家电企业涌入预制菜赛道前景几何？

转自：中国经济时报

本报记者 夏金彪

短短半个月内，家电龙头企业——格力、格兰仕先后宣布布局预制菜赛道。

9月24日，格力电器官微发布消息，格力电器发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会。9月15日，广东格兰仕集团有限公司成立了预制菜智能烹饪设备专业委员会，发布了首个《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》。

事实上，涌入预制菜赛道的家电企业远不止格力、格兰仕两家。就在上个月，老板电器发布了一系列数字厨电，包括针对预制菜的智能炒菜锅。此外，美的集团、科沃斯等厨电企业也已经在规划布局预制菜赛道……

所谓预制菜，即用现代化标准，通过中央厨房集中生产、科学包装以及急速冷冻技术进行保存的半成品食物。近年来，因疫情催生了非接触式餐饮、冷链物流等兴起，预制菜成了新的风口。数据显示，2021年中国预制菜市场规模3459亿元，同比增长19.8%。预计到2026年，预制菜市场规模将达10720亿元。

不过，与预制菜赛道的火热相比，近几年家电市场却显得低迷。数据显示，2020年我国家电市场零售额规模同比下滑6.5%，2021年家电零售规模同比反弹5.7%，但仍低于2019年。今年上半年，家电市场零售额3389亿元，同比下滑了9.3%。

在家电市场整体低迷的背景下，家电龙头企业的日子也不好过。以格力为例，2022年上半年，格力电器实现营业收入952.22亿元，同比增长仅为4.58%，相比以往10%以上的增速已大幅降低。不久前，美的集团董事长方洪波在投资者交流会上表示，未来三年行业将迎来前所未有的寒冬。

面临寒冬，预制菜热门赛道成为家电企业寻求转机的所在。目前，预制菜相关企业超7万家，近一年内新增注册近4000家。虽然预制菜行业公司众多，但集中度低，数据显示，前十名的预制菜企业市占率只有14.23%。而预制菜装备制造企业，更是少之又少。高速增长的预制菜市场，给家电企业带来了巨大的想象空间。

预制菜行业作为横跨一二三产业的新赛道，其发展依托大规模的产业协同，既需要强大的农业做基础，也需要先进的智能设备来实现预制菜加工、储存、加热、烹饪的专业化。

对于家电企业来说，预制菜的发展壮大有望拉动新的消费需求，除了微波炉、蒸烤箱、空气炸锅、炒菜机器人等厨房电器以外，如冰箱、冰柜等保鲜储存类家电也会因为预制菜的普及而迎来新一轮换新需求。

目前，预制菜的终端食用环节存在菜品还原度低、缺乏专业烹饪设备等问题，影响着消费者对预制菜的接受程度，成为行业发展的“痛点”。无疑，标准化、智能化的烹饪设备，有望成为化解这些“痛点”的“良方”。

可以预计，随着越来越多的家电、厨电企业涉足预制菜赛道，推出适合预制菜使用的智能加工、储存、加热、烹饪等设备，将推动餐饮供应链升级，餐饮业生态可能会被重塑。

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