文/新浪财经专栏作家 朱毅[微博]
春节热热闹闹开头了，细心买，悠着吃，什么都吃一点，什么都少吃一点，是规避食品安全风险的饮食模式。恭祝朋友们买得放心，吃得安心，欢欢喜喜过蛇年春节！
传统意义上的春节，从腊月初八的腊祭或腊月二十三的祭灶，就热热闹闹开头了。清洁打扫之外，采买年货是春节重头戏，做好充足食物贮藏，等待着爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。春节是企业商家的期末考试了，自是卯足了劲，在商家着力打造的火热销售热浪中从容行走，冷静如平素则是需要一番功力的。
首先咱们先看看时下春节食品清单里的排头兵——海鲜河鲜，这也是走亲访友的高档时尚礼物。核污染、重金属污染，让爱吃海鲜的人提心吊胆七上八下的，不过这忐忑已然在年的喜乐气氛里疏淡了。
这里还是有必要提醒一下，倘若对产品的环境质量还是心存疑虑，不能十分放心的话，吃海鲜河鲜每餐最好不要超过两种，每天累计不要超过半斤，孕妇和乳母更要把握这个量，每周吃鱼不宜超过三次。什么都吃一点，什么都吃少一点，是安全的膳食模式。
另外，挑选水产品的时候如果在鱼头部发现褐色斑点，腹部变黄，表明脂肪已变质，这种鱼不可食用。虾蟹死亡时间较长后节间连接会松弛，如果虾头断落不稳，体表触摸不很干燥洁净，有滑腻感，就不要买了。速冻水产品一旦解冻，就不要再放回冰箱冷冻了，尽快吃掉为最佳。
然后，我们来说说春节必备的各式零食。首先说人人皆爱的炒货，尽量到正规的超市和食品商店里选购品牌炒货，最低标准也要买有QS标志的炒货。尽量选购近期真空包装的炒货。从梅雨季节走过来的炒货产品，在高温高湿的洗礼后，霉变指数增大，所以尽量不要买。
炒货买回来打开后，先看外观，再品味道，哈喇味、苦味、霉味的一定不要吃，吃到嘴里不要懒，一定起身赶紧吐掉，再用清水漱口。还有就是要稍微控制一下嗑瓜子的量，一边看电视，一边嗑瓜子，不知不觉间自嘲为“鬼扯手”中吃得唇干舌燥之外，还影响正餐食欲。
特别要强调的是，素日里对小孩子的健康膳食要求严格的家长，春节里也都往往网开一面。儿童吃零食时爱嬉闹，加之咳嗽反射功能还未发育完善，小零食会被孩子不小心吸入气管，但是如果是瓜子一类还好，致死率很低。
果冻就不一样了，一旦发生误吸，有弹性能变形的果冻，很容易易嵌顿于声门及气管隆脊以上主气管的任何部位，迅速导致孩子窒息死亡。所以，婴儿绝对不能吃果冻，学龄前儿童吃果冻不要吱溜溜地吸着喝下去，让孩子用小勺子挖着慢慢吃比较安全。现在只有部分果冻有警示标识，但是往往也被家长和孩子忽略了，散装的则大多没有。
还要说说的是春节前的食品展销会，和春节期间的庙会食品。林林总总的临时搭建的年货街、年货大卖场、年货展销会中尤其容易发生食品安全问题，这些地方的商家流动性极大，四面八方汇拢来，除夕前全都四下散去，回家过年了，等我们发现购买的食品有问题，想再找到商家就很难了。所以不要贪图这种临时大卖场的价廉，未必物美，未必安全，切切谨慎购买明显低于同类同种市场价格的食品。
如果已经在风风雨雨中练就出铜肠铁胃的，去各式庙会上一显肠胃功夫，好好过过嘴瘾，充分享受节日气氛，那是肯定没有问题的，但是老弱病幼就最好还是浅尝辄止，悠着点、谨慎些的稳妥。因为庙会环境过于开放和繁杂，毕竟有很多不确定的食品污染因素。
尤其要提醒大家的是，当摊主将塑料袋套在碗上，为你端上热腾腾的小吃的时候，增塑剂就在悄悄靠近你了。制造食品专用袋的新塑料成本大约每吨1.2万元，目前庙会上套碗套盘子的大都是透明状、价格低廉的薄膜塑料袋，多数是每吨几千元的聚氯乙烯再生塑料制品，加工成薄膜时必须加入大量的增塑剂和稳定剂。增塑剂，又名塑化剂，食品安全事件的明星词汇，该是耳熟能详了，不再赘言。
最后提一下现在商家与时俱进推出的年夜饭礼盒，半成品和成品菜肴确乎方便与美味同在，快捷与丰盛齐飞，打开后可要就是年夜饭哟，不要过久置放。建议食用前，在保持菜肴风味的前提下，尽量加热彻底后再食用。
(本文作者介绍：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士生导师。)
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