铁观音露新颜(3)

　　在王大庆看来，集团要在短时间内打开局面，依靠专卖店的开店速度。但对于如何控制加盟商的服务质量，王表示有一套严格的管理体系。据悉，这一年多的实践中，专卖店的单店销售额，“普通的在几十万，较好的有上百万”。因此，这样一种尝试性的运作，被制订这套模式的管理层们视为可行且可复制推广的。

　　修炼内功：标准化种茶

　　除了销售方面的摸索，安溪铁观音集团在茶叶种植的环节，希望形成一套自己的模式。

　　对于茶叶的收购，沈富靖表示，天福的大部分茶青来自其他省份茶农的茶园。“我们对茶青的挑选有自己的标准，但其间如何种植的并不过问。”

　　而陈晓栋认为，茶叶的原产地很重要。例如福建种植乌龙茶最好的地方在西坪、祥华和感德，安溪铁观音集团在这些地方拥有茶叶基地近3万亩，自有基地1万多亩，协议式基地近2万亩，茶青的收购暂时不会拓展到省外。

　　经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干十道工序，直至形成毛茶，经挑拣制为成品。毛茶再经过筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程后，才成为成品茶。种茶、采茶和制茶的生产链条很长。

　　在种茶、采茶阶段，集团采用的是“基地+农户”的模式，即除了自有的基地外，拥有茶园的农户会与集团达成协议，集团负责相应的农药和化肥的配送，农户负责把采摘好的茶青交给集团。

　　“这个环节的质量监控其实非常重要，例如用药间隔、施肥时间等等都有相应的要求，但很多茶厂并不重视。他们只是在成品上把关。”对于向农户收购茶青的环节，陈晓栋这样解释。

　　在安溪铁观音集团的形象店里工作的上官婉贞，家里就拥有十余亩的茶园。到采茶的时候，她家人便以50元/天的价格聘请临时的采茶工人，熟手每天可采五六十吨的茶青，交给安溪铁观音集团。此外，部分富有经验且拥有茶园的农户会购买相应的机器，负责粗制环节的工作，即晒青、凉青、摇青等工序。“工人的经验对于茶叶的味道有很大的影响，这需要长期的合作才能达成默契。”

　　对于如何形成标准化的种植和制作，控制茶叶的品质，陈晓栋有很多思考。不过，比起天福2007年12.9亿的销售额，安溪铁观音集团才算是刚刚起步。一切都在摸索阶段。

　　不过，安溪铁观音集团目前已建成或在建的茶产业项目，有中国铁观音高科技园区、安溪祥华万亩有机茶园示范基地、中国(安溪)特产城。按照林文侨的想法，安溪铁观音集团每年将会以翻番的速度发展。

　　“未尝甘露味，先闻圣妙香”，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。这是铁观音的魅力所在。但好茶如何培育出好企业，对于这个问题，安溪铁观音集团的经营者希望交出一份好的答卷。