文/新浪财经纽约站记者、评论员 孙思远[微博]
作为全球影响范围最广的菜系，中餐早已将独有的精致和美味传遍了七大洲五大洋。丽莎-王(LisaWang)经营的这家“Zauberberg”即是其中一员——作为瑞士达沃斯首屈一指的高档中餐厅，“Zauberberg”在经营20年间接待了无数中外贵宾——在觥筹交错、推杯换盏间，中国软实力版图的变迁也跃然纸上。
瑞士达沃斯中餐厅“Zauberberg”总经理丽莎-王（Lisa Wang）讲述20年中国软实力变迁。作为全球影响范围最广的菜系，中餐早已将独有的精致和美味传遍了七大洲五大洋。丽莎-王(LisaWang)经营的这家“Zauberberg”即是其中一员——作为瑞士达沃斯首屈一指的高档中餐厅，“Zauberberg”在经营20年间接待了无数中外贵宾——在觥筹交错、推杯换盏间，中国软实力版图的变迁也跃然纸上。
在达沃斯当地，有两样东西最为著名——滑雪、世界经济论坛(World Economic Forum)。而作为全球物价最高的小镇之一，达沃斯注定只欢迎少数人。一位当地司机告诉我：这儿面积小，人多物价又贵，要不是因为工作关系，没有人愿意来达沃斯。然而，正是这样一块弹丸之地，每年总能聚集全球最有影响力的一批人。
达沃斯世界经济论坛自1971年创办至今，已逾40年历史。论坛主席克劳斯-施瓦布每年都会邀请来自数十个国家的千余位政商界领袖参会。刚刚过去的2014年冬季达沃斯论坛一如既往地群星闪耀，包括联合国[微博]秘书长潘基文、美国国务卿约翰-克里、金融大鳄索罗斯、全球首富比尔-盖茨等政商名流均悉数登场。
2014年冬季达沃斯论坛群星璀璨，美国国务卿约翰-克里受邀出席并发表主题演讲。随着时间的推移，中国经济总量不断攀升，中国的影响力也在潜移默化地发生改变。对于餐厅总经理丽莎来说，最直接的体现就是每年来用餐客人的构成变化：“我93年来到达沃斯，当时来餐厅吃饭的华人数量只有现在的十分之一；香港人来达沃斯的不少，新加坡、马来西亚、印度尼西亚的也很多，但来自中国大陆的就很少。”
除了人少，90年代初来达沃斯参会的中国客人，对于欧洲人的习惯也不甚了解。“当时的中国人，到了餐厅都是大呼小叫，高声呼喊服务员；欧洲这边的客人不习惯，中国人一嚷嚷，他们就以很奇怪的眼光看着，还以为发生了什么事。”丽莎笑道：“另外，中国人老是在餐厅里走来走去，不像当地客人都静静地坐着，也不怎么给小费。”
在丽莎看来，中国人海外形象的转变是从97年开始：“香港回归之后，来达沃斯的大陆人变多了，当时很多国内企业的老总来欧洲谈生意，我们餐厅也忙得不可开交。”在丽莎的记忆里，那时中国人都是来谈大型投资项目的，而欧洲人也希望中国企业家过来投资，所以他们开始结交中国朋友，尝试了解这个东方大国。
“来我们餐厅吃饭的有万达[微博]的王健林、海航的陈峰，SOHO中国的张欣[微博]和潘石屹[微博]也都是我们的座上客。”丽莎笑眯眯地回忆：“阿里巴巴[微博]的马云[微博]也来过很多次，他穿着很随意，没有架子，是很容易交流的客人；成思危在十多年前也光顾过，对他的印象就是学者，气质很好。”丽莎表示，现在来达沃斯的中国人素质越来越高，都很讲礼貌，不比老外们差。
随着中国软实力的提升，越来越多的中国面孔出现在达沃斯论坛，其中不乏中国首富王健林等重量级人物。除了个人素质显著提升，中国人与外国人的相对地位也在发生倾斜。“以前外国客人与中国客人吃饭，中国客人买单的居多；可现在买单的都是老外，完全倒过来了。”丽莎觉得没什么不妥：“现在中国经济发展这么快，在国外的中国人腰板也挺直了；以前中国客人请老外吃饭都是为了交朋友、谈生意，可现在都是外国客人主动找中国人谈生意。”
中国人海外地位的变化也体现在老外对学习中文的态度上。“以前中国与海外接触并不密切，但现在你看看，多少老外学中文，有的说得比我还好，我都惭愧了。”丽莎讲到这里很自豪：“现在这些老外对中国都非常感兴趣，对于我们海外华人来说，只要祖国强大，我们这些华人都倍感光荣、有面子。”
丽莎是新中国最早一批海外移民，家里亲戚在50年代初就去了英国。她73年抵达荷兰开始海外生活，20年后，她从荷兰搬到了瑞士达沃斯。作为酒店管理专业的博士毕业生，丽莎在达沃斯的中餐厅“Zauberberg”一干就是20年。她吃苦耐劳、适应力强，在丽莎的带领下，餐厅营业额比之前翻了好几倍，店面也完成了扩建。
40年移民海外的经历，让一个离家时还不到18岁的小女孩，变成年过半百、儿孙绕膝的老人。回眸40年来外国人对中国人态度的转变，丽莎仍然感慨不已：“之前由于语言障碍、生活方式不同，外国人对中国人的态度总是不太一样；可现在他们对我的态度转变很大，我相信今天中国人出去，要比之前体面得多了。”
也是由于达沃斯论坛的关系，丽莎从一开始不关心财经新闻，到现在定期浏览国内财经网站。“成思危、马云、王健林这些人的新闻、资料、照片都是我从网上读到的，国内客人来得多了，我也开始关注这些信息。”丽莎表示：“在中国做生意的外国人也给了我不少国内的信息，一些老外朋友甚至说——我带你去国内某某餐厅吃饭。对目前国内的情况，老外比我还熟，可见他们对中国挺有信心的。”
谈及“中国之后下一个超级大国是谁”的问题，政治、经济学家们往往要考虑诸多要素；面对同样问题，丽莎的回答却十分接地气：“我觉得印度发展得挺不错的，他们在达沃斯的大型活动都办得很好。”而当话题重新回到中国，丽莎的言语里满是喜悦和自信：“在苏黎世、洛桑、日内瓦的中国客人挺多的，现在中国人的数量是以前的6到7倍。”
作为中国经济奇迹的亲历者，我们恐怕无法完整体会中国大国崛起中那些微妙的起伏变化。而在达沃斯的会场上，在迎来送往的喧嚣里，戴着厚厚面具的高官巨贾们也很难读到彼此的真情实感。可在达沃斯的这家中餐厅，丽莎以旁观者的身份见证了中国软实力20年来的沧桑巨变。比起在达沃斯与我侃侃而谈的政商名流们，丽莎的每个回答都显得更加质朴、真诚、有力。
(本文作者介绍：华尔街的媒体人，供职于新浪财经纽约站。互联网金融千人会(IFC1000)华尔街分会执行秘书长。毕业于美国南加州大学经济系。)
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