文/新浪财经专栏作家 朱毅[微博]
饭还能不能吃？能不能安全地吃？这是对食为天莫大的嘲讽。而敞开吃还不胖，是痴人说梦的最强势需求！“吃”人梦寐以求主要有：一、安可期，监有力，民无戾；二、食均衡，食节约，吃健康；三、吃文明，食无欺，食不为先。
吃人说梦，不在乎盛食厉兵，在乎食为天和食不为天之间的和谐平稳。民以食为天，较之人之大欲存焉，之饮食男女，之食色性也，宏大叙事兼雅俗共赏，在庙堂高和江湖远间自如穿梭，俨然华夏民族精神内核最直接的表达。
沧海桑田中，“吃”一路做着鼓腹而游庄子梦，王侯将相文人墨客顾不上为其梳妆打扮，吃的原汁原味背后是最真切的历史现场。琴棋书画里没有的，酸甜苦辣里都有，庸常一生，和吃穿二字，其实都是在历史的喧嚣和沉寂中相拥着取暖。
食饥息劳，饭粝茹蔬，拙朴落下；食前方丈， 钟鸣鼎食，奢靡落下；食指大动，朵頤大嚼，落寞落下。晨炊星饭，不诉哀怨；鼓腹击壤，不殇离情；吃者无边，不拘形迹。吃人说梦，不在乎盛食厉兵，在乎食为天和食不为天之间的和谐平稳。
自古至人无梦，吃货多梦。梦境忽来，但是有兆。吃人说梦，也不能是梦中说梦，梦里抨监管、剖文化、解民意也要层次分明，有逻辑讲章法。梦境分解为梦寐以求之一二三：
梦寐以求之一：安可期，监有力，民无戾。
“安为先”，喊破了嗓子，喊得全世界的耳朵都听起了茧子。“吃为傲”的中国，雄风不再，江河日下，“吃为患”啊！当下，一提到吃，就联想到安为先；一提到安为先，就联想到互害，就杯弓蛇影草木皆兵状。
九龙治水终，独龙之一揽全局是可以期许的，只是强龙难斗地头蛇。基层监管整体懒散的状态，和食品安全严峻挑战不相匹配，基层执法不严是监管失守的症结所在。标准也好，法规也罢，九龙独龙都得靠虾兵蟹将去完成任务，改变当一天和尚撞一天钟的消极状态是关键。
如果中国监管人员都能发挥记者潜伏和卧底的精神，中国的专家都能坚持科普有没有狼，狼在哪里，狼会来，狼要来，狼来了，一旦狼真来了，或者以讹传讹的狼来了，也不至于惊慌失措。媒体无冕之王不为过，但由媒体夸大误导所引发的一次次食品安全恐慌狂潮，媒人说“吃”是亟待提高科学素养和职业操守的。
无良企业，怠惰监管，加之媒体炒作、网友恶搞、全民调侃，中国食品各种自虐、自嘲、自骂、自毁，最终导致如今声名狼藉。
这不切实的自我批评，不客观的自我评价，让世卫组织官员都看不过去了，怀着高尚的国际主义精神，恳求列国，并含中国诸位：不要把中国食品看做万恶之源。监管百密一疏，并非阿Q式的自我安慰，食品安全不仅是发展中国家，也是发达国家面临的主要社会风险。欧洲疯牛病，稍后比利時二噁英，近期挂牛头卖马肉，但瑕不掩瑜，并不妨碍欧洲梦依旧是食之梦之最高段位。
从食为天中，跳出来看天外，就多了淡定和从容。
首先，戾气冲天只会梦不成灯又烬，弃戾气多理解，少埋怨多建设，这才是吃梦之队的底色和心理基石。"全民焦虑"是各个国家现代化道路上必经的阵痛，食品安全成为最低门槛的最佳吐槽靶子，承载着各种不满和焦躁的宣泄，为转型期和谐社会可谓死而后已。
即便中国食品99.99%的合格率，沸腾民怨，还有本事将那0.01%，妖魔化到吃不得喝不得的地步。0.01%不是食品安全问题，是“无知生非”，是指桑骂槐，是装疯卖傻，和混着等死的懒散官员一样，是病，要下猛药治。
再则，国人不只在骂食品安全时嫉假如仇，对盗版，假名牌也正义凛然，全社会都从容地在长远利益和短期利益间寻求到均衡点，让不诚信无立锥之地，而且还务必要懂得：四十五天鸡不是速成是科技，黄瓜和螃蟹避孕药都派不上用场，催熟的香蕉芒果都不致癌，樱桃里果蝇的幼虫不会在肚里变蛔虫，懂得货真价实价廉物美都有成本底线，视农民为职业而不是身份，懂得万物皆有毒，关键在剂量……那么，吃得安心有望成为中国梦之追梦马前卒。
梦寐以求之二：食均衡，食节约，吃健康。
