文/新浪财经专栏作家 陈一佳 [微博]
美国正悄然经历着一场从“快餐帝国”向“有机帝国”的转型。2001年，有机食品超市Whole Foods在纽约市开设了第一家零售店，12年后，Whole Foods成为纽约客生活方式的象征。“有机”和“健康”成为有机食品公司笼络客户的杀手锏，更成为他们得到华尔街“垂涎”的关键词。
2001年，有机食品超市Whole Foods在纽约市开设了第一家零售店，向世界的金融文化中心兜售自己的有机食品销售理念。过了12年的今年，Whole Foods不光在曼哈顿有了7家商店，并且成为今天纽约客生活方式的一个象征。2001年，一本名叫《Fast Food Nation》(快餐帝国)的书在美国出版，把美国从二战后建立起的快餐工业放在审判席上，引起了美国人对吃的反思。
同年，有机食品超市Whole Foods在纽约市开设了第一家零售店，向世界的金融文化中心兜售自己的有机食品销售理念。过了12年的今年，Whole Foods不光在曼哈顿有了7家商店，并且成为今天纽约客生活方式的一个象征。
现在，纽约的房屋经纪在推销地产时，除了爱说交通便利，有升值空间，就喜欢加一句，离Whole Foods很近，来争取客户。
跳出纽约，Whole Foods的成功已经在美国各个城市甚至海外不管蔓延，就连他们今年在刚申请破产的城市底特律开的新店，都已经达到预期两倍的销售业绩。
Whole Foods也并不孤独，它的成功伴随着一批有机食品公司的崛起。美国正悄然经历着一场从“快餐帝国”向“有机帝国”的转型。而“有机”和“健康”，不光是这些公司笼络客户的杀手锏，更成为他们得到华尔街“垂涎”的关键词。
金融危机以后，有机食品在过去5年股市上抢尽了风头：
Whole Foods(WFM)：股价上涨412%，现在P/E(股价/每股盈利)将近38。同时期内，有机食品公司The Hain CelestialGroup(HAIN)和United Natural Foods(UNFI)股价分别上涨180%和221%，P/E分别是27和30。相比之下，老牌的普通食品联销商SUPERVALU(SVU)和Safeway(SWY)5年股价分别下滑近70%和6%，快餐连锁巨头麦当劳(MCD)5年股价只上涨了66%，现在的P/E只有18。
与其同时，有机食品在美股IPO市场上也异军突起。今年，虽然上市数量不多，但各个表现超凡。
8月1日，有机食品连锁店SproutsFarmers Market(SFM)在纳斯达克进行IPO，上市发行价18美元，上市当天，股价飙升123%，创下两年多来的最大上市当日涨幅。
在此之前，4月17日，纽约起家的有机和特殊食品零售商Fairway(FWM)13美元发行价上市，当天股价上涨33%，到笔者截稿为止，上涨将近94%。
而有机食品公司从去年开始就是美国IPO市场的回报保证，Natural Grocers by Vitamin Cottage(NGVC)去年7月上市后，上涨超过144%；有机食品生产商Annie's(BNNY)去年4月上市后，上涨将近130%。
有机食品公司上市后，都有超平均水平表现，但他们在估价时也并没有出现明显的低估情况。Sprouts的最后发行价本身就已经在突破预计股价的高端，按照发行价测算的P/E值接近84，远远超过同类公司的市场状况。而Fairway更还是处在亏损状态，预计到2014年都无法扭亏为盈。投资人却兴趣不减。
而IPO市场以外，近期直接发行股票(Direct Initial Offering)进行融资的案例增加，主要也是一批有机食品的新兴企业带动的。比如加州的People's Market，店还没有开，就已经通过这个方式融资了63万美元。这都证明投资人的潜在需求是巨大的，短期暗藏泡沫爆发的风险也不大。
有机食品成为美国投资大热原因有几个，首先像Sprouts的CEO，Doug Sanders说的那样，“人们都想要让自己因为吃的东西而感觉好”。健康意识的普及，不光意味这需求，也让有机食品生意成为每个人都能看得懂，这是吸引人的重要原因之一。
同时市场的发展空间极大，美国2012年整个食品行业规模在1.8万亿美元。根据Research and Markets1数据，全球的有机食品行业到2016年才将达到1025亿美元，还不到去年美国整个食品业的6%。随着人们健康意识的不断增加，不管是美国国内还是海外，扩张潜力巨大。
另外跟随美国的城市人口增加，有机食品销售的普遍模式更满足这种生活方式的变化。更重要的是这个行业中的企业还比较少。
不过未来有机行业的竞争力可能会很快增加，不完全来自“新人”辈出，更多是老牌们的转型带来的。麦当劳[微博]已打出新的健康选择，整个食品业向健康化和有机化转型的趋势势不可挡。而资本市场的“有机风”，也会推动更多企业向有机食品行业进军。美国的有机食品革命才刚刚开始。
(本文作者介绍：路透社电视财经记者及评论员，NYFP，中央人民广播电台等媒体特约评论员。)
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