老乡鸡束从轩：创业无捷径 实干成第一

　　新浪财经讯 “第十二届创业家年会”于2019年11月22日至23日在北京举办。老乡鸡董事长束从轩出席并演讲。

　　以下为演讲实录：

　　束从轩：非常感谢组委会，这一次给我们这样一个机会，今天我要分享的是《创业无捷径，实干成第一》。

　　我们是从一只走路的鸡到中式快餐全国第一品牌，我们是1982年从养1000只土鸡起家，到2003年我们开始做快餐，到2012年我们更名为老乡鸡，到2016年我们到了武汉和南京，2018年我们接受了加华的投资，收购了武汉永和；2019年我们入驻了徐州和上海，特别是我们到上海以后，在那里开局非常好。现在我们武汉、南京突破了100家，全国有800多家门店，中国烹饪协会和中国饭店协会在10月份有一个发布会，我们得到全国中式快餐第一。

　　这是我亲自养鸡的一个画面，37年一直坚持养最好吃的老母鸡。我们是2003年转型做快餐，这是16年来，我坚持每年的春节都要到店面去洗碗。我创业是37年，刚才前面有2位也挺长的，实际上创业就是我们比别人要多付出一点，那么我们是37年只休息13天，在我们老板的日历中间根本就没有星期天，我们每天的工作时间都要到12个小时以上。

　　我们这个企业是从田头做到餐桌，这个是我们2012年把我们原先肥西老母鸡改成老乡鸡，这个当时是他们帮我们做的案子，我们大家都知道作为一个创业者，一个品牌的名字就是我们企业家的生命，那么我交了几百万，他给我的结果就一句话，名字要换，头要换掉。当时我就说，你让我抽一根烟，让我来想一想。这根烟抽完以后，我说换吧。这是2012年3月2号，我们就偷偷的开始换。到2号的下午，就很多记者给我打电话问怎么回事，因为我们这个品牌在我们当地它就成为我们当地的一张名片。所以很多的媒体关注，说我们是不是出事了？是不是卖掉了？等等各种猜疑。晚上就来了很多记者在我办公室进行采访，采访完了以后，没有一个人愿意在这里吃晚饭。

　　第二天早晨，我们安徽的所有媒体基本上在头版头条进行了报道。我们可以看一下刚才这个片子。江淮晨报：《合肥再无老母鸡》，这是一个大事件的日子，我们把它放到了头条。所以这个还是蛮意外的，所以我们这一次更名就非常的成功。

　　我们这个企业在打造我们系统这个方面，我们的确是下了很多硬功夫，像800多家的直营连锁，如果没有一个强硬的系统，那几乎是没有办法来进行管控的。我们一共是做了23版的手册，相当于大学4年这样一个知识量。那么我们非常强调干净卫生，比如说我们拖地板已经要拖到地板发亮，刷便池也要刷到水能够喝等等，我们的加工配送中心，在里面做手术都可以。我们的餐厅这么多年也是持续的进行升级，从一代、二代、三代、四代、五代，一直到透明厨房。拖地板，拖地板拖到地板亮，鸡的淋巴结全除净，刷便池刷到水能喝，全厂没有一根烟头，挑虫子挑到眼皮花，车间十万两级净化。

　　我们是在2016年迎来了加华资本，同时我们收购了武汉永和。前面都是我们获得了很多的光环，作为一个创业者，我觉得我要跟大家分享一下我们曾经犯过的错误，我们曾经犯过很多的错误，犯过1001个错误。这个我觉得可能是大家最爱听的，这里我列举几个，大善即大恶，我们在管理的时候，我们这个企业比较特殊，比较讲人性，所以就过度的容忍，致使我们高管犯错误，最后带着团队叛离。我想很多创业者也会碰到这个问题。当初因为我们也是局限性，就起了我们当地的一个名字“肥西老母鸡”，这在当地是非常有力量的一个名字，但是当我们走出去以后，才发现这个名字它带有浓厚的地方色彩。我们走出去以后，消费者都消费过以后，我们问他消费的什么牌子？他说是肥母鸡，也有的消费者说是山西老母鸡，所以我最后就把它给换了。还有一个就是贸然扩展，我们2008年开拓了省外市场，最后铩羽而归，我们还进行多元化的经营，开沙场、搞旅游业、搞活鸡专卖等等，走了很多的弯路。我昨天要改成“1001个错误”，后来改为“1001个教训”，实际上我们是交了一个大学费。

　　我们用了12年的时间，超过10个亿，用了2年的时间跨越了20个亿，用了1年的时间做到30亿以上。到2023年，预计到2023年，我们能成为一个百亿级的餐饮。

　　谢谢！

　　做快餐是16年，养鸡是37年，所以我是一个老的创业人。

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