这些预制菜产业龙头企业在沪商量：如何烹好一道道“海派预制菜盛宴”

疫情防控常态化正在触发餐饮、食品加工行业“新赛道”——预制菜产业的“群雄逐鹿”。8月5日，记者从第三届“五五购物节”重点活动之一、2022中国（上海）预制菜产业大会获悉，目前，上海市场已有中盐、味知香、泰森、味好美、紫燕、联豪、金枫、海狮、禾煜等预制菜龙头企业扎堆，新雅粤菜、绿波廊、沈大成、恒悦尚品、松鹤楼、广州酒家、西贝等沪上知名餐饮老字号、行业新锐也纷纷将预制菜产业作为企业发展的“第二曲线”，来更好满足疫后消费新趋势。

“预制菜第一股”味知香的展台。

大会由上海市食品安全工作联合会主办，上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心承办。上海商情信息中心主任原立军会上发布《2022年中国（上海）预制菜产业趋势白皮书》时指出，预制菜产业迎来井喷式增长，不仅受疫情防控常态化触发，更是整个预制菜产业变革使然。

上海老字号“新雅”是预制菜领域的“老兵”。

“一是因为2.6亿Z世代构成的新一代消费群正在迅速崛起，成为‘懒人经济、宅经济’大潮下消费的主力军。银发族、精致宝妈对于‘高效厨房’的需求增长也是预制菜走红的重要推手。”他说：“预制菜的发展更得益于农产品深加工能力和全国大市场大流通能力的提升，从上游原料和研发、中游加工和流通，到下游营销和市场，整个预制菜产业已经构建起完整的全产业链条。”

此前，上海商情信息中心就预制菜产业，对上海地区消费者进行了一番调研，调研显示，经历本轮疫情，65.5%消费者购买预制菜频率有所增加，其中生鲜电商选择率最高，达到80.7%；其次是超市卖场（47.1%），生鲜超市（42.1%），选择社区团购的超过2成。

世界500强企业，地区总部位于闵行的美国泰森集团，在中国市场开始发力面向C端消费者的预制菜产品。

调研还显示，预制菜产业作为方兴未艾的“新赛道”，消费者对预制菜消费还有不少顾虑因素，如担心“产品质量不稳定”(占47.1%)、“有食品安全问题”（占38.2%）。由此来看，预制菜产业亟待确立原料加工、产品研发、食品安全等方面行业标准，与此同时，鼓励龙头企业带头成立行业自律公约。

进口食品贸易商“伊梭”，也将披萨等西式快餐制成预制菜面向市场。

今天的大会还宣布中国（上海）预制菜产业联盟成立。企业代表纷纷表示，上海作为“环球美食之都”，餐饮供给的多样性、环球美食的丰富度，以及特色风味聚集地等都居全国前列。联盟成立后，企业将从风味、技术、产业集群、消费升级等方面上下游联手，线上线下联动，推动上海预制菜产业的高速度、高品质发展。

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