文/新浪财经专栏作家 朱毅[微博]
瓶装水国家标准于2003年公布执行，2008年国家对将瓶(桶)装饮用水中砷、镉、溴酸盐的限量进行了修改，把这几个原本落后或缺省的项目与和自来水持平了。因此瓶(桶)装饮用水国家标准比自来水标准宽松的说法是不严谨的，而其他如色度、亚硝酸盐等指标，包装饮用水国家标准还严于生活饮用水标准。
死不认错的农夫山泉又去美国检测，就是去月球检测，最高褒奖无非高品质的水在低标准中流淌，认个错道个歉有这么难么，危机公关的水准太低了。从二十年自来水不沾嘴唇的极端案例隆重登场开始，曾经沧海的水也就开始跌跌撞撞，难为水了，忧国忧民兼忧天的国人埋下头来认真忧水。
标准现在似乎成了瓶装水迈不过去的一道坎，三天两头出来晃悠，为何关于标准的话题如此喋喋不休呢。仔细来梳理一番。
当前，世界上最权威的水质标准是世界卫生组织颁布的《饮用水水质准则》，其目的是为各国建立本国的水质标准奠定基础，通过将水中有害成分消除或降低到最小，确保饮用水的安全。但是，通常各成员国对水质要求的指标，一般都会高于世界卫生组织的基准。
目前，欧盟《饮用水水质指令》是世界各国水质指标中比较完整的，要求也相对较高。中国的2006年饮用水标准中，水质指标已经由原来标准的35项增加到106项，且城镇农村统一执行，和欧盟标准基本持平。其中，丙烯酰胺、苯、1,2-二氯乙烷、环氧氯丙烷、四氯乙烯和三氯乙烯、三卤甲烷(总)、氯乙烯等有机物，以及铁、锰等指标值上甚至比欧盟指标值还要严格，但因为中国地质环境的关系，氟化物、铜、硼等指标值就较欧盟标准偏低。
类推过来，可以知道，GB 5749-2006 《生活饮用水卫生标准》就是我国最权威的水质标准。饮用水江湖之两大派别无非瓶(桶)装水、自来水，自来水因了官家背景，仅此一家别无分店，先按下不表；瓶装水则五花八门到眼花缭乱：矿泉水，山泉水，天然水，纯净水，矿物质水，蒸馏水，苏打水，高氧水，海洋深层水，减矿水，薄荷水……这名字多了，商家多了，利益多了，事情也就复杂起来了。但无外乎可分为两大类，一类是强调天然水源地的天然矿泉水，天然山泉水与其它天然饮用水，另一类则是经过浄化处理，不强调水源的纯净水，饮用矿物质水与其它饮用水。
当然，瓶子一装，就列为食品饮料范畴进行管理了，标签标识都要规定的。所以，买水的时候可以看看标签。标准号前面的英文字母是标准分类的代号，GB代表国家标准，DB是地方标准，Q是企业标准。矿物质水、天然水等这些水，没有专门的国家标准，可制定地方标准；如果企业生产的产品没有国标、地方标准等，应制定企业标准，但必须到卫生部门备案。
必须明确一点：标准不是千年不变的，需要与时俱进，国家标准属强制执行的标准，地方标准和企业标准不应低于国家标准，如果国家标准修改严格了某些指标，地标和企标必须同步及时跟进修改，对于没有修改的，即使是已备案、具备法律效力的也立即废止。
瓶装水国家标准于2003年公布执行，2008年公布了两个修改单，将瓶(桶)装饮用水中总砷的限量从每升0.05毫克修改为每升0.01毫克，镉也由每升0.01毫克修改为每升0.005毫克，增加溴酸盐的限量为每升0.01毫克，这几个原本落后或缺如的项目终于和自来水也持平了。修改单具有法律效力，因此瓶(桶)装饮用水国家标准比自来水标准宽松的说法是不严谨的，而其他如色度、亚硝酸盐等指标，包装饮用水国家标准还严于生活饮用水标准。
国家瓶(桶)装饮用水卫生标准明确规定瓶(桶)装饮用水的原料用水应符合国家生活饮用水卫生标准(GB5749-2006)。看清楚了这句话很多纷争就都了结了，一则瓶桶装水的标准没有那么多项的疑惑迎刃而解，再则虽说英雄不问出处，但各路英雄要符合生活饮用水标准。
当然，为了在基准上发扬特色，国家对不同种类饮用水颁布对应标准，饮用天然矿泉水和饮用纯净水都有了国标。纯净水和矿物质水都应该是采用符合GB5749的水为水源。其他没有国标的，企业只要自律，也是可以在现行标准中为自己归类的，不能做到弘扬特色和异质性，至少不逾矩不违规，守好饮用水的本分。
需要单独拿出来说说，以免生出歧义的是饮用天然矿泉水，这不单单是水，还是国家矿产资源，国土资源部核发的“采矿许可证”是必备之物，目前国内颁发的证书并不多。
2008年12月，国家质检总局和国家标准化管理委员会发布《饮用天然矿泉水》和《饮用天然矿泉水检验方法》两个国家标准，前者实施时间为2009年10月1日，后者实施时间为2009年4月1日。增加了三项致病菌指标，但对菌落总数不作要求。
一来在生产过程中降低臭氧的投加量，减少溴酸盐的形成；二来，尽管细菌总数不再出现在标准之中，但是对致病菌的控制越来越严格，这也是和国际接轨的标准，也有利于出口贸易的正常往来，不会因双重标准而造成尴尬。
要强调的是，其它天然饮用水，包括农夫山泉，并不是矿泉水，由于水源大多直接暴露于地表上，受环境影响较大，需要更严格地保护水源地环境，以避免偶发性污染。
我国现行的生活饮用水卫生标准制定有害物质限量的科学依据，就是按照每人每天饮用2升计算、连续饮用70年的情况下，水中的污染物等有害物质不会对人体健康造成危害。当然，或许，瓶装水每天不能喝那么多，但瓶装水的价格为4000元/吨左右，自来水仅只4元/吨左右，贵出一千倍的水，加之就有人做饭做菜都是用瓶装水啊，为了保护这些人中翘楚的长命百岁，放宽重金属等污染物限量指标的想法和提案都是不应该的。
事情就是这么个事情、情况就是这么个情况：死不认错的农夫山泉又去美国检测，就是去月球检测，最高褒奖无非高品质的水在低标准中流淌，认个错道个歉有这么难么，危机公关的水准太低了。国内一些媒体又有赌口气的意思，誓把皇帝拉下马之后，难免缺少了新闻应有的客观和冷静，有失偏颇的解读又是一番人心惶惶，让旁观者看之无语。
水，就是水，而已。关注水污染不是杞人忧天，但弃自来水喝瓶装水只是权宜之计。大而言之，覆巢之下难有完卵，瓶装水水源不能独善其身，且瓶装水加剧环境负荷，最终一切都会指向水污染。
标准没问题，标准不打架，不必纠结。呵护环境，保护水源地，推广自来水深度水处理工艺，更新供水管网，二次供水监管不松懈，拧开水龙头，就能喝到心仪的水，才是长久之道。
(本文作者介绍：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士生导师。)
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