家怡园，现在又来了法国铁板、巴西烤肉等洋餐，反正是只要能在簋街站住脚，那日后必然流行于整个京城。

　　24小时营业的簋街，每到夜晚，便人头攒动，周围的CBD商务中心、使馆区，以及内城平民聚居的胡同，形形色色的人汇聚到这里，全部能容得下。

　　管理簋街的一位政府人员表示，这是簋街的魅力，是吸引消费者和商家的杀手锏，也是政府打造这条街的初衷。早在2002年9月，管理人员便对簋街进行了国内域名注册和

商标注册，还成功地举办了两届麻辣龙虾节，使这条餐饮街不断成为京城餐饮界的亮点。

　　进入机会不多

　　簋街周围使馆林立，造就了簋街得天独厚的地理优势，每年单外宾为簋街创造的利润就高达3500万元。在这条全长1442米的东内大街上，餐饮服务业曾多达100多家，经过2002年危改和市政改造后的簋街现在仍有45家餐馆，这些餐馆各具风味。

　　“并不是开在簋街的餐馆都挣钱，进进出出是常事。”一位在簋街经营十多年餐馆的老板说，其实在哪里经营都一样，做餐饮业除了选择好的地理位置、注重经营手法，有坚强的意志力最为重要，那些在其他领域做得出色的老板想玩一把餐饮基本都会碰壁。他说，簋街之所以能够做到今天成为有品牌的餐饮聚集地，与商家的努力分不开，大家都在努力维护这个共同的品牌。

　　如今，簋街的餐饮格局是一个哑铃形状，两头大中间小，最火的餐馆在东西两端。分析原因，一是中间的饭馆不如两边的交通方便；二是中段的饭馆数量较少，气势比不了两头。但是只要能生存下来的餐馆都有它安身立命的法宝——特色。中段的烤鱼仔、盆盆香火锅的红火就说明了这一点。

　　在簋街，不管是1000平方米以上的餐厅，还是二三十平方米的小饭馆，都有自己的市场，因为他们各有特色。人均消费70元～80元的花家怡园有自创的北京菜吸引人，而人均消费20元溢香阁照样有土匪肉、竹篓虾待客。在这里，投资几千万是老板，扔里几十万也是老板，就看你的定位了。如果有幸老家儿的房子在这里，那就发大发了。

　　不过，目前簋街的投资空间已经很少，因为只有有商家撤出才有机会进入。

　　提示：

　　投资簋街有资金壁垒，因为簋街的

房价很高，甚至高过写字楼，有的地方已涨到每天每平方米7.5元。投资者在投资前首先要想好，房租能否承受得起。

　　此外，要在簋街立足，菜品和

装修必须有特色。专家分析，簋街目前缺乏真正有特色的小吃店，这些小吃店的面积在二三十平方米，经营正宗的成都小吃、江南小吃(如汤包)，还有西北饺子、羊肉泡馍以及山西面食等，即使价格稍贵也应该有市场。

　　不过在簋街最好别做早餐生意，别看一早上有300人就餐，可利润还养不起你雇的那些人呢。还有一点值得注意，簋街的特色是包容，三教九流都有，人流又极大，服务质量、卫生状况差是商家急需解决的问题。