2007食品安全高峰论坛实录(10)

　　主持人：在目前情况下生产出来产品对我们身体造成什么危害？

　　沈政燮：我有很多日本朋友和韩国朋友，有时候跟我调侃，中国是一个文明古国，文化非常发达，山川秀丽，风景宜人，但是怎么解决吃的问题，听了这话感到很痛心，特别作为一个食品行业主要领导人，感到很惭愧。所以我们深深感到，不仅中国国民要吃好，同时要树立泱泱大国在世界形象的问题，我们必须要做好酱油，做好产品。现在标准偏低，考虑中国的国情和中国现状标准偏低。不能否认很多人打擦边球做假冒伪劣的。比如明确要求酱油是配置还是酿造要标清楚，一看酿造好卖，把本来配置改成酿造。市场上白醋很多都是配置的白醋，都写酿造，说酒精原料是酿造的，酿造白醋和配置白醋有明确定义的。这确实阻碍了我们这些遵纪守法，愿意在技术、设备上做大投入厂家竞争的态势。

　　主持人：刚才沈先生提到，就酱油而言这个标准定得还是太低了，强先生不知道您是否赞成这个观点，是否认为在目前中国国情之下，这个标准是合适还是不合适的呢？

　　强磊：我记得我们国家颁布产品质量法对缺陷产品做了这样的定义，缺陷产品就是存在对人身和财产安全不合理的危害，实际酱油对人也有危害，像吸烟一样，吸烟有尼古丁也有危害，这危害要在合理范围内，合理不合理这是一个，这标准我不同意高还是低好，这规范里面有一个特点，国家颁布的，我们叫国标相对低，然后是部标，行标企标，对企业来说应该要有更严格的要求。法律一般这样，劳动法规定8小时工作制，你违反这个不行，企业就不一定，企业可以规定6小时，5小时，4小时，违反了最基本的不行，但是可以高，所以标准定的高，在不违反国家标准的前提下，下面部、行业、企业也好，我是推崇高的，企业更好为消费者服务。

　　主持人：企业要用更高标准要求自己，根据国家的实际情况，不宜把国家标准定太高。

　　沈政燮：讲到国标、企标问题，严格来说我们企业企标大大高于国标，但是到超市、商场不认，他们误认为我们企标低于国标，迫使我们把

　　主持人：沈先生的苦衷在高先生有没有体会？

　　高青山：我生产大豆蛋白食品，大豆蛋白以植物蛋白为主，九合大豆蛋白饮品。我谈谈标准，标准在食品行业里，这个标准范围很广，我理解标准，从国家制定标准在食品安全是下线，如果食品生产企业制定标准如果按照国家标准制定，这企业不会发展和强大起来，因为这是针对整个国家、国情的，食品的范围很广，传统的，手工的还有小作坊，比如现在蒸馒头，三两个人干起来，这也是食品，而且这更接近消费，它有它自己的标准，搁多少碱，多少油等。大的到食品现代化生产工业也有自己的标准，所有的标准都是要高于国家标准。比如现在企业生产的产品主要以大豆蛋白的含量和各种氨基酸的含量，这些都要高于国家标准，一个企业制定标准是为企业生存，它的生存来自于消费者对它的认可和评价。第二个问题，食品行业的标准不是企业孤立的，一个企业独立完成的，是一个食品产业质量安全的标准链。比如我们企业有几百种原料，有的来自于国外，有的来自于国内，应该说它的标准质量高低决定于产品最终的标准如何，企业控制这个标准难度比较大的，有的企业可能外购原料几百种，几十种，都涉及食品的标准问题，这应该从全国整体推出这个标准。

　　首先是制定标准，企业根据自己的情况依据国家的标准制定更高的标准；其次怎么做到所有食品企业原料加工者和终端加工者能够依据这个标准，能够执行这个标准；第三让消费者能够了解这个标准，政府宣传这个标准，大家都可以加强自己的保护意识，食品的保护意识，增加这方面的知识，这个标准才能对食品安全有真正的意义。