这些预制菜产业龙头企业在沪商量:如何烹好一道道“海派预制菜盛宴”

这些预制菜产业龙头企业在沪商量:如何烹好一道道“海派预制菜盛宴”
2022年08月05日 18:21 媒体滚动

疫情防控常态化正在触发餐饮、食品加工行业“新赛道”——预制菜产业的“群雄逐鹿”。8月5日,记者从第三届“五五购物节”重点活动之一、2022中国(上海)预制菜产业大会获悉,目前,上海市场已有中盐、味知香(24.170, -0.74, -2.97%)、泰森、味好美、紫燕、联豪、金枫、海狮、禾煜等预制菜龙头企业扎堆,新雅粤菜、绿波廊、沈大成、恒悦尚品、松鹤楼、广州酒家(15.310, 0.08, 0.53%)、西贝等沪上知名餐饮老字号、行业新锐也纷纷将预制菜产业作为企业发展的“第二曲线”,来更好满足疫后消费新趋势。

“预制菜第一股”味知香的展台。

大会由上海市食品安全工作联合会主办,上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心承办。上海商情信息中心主任原立军会上发布《2022年中国(上海)预制菜产业趋势白皮书》时指出,预制菜产业迎来井喷式增长,不仅受疫情防控常态化触发,更是整个预制菜产业变革使然。

上海老字号“新雅”是预制菜领域的“老兵”。

“一是因为2.6亿Z世代构成的新一代消费群正在迅速崛起,成为‘懒人经济、宅经济’大潮下消费的主力军。银发族、精致宝妈对于‘高效厨房’的需求增长也是预制菜走红的重要推手。”他说:“预制菜的发展更得益于农产品(6.160, -0.10, -1.60%)深加工能力和全国大市场大流通能力的提升,从上游原料和研发、中游加工和流通,到下游营销和市场,整个预制菜产业已经构建起完整的全产业链条。”

此前,上海商情信息中心就预制菜产业,对上海地区消费者进行了一番调研,调研显示,经历本轮疫情,65.5%消费者购买预制菜频率有所增加,其中生鲜电商选择率最高,达到80.7%;其次是超市卖场(47.1%),生鲜超市(42.1%),选择社区团购的超过2成。

世界500强企业,地区总部位于闵行的美国泰森集团,在中国市场开始发力面向C端消费者的预制菜产品。世界500强企业,地区总部位于闵行的美国泰森集团,在中国市场开始发力面向C端消费者的预制菜产品。

调研还显示,预制菜产业作为方兴未艾的“新赛道”,消费者对预制菜消费还有不少顾虑因素,如担心“产品质量不稳定”(占47.1%)、“有食品安全问题”(占38.2%)。由此来看,预制菜产业亟待确立原料加工、产品研发、食品安全等方面行业标准,与此同时,鼓励龙头企业带头成立行业自律公约。

进口食品贸易商“伊梭”,也将披萨等西式快餐制成预制菜面向市场。

今天的大会还宣布中国(上海)预制菜产业联盟成立。企业代表纷纷表示,上海作为“环球美食之都”,餐饮供给的多样性、环球美食的丰富度,以及特色风味聚集地等都居全国前列。联盟成立后,企业将从风味、技术、产业集群、消费升级等方面上下游联手,线上线下(44.590, 1.37, 3.17%)联动,推动上海预制菜产业的高速度、高品质发展。

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