文/新浪财经专栏作家 王先知
十多天过去了，这场风暴并没有销声匿迹。截至目前，台湾地区总共有上千家家企业信誉受到影响。其中，台湾老字号味全集团、烘焙业连锁大腕85度C、盛香珍、味王、台糖、康师傅等知名台企都出现在名单之中。
台湾地沟油，告诉外界什么？一场席卷台湾，波及大陆地区的“地沟油”风暴，越刮越冽。
2014年9月4日，台湾警方通报称，在台湾南部的屏东和高雄市，查获一些地下工厂以“馊水油”(大陆称为“地沟油”)等回收废油混制劣质食用油，而台湾知名油脂供应商强冠公司以低价购入这种劣质食用油，制成“全统香猪油”，销售给多家下游企业用以生产食品，涉案油品达数百吨。
十多天过去了，这场风暴并没有销声匿迹。截至目前，台湾地区总共有上千家家企业信誉受到影响。其中，台湾老字号味全集团、烘焙业连锁大腕85度C、盛香珍、味王、台糖、康师傅等知名台企都出现在名单之中。
相比于其他台湾企业，康师傅的问题则显得更加棘手。这家台资企业，在大陆的知名度远远超过其在台湾的地位。2014年9月14日，康师傅发公告称，最近在台湾涉及使用供货商劣质猪油制造的康师傅品牌“精炖葱烧排骨汤面”的产品，系由本集团授权台湾味全使用本集团的康师傅商标在台湾制造及销售。
与此同时，康师傅还指出，在中国大陆制造及销售之所有方便面，并不涉及向台湾进口该等原料或产成品，且全部生产过程严格遵守国家相关标准，在保证食品安全卫生的要求下，不存在隐患。
即便如此，还是有媒体质疑康师傅在大陆的表现并非就会更好，因为这并非康师傅第一次卷入食品安全风波。比如去年的11月份，中国台湾地区曝出橄榄油用铜叶绿素掺混造假的传闻，康师傅也深陷其中。
对于有关舆论的质疑，随后的9月15日，康师傅二次发声辩驳称，针对“对于恶意发布或转载谣言者，我司将搜集证据向主管单位举报，严肃追究其法律责任！坚决维护我司形象和品牌名誉！”
不过，在康师傅的声明中，外界并没有了解到，台湾味全为何会使用地沟油？康师傅作为集团公司是如何把关供应商的？除了台湾地区，康师傅在大陆地区的供应商安全吗？康师傅对其供应商是如何管理的？等等，一系列的问题仍需要康师傅继续回答。
其实，这样的事件并不是孤例。不久前，百胜餐饮集团、麦当劳[微博]等洋快餐巨头再次遭遇“问题肉”危机，曝露出很多企业的食品安全保障工作还是存在很多问题，也折射出有关政府部门在食品安全监管中还是存在这样那样的问题。如果套用CSR理论，“问题肉”和地沟油事件一样，也是供应商出了问题。
此前的2011年5月29日，台湾卫生部门表示，含致癌塑化剂的悦氏运动饮料，确认输往香港、大陆；成伟公司将问题起云剂外销到菲律宾与越南；传佳公司与云丞公司的问题果汁输往美国；统一企业的有毒芦笋汁已卖到大陆。此外，统一企业的保健运动饮料和低钠运动饮料也被查出有毒，台湾市场已全面下架。
就像现在康师傅的回应一样，“我们在大陆地区生产和销售的产品从来没有用过这种添加剂。”当时，统一集团新闻发言人杨寿正接受笔者采访时也回应称，统一在大陆生产的产品都已经送检过了，都没有问题，因为统一在大陆的企业只能销售在大陆生产的产品，所以台湾的产品不在大陆的销售系统里。
据悉，这起塑化剂事件也是源于供应商。昱伸公司作为台湾最大起云剂供应商，供应全台至少45家饮料、乳品制造商，还有健康食品的生物科技公司及药厂。
上述食品安全事件中，如果从管理学的角度思考，不得不引入企业社会责任(Corporate social responsibility,简称CSR)理念，这个概念是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时，还要承担对员工、消费者、供应商、社区和环境等利益相关方的责任。这次台湾地沟油事件，也折射出康师傅等企业并没有对其供应商进行有效的社会责任管理。
因此，如何管理好自己的供应链，已经成为所有食品企业面临的一大挑战。
(本文作者介绍：新华社《财经国家周刊》主笔兼食品工作室主任。)
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