几十年前的饥饿记忆还鲜活，现在却因为太胖了被敲打，需要主动体验饥饿。敞开吃，还不胖，是痴人说梦版的最强势需求！西方30年的体重增长，咱们十年胖足，腰围增长还弄了个世界之最，顺带也加速完成了西方国家一两百年才完成的疾病谱转变，慢性非传染性疾病一举成为主要死因。GDP增长可自豪，速肥和慢病的增长却是悲哀。
胖子多、心脏病多、高血压多、中风多，让美国梦褪色不少。前车之覆后车之鉴，加之黄种人体内脂肪含量要比欧美人高，看起来没那么胖，体脂率也可能超标了。所以，食为天需三思而后吃，思前，食后，厉行节约，少肉少油多果蔬是王道。每人保证每天1斤蔬菜，1斤水果，这是量化的吃人说梦。
控制肥胖要在管住嘴迈开腿，这一进一出上下足功夫。精米白面要与时俱进换成豆类和粗粮，少炒炸多蒸煮。德智体美劳抓得有声有色，“食育”也当并驾齐驱，从幼儿园娃娃就着手抓起。
食为天之光盘运动重要，走出食为天口腹之欲的可能狭隘，盘中餐的食物搭配和量的控制更是重中之重。算一下我国资源拥有量、养殖的环境承载力，算一算就知道，每人每天一杯奶是不可能的，尽管说出来似乎让中国梦黯然失色，但直面现实才能夯实中国梦梦想成真的基石。允许我们吃什么、怎么吃？在环境资源、饮食结构之间找到健康的平衡点，找到美丽中国和谐的发展方向，发扬光大植物蛋白为主，瓜果蔬菜不少的传统膳食模式，方是安全健康中国梦的基础。
梦寐以求之三：吃文明，食无欺，食不为先。
滚滚红尘里食为天，凝聚了上下五千年沧桑里不变的追求，代表着一种既定的模式和秩序，同时也以食为天的上接天之威，下接地之灵，固化这种思维模式和社会秩序。为吃而努力的人生状态已经持续得太久。为什么要吃，应该如何吃都不再想起，才下眉头却上心头的都是柴米油盐酱醋茶。举杯投箸的吃，是为了活着，而活着的意义除了箪食瓢饮之外，当有更精彩的长风破浪直挂云帆。
抬头寻找这片，吃食撑开的天，写满了禾本科植物的粮食安全，以及五谷六畜的活色生香。众生的眼睛，还想看到滋养魂灵的食物，以及，和能不能吃，好不好吃这两个判别标准，没有任何关系的——渺远天幕上，遥远星辰闪烁的美丽光芒。
李约瑟曾说，在人类各民族中，中华民族是最具有养生文化的民族。吃饱喝足后，养生之需求可谓如饥似渴，各路良莠不齐的广播电视节目、养生书籍齐上阵，海纳百川的胃，就合着惊涛拍岸的欲。但是，从食为天的痴迷里跳出来，不难清楚知道养生没有捷径和秘笈。均衡膳食，适度运动，快乐心情，充足睡眠，其他，都是天方夜谭。
舌尖上的中国梦，不能只在舌尖上打转，走出食为天的逼仄，就没有豆腐脑甜咸两党的戏谑对攻，更不该有狗粉党和狗肉粉党的愤然对决。兼济天下的拿云志不能当饭吃，莫见乎隐莫显乎微的慎独自也不能当饭吃，这些形而上的务虚都是不能当饭吃的，都不是舌尖上的中国里万众瞩目的渴望，而无非是被遗忘被嘲笑的，不能满足口舌之欲的虚空罢了。食为天的单向度空余尴尬：饭还能不能吃？能不能安全地吃？这，就是对食为天莫大的嘲讽。
现在的我们已经从蝗虫漫天、饿殍遍野的饥饿恐惧中彻底走出来了，吃饱喝足，即使饮食男女还在凡尘，天堂可以在凡俗的心中熠熠生辉。长空任我飞，不是为了，获得潜在的食物，而是为了天空，在那里，为了，站得更高，为了，看得更远。
1985年的春晚，罗文一曲澎湃欢乐、倾涌苦楚的中国梦绕梁不绝。当时小小的我甚为困惑，睡狮之梦醒时分，怎么又成了梦开始的地方？到底该入梦，还是需醒来啊？
昔时唐汉风范，今朝华夏重彩，长大的我，成了彻底的理性乐观派，相信最初的梦想在追梦人的努力下，终将照进现实——
国以民为本不可移，食以安为先当如此，世易时移，民已不必再以食为天，食仅只是为飞翔的翅膀提供能量，去展开食外之天的精彩。
(本文作者介绍：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士生导师。)
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