上新海藻苏打水，116岁的青啤为何玩起了跨界

原标题：上新海藻苏打水，116岁的青啤为何玩起了跨界 来源：齐鲁壹点

从今年7月底开始，青啤推出了一款海洋大健康饮品——王子·海藻苏打水。而未来，以啤酒产品为主的快乐板块和以海洋健康类产品为主的健康板块将构成青岛啤酒的两条主线。到底是什么原因促使116岁的青啤玩起了这次“跨界”？

寻找新业务增量

布局苏打水市场

7月底，青岛啤酒宣布旗下王子海藻苏打水正式上市，标志着青岛啤酒正式布局苏打水市场。青岛啤酒表示，王子·海藻苏打水由青岛啤酒生物发酵工程国家重点实验室和管华诗院士领衔的海洋生物医药研究院两大国家级实验室联合研制，以优质崂山水源为主体，其研发团队还表示王子海藻苏打水中的天然海藻成分具有抗氧化、强免疫的排毒净化功效。

青啤为何开始跨界布局饮料市场？青啤研发中心新产品高级研发师钱中华向齐鲁晚报·齐鲁壹点记者介绍，目前青啤在啤酒市场的市场占有率已经相对比较稳定，所以他们也在一直寻找新的业务增量。之所以选择做海藻苏打水，是因为随着生活水平的提高，消费者对于健康饮品的需求也越来越大了。

据介绍，受到“绿色、健康、天然”的全球健康消费潮流影响，全球苏打水市场出现大幅增长。近年来，我国苏打水市场的年均增速超过20%。“现在苏打水的全球消费量是人均每年6-7升，中国才人均0.2升，所以，未来的市场空间还很大。”钱中华说。正因如此，国内外不少饮料企业巨头也纷纷布局苏打水市场。数据显示，目前占据国内苏打水市场份额前三的品牌分别是屈臣氏、娃哈哈和名仁。完达山和汇源也在今年陆续推出苏打水新品。在国外，可口可乐推出了怡泉苏打水，并于日前上市新品咖啡味苏打水，进一步布局苏打水市场。

青岛啤酒表示，向海求新，既是资源也是优势；布局健康，既是突破也属必然。王子·海藻苏打水的问世，是“海洋+健康”的应然之选。

研发过程中

突破三大技术难关

钱中华介绍说，研发团队从2017年下半年就开始做海藻饮料化的研究了。从今年2月份开始，青啤开始正式提出要做一款海藻苏打水的产品。

他说，海藻本身含有能有能够发挥抗氧化功能、抑制人体细胞衰老的“活性物质”。但是，这种活性物质都藏在细胞壁里，很难直接被人体吸收。研发团队通过破壁液化技术和酶酵耦合技术，成功把这种有效成分提取了出来，从而为海藻的饮料化打下了基础。

把海藻做成饮料，首先要解决的就是口味问题。记者品尝青啤的这款海藻苏打水产品发现，饮料中并没有海藻本身的腥味，反而给人一种清新的感觉。

“一开始我们做出来的东西，又涩又苦又腥，有的人喝上一口就直接吐出来了。”钱中华说，海藻本身有特殊的味道，为了做这款饮料，研发团队专门研发出来了口味上的去腥技术。

另外，海藻本身是很难溶解于水的。“你要是把海藻的相关成分添加到食物中相对容易一些，但是你要是做成饮料，就必须做到让饮料看起来清澈明亮。为此，研发团队攻克了稳定性处理技术，做出了清亮、稳定的产品。”钱中华介绍，此外，研发团队还攻克了延长营养物质保存期的相关技术。

据介绍，研发团队经过几百次大大小小的实验，最终做出了配方。

未来青啤将持续开发

大健康类产品

自20世纪40年代以来，海洋生物资源已经成为全球关注的焦点资源，被喻为“蓝色药库”。据悉，青岛啤酒将集中优势资源，以王子·海藻苏打水为起点，持续开发大健康类产品。

青啤认为，创新发展就是要尊重消费者的根本需求。企业要通过创新求变，实现高质量发展，必须对消费者需求不断洞察和彻底尊重。大健康类产品的推出，正是为了从生活方式上满足消费者追求健康消费的核心需求。

据介绍，从海洋强国到健康中国，新时代背景下的青岛啤酒在未来将逐步衍化形成“快乐”+“健康”双产业支柱并驱的新兴模式.

创新发展需要与时代互动的企业发展理念。青岛啤酒发展到今天，已经具有116年的历史。一个百年企业之所以能生生不息，就在于能够与每一个时代的特征进行互动。“我们将以海藻苏打水为契机，用更宽广的视野、更高的目标要求、更有力的举措推动高质量发展，更好的满足消费者需求。同时，也希望发挥行业带动作用，优化产业结构，提高海洋资源开发利用能力，推动海洋经济向质量效益型转变。”青岛啤酒表示。

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王建伟