文/新浪财经香港站记者 翁晓莹
港人迷恋日本文化，日式拉面近几年来在香港遍地开花，不少名流在拉面风潮下加入拉面大战，就连人气拉面馆附近的店铺租金也不断攀升。激烈竞争下，商家使出浑身解数，更有人在拉面战中大打口水仗甚至闹上法庭。
日本人气拉面“一兰”登陆香港，吃碗拉面需要排队3、4个小时。前几天和朋友一起庆祝农历生日，光顾了近几个月来一直抢占香港美食版头条的一兰拉面。虽然已经开张3个多月，但我们晚上6点50到达时，门口还是大排长龙。为了不影响旁边店面的营业，人龙还被分隔成了两段。最终和朋友排队40分钟，品尝到了传闻已久的一兰，两人还甚觉庆幸，没有排太久。
拉面风来袭
日本拉面巨人“一兰“今年7月落户香港，热爱日式拉面的香港人当然不会轻易错过。开业前几个月消息已在网上疯传，正式开业后，想要在一兰吃碗拉面，最长需要排队等候4个小时，甚至造成交通拥堵。这使一兰立即成为港闻版的追访对象，亦是美食界最热门话题。
一兰拉面是24小时营业，但当时店门口几乎一天24小时都大排长龙，深夜清晨人龙也不见消散。有人调侃说，凌晨3点想去一兰吃碗拉面做宵夜，没想到等排队排到时，已经变成早餐。而午餐和晚餐时间则更不用说，7月的香港每日气温高达35度，但仍有人在烈日下汗流浃背地排队数小时，只为了一碗15分钟就可以吃完的拉面。最为夸张的是，某日台风来袭，天文台挂8号风球。但等8号刚转为3号，不到一个小时，一兰拉面门口又见人龙，简直令人叹为观止。
3年前，“豚王”拉面打着正宗日本拉面的旗号在中环开业，在香港掀起日本拉面潮。豚王在中环的店铺面积很小，只能同时容纳约12个人，但不少香港人都愿意为一尝美味排队两三个小时。不少名人也是豚王的常客，据说李嘉欣怀孕时常常是豚王的座上宾，前政务司司长唐英年也曾经带全家前来一尝滋味。
自此之后，拉面风强势入侵香港，势如破竹。日本拉面店也越开越多，每个月都有新的拉面店诞生，在铜锣湾等商业中心，日本拉面店更是随处可见。近期一兰的开业，再次掀起香港日式拉面的热潮，新一轮的拉面大战正式展开。
港人为何钟爱日式拉面
港人为何如此喜爱日本拉面？其实港人有日本情节，不仅对日本拉面，对日式料理和寿司店，甚至一切日本文化都情有独钟。
台湾学者林泉忠曾经说过，虽然台湾是当今世界最亲日的社会，号称“哈日大本营”，但哈日的鼻祖却是曾为英国殖民地的香港。东亚各国被日本侵略或占领的历史背景，使得各国在二战后纷纷实行“去日本化”以及限制乃至禁止输入日本文化的政策，只有香港在40年代末就已开始恢复与日本的文化交流，日本电影、音乐和日本文化开始得以在香港遍地扎根。
直到现在，港人对日本文化的迷恋也是有增无减。日本料理和寿司店拉面店的火爆自不必多说，日本和另一哈日地台湾也是香港人最爱的出行选择。此外，日本百货崇光和吉之岛等在香港遍地开花，日本音乐、漫画、电影、游戏、美妆和时尚趋势等在香港也几乎与日本同步流行。2011年日本海啸后，city super的日本大米一夜脱销，周围不少香港朋友称日本食物“方便、放心、符合港人口味”，这些都是支撑日式拉面在香港持续流行的因素。
此外，亦有人认为港人热爱拉面的其中一个原因是，香港人都是天生排队族，爱排队，爱凑热闹。坐地铁要排队、搭巴士要排队、乘坐电梯要排队、吃饭要排队等位、连看热门电影都要排队、更不用说动漫展或演唱会，这似乎让港人形成一种固定思维：越是人多排队的地方越值得等待。香港艺人林海峰曾经在自己的栋笃笑(类似内地的相声)中讽刺过香港人排长龙吃寿司的现象，称之为“超低能、劲搞笑”。
3年前“豚王”在中环开业，在香港掀起日本拉面潮，连李嘉欣也是豚王的常客。竞争激烈的拉面战
强劲的日本拉面风潮之下，不少名流抵挡不住大风，纷纷加入战团。此前提过的热门拉面店豚王，创办人邓振豪便是佳能[微博]香港高级副总裁邓庆治的儿子。当年与他一起合作创店的陈方藤在香港被称为日本通，曾经和容祖儿谈过5年恋爱。另外，曾志伟也伙拍日本著名拉面师傅，于10年在佐敦开设首家拉面竞技馆，每月生意额达350万港元。第二间分店也在九龙湾Megabox开业，开业前5天营业额已打破纪录。
有澳门大亨之称的澳门路易十三集团联席主席洪永时的儿子洪泽礼，近日也与墨西哥籍继母Deborah合资数百万，在铜锣湾开设“面水”，与其他日本拉面店开战。洪泽礼的老爸洪永时在香港金融和投资界拥有超过30年经验，曾担任美林亚洲投资银行的联席主管，之后自立投资银行，与城中富豪都很相熟。
面对竞争，店家使出浑身解数来抢占市场。豚王的两位日籍顾问最近研发了四款新口味，每月推出一款，每日限售三十碗。在限量魔咒的召唤下，自有不少人愿意排队，希望能够亲身尝试。而一兰拉面则以完全拷贝日本店铺和24小时营业为主打，所有材料均每日从日本新鲜运送，，店员之间都以日语沟通，力求给香港人原汁原味的日本感觉。
激烈的竞争下，纷争也自然无可避免。豚王两位创始人邓振豪与陈方藤在分道扬镳后，没有少打口水仗。陈方藤指邓振豪“心急”，想把豚王“迅速做大，好像想要上市”，而邓则反驳指陈当初“没出一分钱”就分到两成股份，卖股时更“狮子大开口”。祸不单行，豚王的日籍大厨兼股东生田智志，年初辞职后另起炉灶，涉嫌以豚王的facebook和海报宣传，又挖走3名豚王的拉面师傅，最后闹上法庭。拉面大战背后的恩怨情仇实在是纠缠不清。
拉面经济学
最为有趣的是，拉面大战还带动了周边店铺租金的攀升。虽然香港的零售铺位租金已连续四个季度位列全球最贵，平均每平方米租金约31260港元，比第二位的美国纽约高出约41%，但事实上，随着内地游客减少来香港扫购奢侈品，钟表珠宝店因而减少抢租，近期香港部分商业地区的铺位租金升幅已经开始有所放缓。
然而此现象在拉面店周围却并没有出现。铜锣湾谢斐道440号的一个地铺，因临近一兰拉面，业主意向月租约14.2万港元，同时亦放售，意向价约7980万港元，比去年购入价调升超过30%。这全因店铺地处一兰拉面附近，客流量众多，业主当然狮子大开口。
值得留意的是，由于运输费和租金等原因，香港日本拉面的定价比日本本土贵了不少。以一兰拉面为例，日本一兰拉面的基本款售价790日元，换算为港币约为62港元，香港卖89港元，比日本贵43%。被某台知道了，大概明天新闻里便会出现“日式拉面成本只需5元，香港人傻钱多速来”的标题了吧。
(本文作者介绍：来自上海，蜗居香港。北京大学元培学院毕业，香港大学新闻学硕士。)
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