三全水饺检出疑似非洲猪瘟病毒：猪肉还能吃吗？

　　三全水饺检出疑似非洲猪瘟病毒：会不会传人？猪肉还能吃吗？

　　澎湃新闻记者 屠俊 来源：澎湃新闻

　　2019年2月15日，有媒体报道“一年卖20亿饺子”的三全食品生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性。此后，又有网友曝出科迪、金锣等厂家的40批次产品样品检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

　　消息一出，不少网友表示担忧此类速冻水饺的安全问题。大家想知道，非洲猪瘟的危害到底有多大，到底传不传人，猪肉还能吃吗？

　　非洲猪瘟，到底传不传人？

　　“昨天还在吃，好怕自己得上猪瘟。”有网友评论。

　　“病毒都不耐高温，100℃沸水中煮十来分钟就死了，煮熟吃问题不大，猪瘟病毒也不感染人。”有人劝慰。

　　“不传人？高温可杀灭？我不信？！既然能杀灭怎么还能检测出来。”有网友质疑。

　　对于公众的疑问，上海公共卫生临床中心党委书记、留美博士后卢洪洲指出，即使病毒在熟食加工过程中已经被杀灭，但是病毒序列还在，也就是俗称的“尸体”还在，那么病毒核酸检测还是可能检测出阳性。

　　“非洲猪瘟不是人畜共患病。猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主， 除家猪和野猪外，其他动物不会感染该病毒。虽然对猪有致命危险，但对人却没有危害，属于典型的传猪不传人型病毒。此外，非洲猪瘟病毒对高温较为敏感，60℃持续加热20分钟即可灭活，正常的烹饪，煮熟了吃是可以灭活的，消费者不用过于担心。需要注意的是，即使是熟食还是需要注意煮熟煮透了再吃。”卢洪洲博士提醒。

　　猪肉还能不能吃？

　　有网友称，“还是自己包的饺子放心。”但也有网友质疑，“如果三全是按常规采购，那说明问题猪肉已经流入市场，自己包的也会有‘问题’”。

　　那么，猪肉是不能吃了吗？

　　卢洪洲博士表示，非洲猪瘟发现近100年来，全球范围内没有发生过人感染非洲猪瘟的情况。非洲猪瘟疫情不会影响猪肉及其制品的食用安全，可以放心食用猪肉及其制品。

　　世界卫生组织、联合国粮农组织、世界动物卫生组织等国际组织既没有把非洲猪瘟列入人畜共患病，也没有列入多种动物共患病。有关国家科研人员曾经将非洲猪瘟的病毒接种到犬、鼠、兔等10余种动物做感染实验，均未发生感染。

　　为什么还要防控非洲猪瘟？

　　基于当前的研究证据，我们可以肯定地讲，非洲猪瘟确实不传人。那为什么还要防控非洲猪瘟？

　　卢洪洲博士表示，感染了非洲猪瘟的猪肉上可能还存在非洲猪瘟病毒，虽然暂时还没有研究表明对人有什么生理上的影响，但是，大家对病毒的认知都处于有限阶段，能不吃当然就不吃了。

　　另外，非洲猪瘟病毒常温下可存活数周，通过与病猪、带病毒的猪和软蜱（一种寄生虫）接触传播，被病毒污染的人、车辆、粪便、垫草、泔水、环境、未加工熟制的猪肉产品等都能传播疫情。

　　如果没有做熟煮透的话，非洲猪瘟病毒将会在人体的粪便中存活，作为一个传播媒介，病原将可能被携带传播到全国各地。一旦发现某农场中有感染病情出现时，原则是一猪染病，全场扑杀。可想而知经济损失也是巨大的，只有有了有效的防控才能减少之后更大的利益损失。

　　农业农村部畜牧兽医局有关负责人在接受媒体采访的时候曾表示：“我国发生非洲猪瘟疫情以来，所有已发疫情均已得到及时有效处置，目前疫情呈点状发生，总体可控。但非洲猪瘟病毒在我国已形成了一定污染面，传统的生产、流通、消费方式短期内难以根本改变，疫情传播途径错综复杂，风险难以完全阻断，且目前尚无有效疫苗，以上因素共同决定了防控工作的复杂性和长期性。”

　　事实上，根除非洲猪瘟并不是一件容易的事情。为了根除疫情，有些国家用了5年，有些甚至用了30多年。

　　病毒会不会变异？

　　上海儿童医学中心感染科主任曹清也指出，目前没有人感染猪瘟病毒的病例，某种病毒是否能成功感染宿主，主要是由宿主的细胞受体所决定的。当宿主细胞表面具有病毒入侵所需要的受体时，病毒才能够进行感染。而人体细胞表面没有非洲猪瘟病毒入侵所需要的受体，所以，即使沾上或者进入了人体，也无法感染人体细胞，反而很快被人体内的吞噬细胞吞噬消灭。

　　有人会质疑说，猪流感起初也不感染人呀，前些年还不是突变出来了甲型H1N1猪流感，就变得能感染人了。曹清主任解释，流感病毒（Influenza）家族均为RNA病毒，当它们侵染宿主后，需要通过逆转录的方式先将自己变成一条DNA。由于逆转录这个过程的保真性并不好，复制出来的新病毒就特别容易产生突变。这就是流感难以控制的一大原因。

　　而非洲猪瘟病毒是DNA病毒，其突变速度远远低于RNA病毒。我们就假设它最终能突变得传染人了，那也需要相当长的一段进化时间，不太可能短期内出现能感染人的猪瘟病毒。

　　（本文来自于澎湃新闻）

责任编辑：陈合群