美国外卖平台大混战

国内的外卖市场是美团和饿了么两家独大，相比之下，美国的外卖配送市场竞争要“热闹”得多：已经上市的GrubHub Inc、即将IPO的Postmates和Uber旗下的UberEats、以及刚刚获得5亿美元融资的DoorDash。

由于地理环境、人口分布、饮食习惯、劳动成本等等因素的不同，相较于已趋成熟、饱满的国内市场来说，美国的外卖市场仍然处于一个有待开发、迅速增长的状态，在这个过程中也开始出现了不少难题。

“龙头“Grubhub，“黑马”DoorDash

根据研究公司Statista的数据，美国在线食品配送市场可能会从2018年的近170亿美元增长到2023年的超过240亿美元。

以往，在美国，外卖配送基本上与披萨和中餐划等号，但Acosta/Technomic在2017年底对1500名美国用餐者进行的一项调查发现，他们更青睐汉堡、鸡翅、墨西哥食品、烧烤和甜品等外卖；与此同时，77%的千禧一代在调查前三个月点了至少一次外卖，远高于整体调查对象的51%；44%的千禧一代使用了第三方的外卖平台，而这一比例在整体调查对象中只占约20%。

目前，占据美国外卖市场龙头地位的仍然是Grubhub。它的优势在于最早就进入外卖市场。根据Edison Trends的数据，Grubhub在美国占据着约34.4%的份额（UberEats为27.9%，DoorDash为17.9%，Postmates为11.8%）。

然而，由于更多的用户同时使用多个外卖应用，新平台的品牌知名度也在不断提高。虽然Grubhub仍然是美国用户最常用的外卖平台（旗下有Seamless和Eat24），但它的领先优势已经缩小。根据Raymond James的调查，2016年有50%的受访者使用Grubhub，但到2019年1月份已经缩小至43%；UberEats则从13%增长至40%。

软银投资的DoorDash也是一匹值得关注的“黑马”。在Uber和Postmates准备IPO之际，DoorDash在今年年初获得了5亿美元的融资，估值在60亿美元至70亿美元之间。根据Second Measure的信用卡交易数据，去年11月DoorDash在美国的外卖销售额已经超过了UberEats，这主要是因为它更多地集中了城市的中高端餐馆，有助于获得更高价格的订单。

整体来看，DoorDash的优势在于提供更多的选择，其入驻餐厅数量目前已经高于UberEats和Grubhub；Grubhub能利用其与百胜餐饮（肯德基和Taco Bell母公司）的合作关系以及在美国最为广泛的覆盖率；UberEats则胜在与星巴克和麦当劳达成了合作。

Grubhub股价走势，行情来源：英为财情Investing.com

抢占下沉市场：Grubhub或仍占主要优势

在大城市的市场基本上已经抢占完毕的背景下，现在美国几大外卖巨头的竞争正从大城市转移至更为偏远、人口相对不那么密集的地区。

一方面，在这些郊区、小城市和城镇，披萨和中餐仍然是唯一的外卖选择；二是，比起大城市，这些地方的劳工、广告和材料更为便宜，因此长期来看经营费用更低。DoorDash首席运营官克里斯托弗·佩恩就表示，规模较小的市场将是未来几年美国外卖市场增长的来源。

然而，在这个下沉的过程中它们也发现了不少障碍，包括如何在劳动力趋紧的情况下找到更多的外卖配送人员，以及如何改变郊区及小城镇居民习惯开车购买食物和杂货的习惯——根据Cowen的研究，在美国人口少于20万人的城市中，使用餐馆外卖服务的人数通常只有大城市的一半。这意味着外卖平台需要建立起尽可能广泛的网络，以及纳入更多的餐饮选择。

在这方面，Grubhub可能能够更快地下沉。它最开始便只是一个撮合商家和用户的平台，由商家自行配送，Grubhub从平台交易中抽取佣金。

虽然Grubhub之后也推出了推一配送服务，但在中小型城市仍然采取这个旧模式，比起自己雇佣配送员的DoorDash、Postmates等，Grubhub省去了招募配送人员的一大笔费用，更容易推广。

而UberEats尝试使用无人机来、Postmates寻求通过机器人来完成配送，也可能有助于它们更块地推广到中小城市。但这些创新性的方式仍然处于探索状态。

最后，和饿了么、美团一样，这几大巨头也在通过提供大量的优惠、补贴来吸引并留存用户。但长远来看这并不是一种可持续的方式。

为此，部分外卖平台开始推出像亚马逊Prime那样的月度订阅服务。这种模式能否在美国取得成功？我们还需要时间来验证。现在只能肯定的是，这几家外卖巨头的争夺战仍然处于早期阶段。