申五的店

    作者：公捷

　　秋天到了，树叶落了一地。朝鲜族有保持良好卫生的习惯，所以申五性早早就起来清扫门前的落叶。

　　现在的申五性和刚开始做餐馆的时候比起来轻松了许多。采购有姐姐和厨师负责了， 服务员有领班照看着，就是那个提议用剪子吃冷面的姑娘。

　　说到这个姑娘，申五性还真是很佩服她。和她同一时期来店里做工的，现在只剩下她一个人还坚持着。也难怪，在这样一个红火的餐馆里工作一天，劳动强度简直和矿山的工人有一比。“但是不这样怎么能生存下去呢？”这个姑娘刚来一周就对申五性这样说：“我家在农村，高中都没毕业考大学我根本没那个本事。可是做服务员也不容易，我干活要到什么程度才能对得起你给我的那份工资呢？”申五性当时吓了一跳，觉得这个姑娘简直率真得可爱。不过说归说，在干活上小姑娘从不磨蹭向来干净利索。好多次顾客当着申五性的面直接表扬她，而她则不卑不亢地说了谢谢，然后接着为客人服务。

　　很多顾客和申五性说这个小姑娘不简单，好好培养。群众的眼睛是雪亮的！在开业不到一个月的时间里，所有来过的顾客基本上她都能记住，还有重点地记得人家的喜好甚至酒量。如果有老人来，她会和老人的子女一起扶老人坐下然后问人家：“您老想吃啥？我给您找点儿软的吧。”有年轻人来她则像个大姐姐训斥弟弟：“今天再不许喝多了听见没有。”如果有情侣来她会在女方耳边提醒：“这些菜两个人用差不多了，不够的话再添也不迟。”但是和她一起来的两个服务员就没有她这样的意识，往往是把菜单放在桌上然后端着点菜单等顾客点菜，或者靠在墙上抠指甲。申五性为此着急也督促过服务员要注意服务形象，但是顾客多是喝酒烤肉的大男人，对此毫不在意。

　　有一次申五性去外地采购牛肉耽搁了两天，回来看到店里的服务员上菜的时候都戴上了一次性手套感到很奇怪。申云姬告诉了申五性事情的经过。原来，一对儒雅的情侣来吃饭，要了烤肉和狗宝

咸菜。小姑娘也没在意，一手端着托盘另一只手就把盛狗宝咸菜的盘子送到了女人面前。让小姑娘意想不到的是，那个女人缓缓地推开了盘子，把服务员拇指拿过的地方转到了另一边，而女人的脸上依旧安详平静。这个细节让小姑娘十分难堪。申云姬告诉小服务员不要往心里去，因为顾客和顾客还不一样，不是所有顾客都像在这里喝酒的老顾客那么随意不挑剔细节，这样的事情以后还会遇到很多。小姑娘什么话也没说，返身再去上菜的时候手上就多了副一次性手套。这下轮到那个女人的脸红了。第二天申云姬就买了一大包一次性手套发给大家。听完原委，申五性笑出了声。

　　从此，申五性开始注意这个姑娘。她说话大方得体，不光工作起来热情积极，细节也做得非常到位。她工作中不涂指甲油，衣服上看不到油渍污迹。在她的影响下，许多服务员也开始注意细节，让原来喝酒烤肉男人居多的餐馆里慢慢多了娴静的女性顾客和文雅的老先生老太太。申五性一直想改变餐馆里的酒肉气氛可是一直没有办法，没料到最后竟然是由一个服务员给转了型。现在的店里整洁美观，台面、墙面、顶棚、地面干干净净，有个吸烟的客人找不到烟灰缸竟把烟灰弹到自己手里也没让它落到地上。餐馆员工对客人亲切礼貌，主动让道、主动帮助、注重礼节都已经成为习惯。

　　申五性自己也承认，如果没有这次转型他仍然会停留在酒馆儿的水平。换句话说，饭菜再好，如果没有服务员好的服务也是白搭。现在小姑娘已经成为领班，改进服务细节、培训新员工是她的主要工作。

　　在培训过程中，小领班总说：正因为申五性和老员工没把餐馆当成生意才做成了生意。那么申五性怎么让人觉得他没把餐馆当成生意呢？请留意下期选载内容。

　　读者感言：

　　对于一名大学生尤其是一名即将踏入社会的大学生来说，不论是找工作还是自己创业，这本书都会给你无限的财富，它会从多方面影响你，让你反思，领会其精髓：如何做人做事，遇到问题如何处理等等。

　　它没有一大堆大道理，而是从一连串儿故事(申五成功史)引导你去思考，如果你想成为一个好的创业者，这本书是必读手册，值得大家去研究和讨论。

　　——muyp2000

　　说申五的店好，不如说做人好。申五对客户以诚相待，这以心交心的生意怎么会不好呢？尽管我暂时还没有开店的打算，但是要开我就会开申五那样的。

　　——姜兵

　　关注和研究客户情绪，对我们电信企业的服务来说是个新课题。最近读到《申五的店》，里边有趣的故事很有借鉴之处。如果按照申五的思路来对我们电信服务进行调查，也许能够发现更多的问题和不足。

　　当前，电信市场竞争空前激烈，企业又处于重大战略转型期，提升服务的品位和质量是重要课题。像申五那样关注研究客户的“情绪账户”，不失为改善服务和提高核心竞争力的有效办法之一。《申五的店》是本好书！

　　——刘标

　　联系电话：[phone]

　　电子邮件 [e-mail]