猪肉价平 牛羊肉畅销

　　“今年国庆节以来，天气转凉比往年早，反映在肉类市场上也有一些新变化：牛羊肉受到亲睐的程度增加，因而比猪肉好销，而且售价稳中有涨。相反，猪肉售价相对平稳。”10月27日上午，清河市场从事猪牛肉经营的专业市场人士吴先生在现场对记者说。

　　记者发现，在该市场，猪肉摊档有的没有营业，有的尽管营业，可是前来选购的街坊没有见到热购的场面，而牛羊肉摊档则人气较旺，有的街坊与档主还讨价还价。

　　天气转凉

　　牛羊肉销量逐渐增加

　　“今年天气转凉来得早。”成为众多专业市场人士和街坊的一句口头语。吴先生认为，以往11月初，本地才感觉到天气转凉。基于这样，之前大家不愿选购的羊肉，不少同行挂出的26元/500克的低价，可是选购的街坊很少，求人购买大家也不领情。现在则不同了，羊肉近期成为比较抢手的肉类品种，牛肉的好销也强于两周前。

　　记者在现场看到，山羊成为羊肉中好销的一个品种，不少街坊在这些摊档驻足观看后选购，而绵羊的市场表现不如山羊。羊排、羊腿、羊肚等成为好销的部位。从售价来看，羊肉售价在28-30元/500克。从现场选购数量的多少看得出来：开餐馆、酒楼的，一般购买的数量多则整只或半只，买1~2公斤的多为家庭食用而购买。

　　同样是牛肉，干水牛肉尤其是黄牛肉，这些摊档前人流挤成一排，不少街坊指着自己喜欢的牛肉部位选购。而那些摸起来感觉不够干爽的牛肉摊档，售价偏低一些，最为典型的要数牛肚、牛里脊等部位。如同样是牛肚，干水的售价为20元/500克，不够干水的则为17~18元/500克。在整个清河市场，牛肉的售价在35~38元/500克之间。

　　记者后来来到东城市场、西丽市场，牛羊肉的售价比清河市场的高一些。不少档主告诉记者，批发和零售，本身就有一个价差。有的档主直接告诉记者，自己的货就是从清河市场进的。这些档主还告诉记者，目前牛羊肉的销量一天比一天增加。

　　大型超市

　　牛羊肉的售价普遍偏高

　　“大型超市牛羊肉的售价肯定与大型农贸市场的不一样，这主要从进货渠道的不同体现出来。如大龙街一家大型超市的进口牛肉，明显比清河市场的高出许多，如西冷这个部位卖上几百元/500克，一般的牛肉部位售价也在100元/500克以上。国产牛肉从内蒙古、新疆等地进货，尤其是标识为‘科尔沁草原牛肉’，其售价也普遍在50元/500克以上。而且从年初到年末基本上是不变价。”

　　对此，专业市场人士何先生也表示认同。不过，何先生认为，区内一家大型超市销售的牛肉，主攻酒楼、餐厅等市场，但是在超市看到的货品，并不见得是干水牛肉。建议街坊选购时，在看到商家推出优惠价的同时，更多关注牛羊肉的质量。“选购质量好的牛羊肉，就算比一般的贵出3-5元/500克，买回家心里较踏实一些。”

　　对于牛羊肉的后市，吴先生告诉记者，牛羊肉市场也是根据季节的变化而变化：随着天气的继续转凉气温降低，牛羊头的销售自然比目前更好，而且售价有继续攀升的可能。

　　一般猪肉价平

　　农家猪价高坚挺

　　27日上午，记者来到西丽市场。现场看到，同样是猪肉档口，市场表现也不一样：一般猪肉档口，前来选购的街坊不是很多，有的猪肉档口出现空档现象。一家猪肉档的档主告诉记者，没有营业的猪肉档档主休息了。而标识为农家猪的档口，购买的街坊较多。几位现场采购的街坊告诉记者，他们是这个档口的老客户了，每次选购猪肉都是奔着农家猪肉而来的。“虽然农家猪肉售价18元/500克，比一般猪肉高出3-4元/500克，但是自己愿意。其实，品质好一些的猪肉与一般的从口感上差别很大。”一位街坊现场对记者说。

　　在清河市场，记者几次看到标识为“农家猪”的摊档，前夹肉、五花肉售价在17元/500克以上。几个档主回答记者提问时说，150公斤以上的农家猪，饲养接近一年或一年以上，比饲养120天左右就送到肉联厂的时间要长得多，饲养成本大，因而售价偏高不奇怪，尤其是大头黑猪肉。更主要的是，猪肉要有猪肉的味道，这才是老顾客愿意采购的主要原因。

　　在东城市场、永旺超市和其他大型超市，一号土猪、个别外地品牌的农家猪肉，售价也比一般猪肉要高出许多。

　　专业市场人士李先生告诉记者，“农家猪”现在越来越受到中高收入人群的亲睐，后市继续看好。

　　(文章来源：番禹日报)