中国吃货们的嘴到底有多厉害？

　　文/新浪财经意见领袖（微信公众号kopleader）专栏作家 王先知

　　未来将会有更多的海外优质农牧产品和海产品通过各种渠道涌向中国，而这一最重要的推动力就是中国吃货们，他们不仅在改变中国人的饮食结构，也在改变很多国家的产业格局。

　　“中国吃货们”的影响力，正在影响一些国家的产业格局。

　　在加拿大新斯科舍省，这样的故事就在上演，这里生产的龙虾已经成为中国家庭的座上宾，随着电子商务的快速发展，越来越多的中国吃货可以足不出户就可以享受到这里的龙虾，从打捞到中国家庭的餐桌上也就需要几天的时间。

　　“以前我们属于藏着没有被中国人发现，随着加拿大政府的大力推广，现在越来越多的人喜欢上了这里的龙虾。”加拿大新斯科舍省某渔业公司市场部负责人告诉笔者，以前中国人都喜欢是吃澳大利亚龙虾，它属于暖水虾、温水虾，而加拿大龙虾则是冷水虾，它们的味道不一样，冷水虾的营养更高一些，口感和质感更好一些，在中国市场上的竞争力越来越强。

　　大家都知道，水域越寒冷，海产品生长越慢，肉质也越好。

　　加拿大新斯科舍省靠近北极寒冷洁净、无污染海域，在大西洋崎岖的海岸捕获龙虾由来已久。新斯科舍龙虾以其外壳坚硬、肉质饱满而著称，由成千上万的独立捕虾人捕获并运往世界各地销售。

　　行业专家也曾说过，“众所周知，加拿大龙虾的质量比美国的好，它更强壮，肉质丰满、产量高、肉更多。”

　　加拿大龙虾品质的稳定还得益于其捕捞方式。

　　在加拿大，龙虾的捕捞季节是错开龙虾换壳期的，这就保证了大多数捕获的龙虾都是加拿大硬壳龙虾，硬壳龙虾虾肉更饱满，营养也更丰富。

　　加拿大捕虾人世代使用相同的陷笼，将陷笼系在绳子上，这种方法对生态伤害小，口味鲜美，世人将硬壳大西洋加拿大龙虾视为“美味珍品”。

　　大概是2013年左右，加拿大方面出口中国的龙虾销量开始猛涨，去年仅新斯科舍省出口到中国的海产品就是两亿加元（约10亿元），龙虾则占海产品出口的大部分。

　　据了解，新斯科舍省是鲜活龙虾业的领导者，以重量计算占据加拿大龙虾总捕获量近60%，2015年超过5万公吨。新斯科舍省出口世界各地的鲜活龙虾在加拿大首屈一指。2015年仅鲜活龙虾出口额就高达8.92亿美元，而且预计将继续增长。

　　不幸的是，中国吃货们也提高了龙虾的价格。据加拿大广播公司（CBC）5月4日报道，加拿大沿海省份的龙虾价格一直居高不下，在被誉为“龙虾故乡”的海产品出口大省新斯科舍省，5月初龙虾的码头卸货价格达到每磅（约450克）8加元（约合人民币40元），买家们纷纷表示，他们以前从未见过龙虾卖得这么贵。

　　在笔者看来，这些年来，中产阶层在迅速壮大，按照国家统计局对中等收入阶层的定义，这个定义就是家庭年可支配收入9万到40万元人民币，人数已经达到3.34亿，随着中国中产阶级数量的不断增加，这一群体对龙虾的消费需求也会越来越大。

　　在新斯科舍省渔业暨水产养殖厅厅长基思·科尔韦尔看来，在现有高质量的基础上，销售额如果翻番的话应该需要4-5年时间，因为翻一番容易，在翻番的同时，要保持高质量就是一个很困难的事，所以他们更加注重出口龙虾的质量。

　　今年70岁的基思·科尔韦尔，其本人已经来过中国5次了。在他看来，自己很喜欢中国，也很喜欢中国的企业，每次来中国的时候，都会从中国的企业学习到很多东西，然后也会看到很多不一样的东西。

　　无独有偶，端午节前夕，加拿大新斯科舍省与中国阿里巴巴集团天猫生鲜在安纳波利斯罗亚尔举行仪式，庆祝新斯科舍省通过天猫生鲜向中国线上市场提供高品质鲜活龙虾的项目正式启动。

　　据笔者了解，加拿大新斯科舍省与中国阿里巴巴集团天猫生鲜此次合作的卖点是，这是首次国外政府与国内电商平台共建标准，未来5个月内，加拿大新斯科舍省将向中国天猫生鲜提供10万只经高标准质量认证的鲜活龙虾。

　　事实上，中国消费者已经熟知的不仅有加拿大龙虾，还有深海鱼油、纯枫糖浆、橡木冰酒、顶级户外品牌始祖鸟、NORCO等加拿大健康生活方式和优质品牌。

　　当前，随着电子商务的兴起，世界各地的优质产品正在大量涌向中国。

　　据公开数据显示，随着居民收入稳步增长，新兴中产阶级迅速崛起，中国电商生鲜市场交易规模也连年翻番，早前有调研机构预测，到2017年这个规模有望超过1500亿元。

　　而根据2017年初的《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》，生鲜产品可视化和质量标准化的趋势下，为消费者追求产品品质提供便捷性，将是生鲜电商消费发展的新趋势。

　　不久前，中国烹饪协会发布《2016年餐饮市场分析及2017年市场前景预测》，其中显示，2016年，全国餐饮收入 35799亿元，同比增长10.8%，餐饮业步入稳定发展阶段。

　　可以判断的是，很多海外的优质食材已经通过餐馆进入了中国吃货们的口中，而在中国的吃货中，中产阶级又是一个很大的群体，因为这个群体的消费能力还是比较强悍的，而外国的食材相比国内的价格又要高很多，所以中国餐馆也是一个重要消费通道。

　　近期也有媒体报道称，智利农场主胡安家族经营农场已有100多年。如今，胡安的果园每年生产提子约50万箱，其中约1/4发往中国。

　　除了智利，新西兰也瞄准了中国车厘子市场。七八年前，新西兰车厘子没有一颗卖到中国，如今出口比例有3成以上。为了赶上中国春节，一些新西兰南岛果园会动用直升机来“烘干”车厘子，确保其应季成熟和质量。

　　自2013年以来，我国进口牛肉数量突然激增，澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷等国牛肉纷纷涌入中国市场，前不久中国开放巴西进口牛肉市场，还有加拿大、智利、哥斯达黎加等国也在填补着市场的缝隙。

　　由于澳洲活牛出口呈高速发展，市场规模已达20亿澳元。澳洲汉考克牧业公司透露，将与中国新希望集团达成合作关系，每年从北澳洲向中国出口80万头肉牛。中国新希望集团计划将斥资10亿澳元，在2020年以前投向澳洲农场、食品加工和农业领域。

　　今年5月12日，中美双方宣布就经济合作“百日计划”达成十项共识，其中“中国将尽快允许进口美国牛肉备”受关注。这意味着，美国牛肉在14年后终于可以再次光明正大走上国人餐桌。

　　笔者相信，未来将会有更多的海外优质农牧产品和海产品通过各种渠道涌向中国，而这一最重要的推动力就是中国吃货们，他们不仅在改变中国人的饮食结构，也在改变很多国家的产业格局。

　　(本文作者介绍：新华社《财经国家周刊》食品健康工作室主任、瞭望智库研究员。)