东莞设立“桥头堡” 周黑鸭华南工厂助力国际化

抢占新区域市场、谋求数字化转型成为周黑鸭新的突破口。

7月12日，21世纪经济报道记者从周黑鸭国际控股有限公司（简称“周黑鸭”，01458.HK）处获悉，斥资3亿元，周黑鸭位于广东东莞的华南一期工厂已投产，工厂设计产能3000万盒，今年释放1500万盒。该生产线将分阶段开通，共4条生产线。

“2018年周黑鸭在华南地区的直营店有230家，销售占比达到15%。华南工厂的部分生产设备更先进，并可能在新口味上予以尝试，” 周黑鸭董事会主席兼行政总裁周富裕对21世纪经济报道的记者表示，未来周黑鸭会根据市场需求分步骤地开通剩余生产线。 

如此斥资的目的，周黑鸭要解决的是华南工厂的运输半径问题。“周黑鸭卖的最火的产品是气调包装，即通过充氮气并做保鲜处理的包装方式，”周富裕解释，这些产品的保质期一般为5-7天 ，如果从华中工厂运输过去，对产品后续的销售节奏要求很高，如今，在华南本地增设更加规模化的工厂后，在为华南地区提供充足和更保鲜的产品同时，还能让周黑鸭借力香港，成为周黑鸭未来走上国际化的“桥头堡”。

产能扩张：立足区域 瞄准海外

区域消费能力的凸显在一定程度上促成了华南工厂的落地。周黑鸭2018年年报显示，期内，华中地区收入为16.7亿元，华东地区为3.4亿元，分别同比下滑1.9%和6.6%，但华南、华北、西南地区收入同比上涨8.6%、16.2%和 3.3%，分别达到4.1亿元、3.1亿元和0.5亿元。从这一收入结构来看，虽然华中地区在公司总营收占比仍然高达60.2%，但在华北、华南等区域的渗透率正在快速提升，周黑鸭的全国战略，需要更加合理的运输半径来支撑。 

“增设华南工厂，我们想要解决的主要就是运输半径的问题，”周富裕说，以前出于物流运输困难，针对华南地区难以每日发货，但如今改为从华南工厂直接配送，产品的运输半径大幅缩小，用户体验感和口感会更好。新增设的工厂还将可能尝试一些针对华南市场的新口味，进一步丰富公司的产品线。

Frost&Sullivan的统计数据，休闲食品行业产值到2020年行业规模有望达到12984亿元，其中休闲卤制品增速最快，年均增长17%左右。但是，我国的休闲卤制品前五大厂商市场占有率合计仅21%。

中信建投研报指出，国内卤制品行业空间大，集中度偏低，行业蓬勃生长，快速向规模化、品牌化迈进。

面对激烈的行业竞争和广袤的市场空间，加速产能布局，加快各区域市场的渗透率，则是周黑鸭正在谋划的新局。

2018年4月，周黑鸭位于河北的华北加工工厂全面投产，供应华北及华东地区的产品，缓解了之前华北区域配送距离过长、门店货架期短的问题。随着华北工厂的投产，周黑鸭加快了在华北区域的门店布局，2018年华北区域新开64家门店。到去年10月，位于湖北的华中加工工厂一期也开始运营，主要生产真空包装产品。今年，位于广东的华南加工工厂已经正式投产，在周富裕的规划里，华南区域的门店增速及市场开发力度将会呈现一种全新的局面。

不过，为何选择将工厂设立在东莞？周富裕的解释是，“我们不仅是要把周黑鸭从区域性美食打造成全国性美食，还想把这种中华传统美食推广到世界。华南工厂选址东莞，不完全是出于成本方面的考量，而是考虑到它一方面能辐射深圳、广州等华南重点城市，另一方面通过香港这座国际化大都市架起通往海外市场的桥梁。” 

当下，周黑鸭已加快了海外扩张的步伐，产品先后出口澳大利亚、香港市场，根据公司规划，未来还将开拓东南亚市场，进行国际化的试水和布局，而华南将是周黑鸭走出国门的一个重要“桥头堡”。

谋求数字化转型

在区域争夺战正逐步进入关键期的同时，周黑鸭开始着手布局信息化管理以实现营销策略的精准投放，提升内部效能。

 “互联网时代，我们不知道谁是我们真正的竞争对手。”周富裕坦言，在互联网时代，营销环境发生颠覆性的改变，只顾埋头拉车扩张产能是不够的，信息化数字化转型才是企业未来的制胜之道。

一组非官方统计数据显示，在天猫平台上，卤味产品销量排在前三产品的均为鸭脖，但并非来自周黑鸭、绝味、煌上煌这三家“专业鸭脖”公司，而是良品铺子、三只松鼠和百草味这些全品类休闲零食企业。

截至2018年底，周黑鸭自营门店总数达到1288间，相比2017年净增261间，覆盖全国17个省份及直辖市的90个城市。其中，新增门店主要来自华中、华北地区，并在西北开设了第一家门店。在场景上，交通枢纽店为门店网络扩展的策略重心，较去年新增90 余间，约 390 间交通枢纽门店贡献公司总收入的 42.5%。

对周黑鸭这类企业来说，随着门店数量的扩张，运营和管理压力也随之而来，这种背景下，信息化数字化系统的建设被提上日常。

“新零售浪潮下的门店争夺战归根结底是顾客争夺战。通过对消费信息的分析，周黑鸭能够清楚地指导某个具体客户的消费习惯、消费周期等。顾客的消费数据和画像越清晰，我们才能越有的放矢。” 周富裕说。

基于此，2018年周黑鸭正式上线SAP 信息管理系统，这套系统可以实时看到每个门店的销售、库存、折扣等关键运营信息，能够通过其中会员管理系统获知周黑鸭顾客的消费信息，并结合信息化的管理手段进行精准营销。

去年6月，在对90后、95后等周黑鸭主流消费群体进行研究后，周黑鸭尝试了一系列跨界营销：与御泥坊联名推出了“小辣吻咬唇膏”，和天猫国潮行动推出“鸭韵食光，我为诗狂”定制礼盒，利用诗词+周黑鸭+电音进行跨界营销。

大胆尝试与互联网营销让周黑鸭步入新的路径，一组历史数据显示，2018年5月24日天猫国潮行动当天，周黑鸭旗舰店开售当天店铺销量10分钟内突破10000件，礼盒超过4500件。

对周富裕来说，新时代下的周黑鸭，正在以大数据和数字化运营为基础，加强产品创新，门店扩张与产能加码同步进行，提升产销匹配度及经营效率，用一种新的姿态，在行业集中度的争夺赛中，加速前进。 

互联网时代，我们永远不知道谁是真正的竞争对手。