周广军：老字号经营不好 不要怨社会根本都是在自己

　　新浪财经讯 由人民日报社主办的“2019中国品牌论坛”于12月18日在北京举行。稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军出席并演讲。

　　周广军在演讲中创新对于老字号来讲，首先是观念问题。

　　“其实我们国家一千多个中华老字号，说真的经营好的不多。其实老字号经营不好，不要怨社会，根本都是在自己。有的老是强调我的传统技艺、传统的什么，他没有考虑到消费者的需求，所以这个创新，你的产品、你的企业一定要适应这个时代，适应消费者。如果是这样的话，包括我们很多地方都要给老字号一些什么优惠政策，我觉得最好的是市场检验。”他说。

　　以下为演讲实录：

　　稻香村是一个中华老字号，1773年到现在246年了，持续经营。它的初心，稻香村的发展，稻香村每一步的进步和发展，以及持续发展，都跟人的生活有关系，跟人美好的生活相关联，成就美好生活，自己事业发展，成人大计，就是当初的初心，把文化传承，在传承的过程中把自己的事业做好。

　　其实当中有很多的故事，包括在以前，稻香村起源于苏州，我们觉得苏州这个地方产生很多好的东西，包括我们故宫刚才提的很多金砖，像苏绣，红木制作，苏作是最顶尖的，苏州的苏式园林，当然苏式糕点也是以最精细为主，以苏式为基础，融合全国各地的特点，向全国发扬光大。所以，苏州这个地方，在很多年代，人文经济是发达，所以这个地方产生了很多。稻香村的产品来讲，也有这种基因的东西，它有这种社会文化包括需求，同时也有这种人文的环境，产生了我们说的苏作、苏绣、苏式月饼。

　　这里头有很多除了技艺的传承要求很严，以前叫“把作师傅”，要很多很多年，对考验你这个人的人品，看你能不能吃苦，做起来有一道道工序。比如说这个皮要16层还是32层，你说多2层行不行？这其实是一种严格的要求。包括选料，松子要用大兴安岭的，玫瑰花要用哪儿的，对用人，包括技艺传承，包括用料，这一切一切来讲，就是刚才说的初心，对消费者的一种负责任，把顾客当成你的衣食父母，这是你的立业之本。

　　基于这点，我们246年，每个地方、每个时代都有发展，发展有不同的需求。在短缺时代，稻香村产品就说了，高糖高油大荤，那是好，因为缺嘛。现在以科技的手段来讲，要满足现在的低糖低脂，但是要美味、有颜值，这些不能光靠师傅的传承，还要靠科技，靠你的创新去做。所以工匠精神已经是一种文化在里头，包括我看到一些供应商，看到车间里头，这是给稻香村供应的原料，就额外有一种高的标准，给稻香村的，要仔细。

　　这是系统的工程。你给消费者除了服务好，最根本的还是产品，这就是精益求精，是融到血液中了。

　　创新对于老字号来讲，首先是观念问题。其实我们国家一千多个中华老字号，说真的经营好的不多。其实老字号经营不好，不要怨社会，根本都是在自己。有的老是强调我的传统技艺、传统的什么，他没有考虑到消费者的需求，所以这个创新，你的产品、你的企业一定要适应这个时代，适应消费者。如果是这样的话，包括我们很多地方都要给老字号一些什么优惠政策，我觉得最好的是市场检验。

　　当然宣扬文化的东西，宣扬老字号的民族品牌，这是应该有的，但是不能托不起来，长不大。在这方面来说，首先要从观念上改，勇于去掉一些旧的不合时宜的。像稻香村的东西，你是给老百姓、给消费者食用的，怎么最好，品质最高，怎么服务，怎么便捷，这方面要改造它，不要拘泥于以前的。达到了这些，你不能光有理念，还得有本领。在现代社会上，科技一定使用，我们管生产的、供应链的，历史比对、同行比对，我看他们用得好，都用得很溜。再一个，科技上一定要下功夫，科研对产品来讲是基础，还有体系标准化，我们说我们稻香村标准要高于一切，不管工作标准、管理标准，还是供应链各方面的标准，要跟上。还有，老字号要保持的是诚信道德，让大家信赖你，你就会在市场上越来越往前走。创新是理念问题，能力问题，稻香村起码不要倚老卖老，要跟上时代做一些事情，包括科技，我们在苏州、北京、山东都在建立研发中心，包括跟一些科研的大专院校合作，跟海外的科研机构合作，以此来支撑，也得到了市场的认可。现在我们每年都有30%左右的速度在增长，说明大家对你的老字号的认可。

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责任编辑：李思阳