文/新浪财经财经专栏作家 朱毅 [微博]
如果凉茶生产中涉嫌用山银花代替金银花事件属实，首先可定性为凉茶版的悬牛首卖马肉，属于标识欺诈；再则可谓夏枯草事件再上演，山银花不属于可用于药食兼用食品的物品，不能随意添加到凉茶食品中。凉茶饮料非茶也非药，仅只是比碳酸饮料可乐好的普通饮料而已，平常心喝之。
在广药集团和加多宝集团不分彼此的那些年，我开过一门《药食兼用食品的保健功能》课，凉茶中夏枯草从违规添加遭质疑起诉，到最终尘埃落定、一路添加的全过程，都是经典案例，必讲不漏。现如今，加多宝和王老吉[微博]已分道扬镳，此次飞来横祸般的山银花事件不定是个契机，促使双方不要再忙于广告和口水战了，静心求诚信，专心抓质量。
如果，这种李代桃僵的事件确乎属实，如何定性呢？
先来看标签，最家喻户晓的加多宝、王老吉凉茶的配料表均为：水、白砂糖、仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草和甘草，按照《预包装食品标签通则》中“各配料按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”的规定，配料加入量的大致比例也相同。
那么但请诸位看清楚了，凉茶饮料，主料自然是水，紧随其后的就是白砂糖，这是取悦味觉的主要基石，金银花位列倒数第三，不过不能不把倒数第三不当配料啊，一样应该获得足够尊重。如果在生产过程中全部换成山银花，或者部分改用山银花，都属于明确的商标欺诈的造假行为，这是毋庸置疑的定性。
这种瞒天过海的事情为什么会可能发生呢？要回答这个问题，首先要了解金银花和山银花除了一字之差之外的其他差别。
首先，这是两种药材。2005年版《中华人民共和国药典》规定忍冬科忍冬的干燥花蕾或初开的花为金银花，而山银花又称灰毡毛忍冬，不属于忍冬科忍冬，至此，药典明确了山银花和金银花分别是两种药材。
2010年版新药典利用对金银花的特征性物质木樨草苷，山银花专属的灰毡毛忍冬皂苷乙、川续断皂苷乙成分的测定，进一步严格二者区别。两者都含绿原酸，但山银花中不含木犀草苷，而金银花中木犀草苷含量不得低于0.05%。
另外，因为山银花在2005年版药典中已经明确了其药材身份，但不在卫生部公布的药食兼用食品和新资源食品目录中，也就是说金银花因为药食同源，所以可以添加在作为食品饮料销售的凉茶中，而山银花则是没有这个资格的，添加进去也属于当年的夏枯草一般，是非法添加。
当然最重要的差别应该是价格，金银花平均价格稳定地处于300元/公斤的高位，而山银花的平均价位是60元/公斤，另外金银花产量有限，纵使愿意出高价也未必能满足强劲的市场需要。遥想当年非典肆虐时，全国有三分之一的中药处方都用到金银花啊。
现今除了药用之外，食品以及其他日用化工产品也成了大主顾，产量少、难采摘、成本高的金银花供小于求就在所难免了。被药典踢出金银花家族的山银花，迎头替补，补上这个供求之间的缺口也是有可能的。
至于金银花性寒，山银花性热的说法，从现代药理学分析出来的二者组成成分看，我这个学西医的医学士一眼看不出来。但是从对食品研究的角度看，金银花在凉茶中所占比例并不大，少了0.05%木犀草苷的山银花掀不起任何大浪，我可以负责任地说，这瞒天过海毁损的仅只是品牌的信誉，消费者感觉被骗后心生怒火是可能的，但在不知道的情形下，此凉茶对身体的所有影响，和彼凉茶相比绝不会有任何不同。
王老吉也好，加多宝也罢，诚信都是长久之道，否则，出来混迟早都是要还的，山银花事件和夏枯草事件是有本质不同的，夏枯草可以有惊无险，山银花却是明明白白的欺诈行为。截至目前，加多宝已经回应调查记者，绝对不会做这种偷梁换柱的事情。
马肉依靠DNA鉴定，这凉茶如何鉴定呢？金银花和山银花可以依靠上文提到的木犀草苷等来鉴别，但是鉴于凉茶饮料里的金银花量不大，木犀草苷就更少了，检测结果未必能提供有用信息。所以，依靠溯源自证是更好的途径，诚信的凉茶是生产出来的。
事实上，市场上的各式凉茶饮料，其药用功能已经淡化，喝起来倒是不必有很多特定忌讳，东西南北，男女老少都没有太大计较，但要注意这种饮料中白砂糖可是远远多于金银花的，含糖量可是很高的。所以，患有糖尿病的人、想保持体重的人不适宜过多饮用。当然，如果我的面前有一罐可乐和一罐凉茶，我一定毫不犹豫选择咱们的凉茶。
最后温馨提示，所谓“上火”，现代医学看可能是轻微的过敏，病毒或细菌感染，以及内分泌不调。健康的生活方式和快乐积极的心态是最好的灭火剂，对凉茶的期望不要太高哟。自己选购金银花的时候，不要追求颜色极为均匀的，有用硫磺熏过的嫌疑。
(本文作者介绍：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士生导师。)
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