小土豆有大文章 ：3D打印甜点 未来用作主食

小土豆有大文章 ：3D打印甜点 未来用作主食

　　东方网记者刘辉6月19日报道：小土豆正在逐渐被做大文章。记者在今天开幕的2019上海国际薯业产业开发展上了解到，马铃薯主食加工产业正在快速发展，而且被称为最容易实现一二三产融合发展。值得一提的是，除了花卷馒头、面条、油条，马铃薯还能用来制作曲奇、饮品，并被认为是3D打印食品中的优良“原材料”。

　　今天上午，一场马铃薯主食化大学生创新设计大赛举行。以马铃薯为主要食材，采取蒸煮、烘焙、榨汁提取制成的“果薯聚”“汁薯于你”特饮，紫马铃薯代餐冲调固饮，“紫土豆”布丁等产品赢得现场一致好评。

　　最终，一款“颜值担当”的创意产品——马铃薯火龙果蛋糕获得一等奖。这款糕点采用3D打印技术，以红心火龙果为点缀，辅以黄、紫两种色彩的马铃薯蛋糕底，制成花朵样式，既好看又营养。

　　上海交大学生姚欢表示，对参加比赛的食品已经进行了1年多研究时间。指导老师吴金鸿介绍，采用3D打印技术目的是可以根据个人营养与健康需求的精准方案，打印出精准营养食品。

　　马铃薯在欧洲一直作为主粮消费，素有“第二面包”的美称。联合国粮农组织早已将马铃薯列为世界第4大粮食作物。

　　据介绍，马铃薯主食化，是指将马铃薯加工成适合中国人的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变。与传统3大主粮相比，马铃薯作为主粮有其独特的优势，包括具有低热量、低脂肪的特点，且食用后饱腹感强等。

　　目前，中国马铃薯产量已居世界第一位，但是马铃薯人均食用量低于世界平均水平。为此，在上海交通大学，有一支专门研究马铃薯的科研中心，他们开发了近40个具有鲜明上海特色的产品，并进行品尝评价，包括生鲜面、乌冬面、馒头、泡芙、抹茶蛋糕、雪月饼、马铃薯面包、粗粮饮料等，申请了20多项发明专利。

　　首届“2019中国马铃薯主食化产业发展国际论坛”隆重召开同日举行。许多嘉宾一致认为，在农产品中，马铃薯主食加工产业是最容易实现一二三产融合发展的，一旦全产业链打通，附加值上去，整个产业发展起来，马铃薯就能够成为我国现代农业发展的有力抓手，带动更多农民脱贫致富，发挥更大价值。

（本文来自于东方网）