纪连海：酒收藏的是中华民族的历史和文化

《百家讲坛》“十大名嘴”主持人纪连海

　　新浪财经讯 8月16日消息，由中国酒业协会主办的老酒回家：五粮液“传世浓香·溯源之旅”活动于2019年8月16日在四川省宜宾市举行。主题为“传世浓香·溯源之旅”。中国民生研究院特约研究员、《百家讲坛》“十大名嘴”主持人纪连海出席并致辞。

　　纪连海表示，我们要赞美祖国，我们要赞美家乡，我们也要赞美我们手中的老酒，什么才是最好的赞美的方式呢？这时你会发现酒的第四个功能，文人的才思全凭那一口酒。如果没有那一口酒，我们很难想李白会说出“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

　　他认为，最早喝酒的人可能是中国人，很多酒都是中国人创造的。酒在生活中是我们沟通的一个秘笈，可谓是生活的必需品。酒在中国的历史源远流长，酒收藏的是中华民族的历史，和中华民族的文化。

　　以下为文字实录：

　　纪连海：我一直觉得做茶的活动的时候，这个讲台这儿应该有一杯茶，做酒的时候应该有一杯酒，一边品着酒，一边讲着酒的故事才对。

　　我们今天是一个老酒回家的节日，我来讲一讲中国的酒。我觉得需要跟大家分享的大致是有五个方面的话题：一个，不可否认的是，与外国人相比，中国人应该是特别喜欢喝酒的。为什么中国人特别喜欢喝酒呢？我总结了一下，大致应该有几个方面的原因。

　　首先，刚才宋秘书长讲得特别好，诗一般的语言，让我想起了琴、茶、棋、书、画、诗、酒。我们在讲到中国人喝酒的时候，第一件事其实是什么呢？其实是敬天法祖，但凡喝酒的人都是生活上吃穿不愁才有酒喝的人。这些人在历史上都会觉得这是老天爷的庇护、祖宗的保佑，所以我们酿一杯好酒首先不是人喝，是敬天法祖用的，有余力的时候人才喝酒，喝酒是干什么呢？喝酒是养生的。

　　其次，有一个著名的政治家叫张华，写过一本特别有名的书，叫《博物志》，《博物志》里讲过这么一段：“一人空腹，一人饱食，一人饮酒。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。”所以，在中国人的字典里，酒是养生的。如果我们说食品有过期的，那么你可以看到老酒没有过期的，因为它本身就不是一种普遍的食品。这是我们讲的中国人喜欢喝酒的第二个原因。

　　第三个原因，它是勇士壮行的一种酒。在霍去病征战的时候，我们发现汉武帝送了他几坛子酒，结果怎么样呢？他把这几坛子酒倒在了一个泉里，变成了酒泉，这便是酒泉的由来。

　　我们要赞美祖国，我们要赞美家乡，我们也要赞美我们手中的老酒，什么才是最好的赞美的方式呢？这时你会发现酒的第四个功能，文人的才思全凭那一口酒。如果没有那一口酒，我们很难想李白会说出“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

　　这是我们讲的喝酒，在我而言大致有六个方面，前面讲了四个方面的由来，第五个方面是我们沟通的一个秘笈。你会发现我们人生过日子谁都有可能会碰到摩擦和矛盾，但是不管有多大的摩擦、多大的矛盾，没有什么是一杯酒解决不了的。如果一杯酒解决不了那就再来一杯。一杯老酒，两三老友，人生何等快意，这才是我们喝酒的一个秘诀。

　　第六个方面，生活必需。为什么把生活必须放到了最后？因为出门七件事，柴米油盐酱醋茶，没有酒，那是因为这是生活的基本要求，但如果我们是有文化、有品位的，那么出门七件事，绝不是柴米油盐酱醋茶，而是琴棋书画诗酒茶，你会发现这个时候，酒就放到了一个很重要的位置。中国是一个礼仪之邦，讲礼仪的时候，毫无疑问酒是最重要的礼仪，不管是敬天法祖，还是亲朋好友相聚，亦或是家庭团聚，我们都离不开那一杯酒。

　　这是我们讲的第一点，中国人为什么跟世界其它民族相比那么爱喝酒。因为我们赋予了酒太多太多的文化内涵。

　　第二，说到世界各种酒的由来，我们要探讨一下这些酒到底是谁发明的。

　　毫无疑问，最早喝酒的人可能是中国人，在河南省舞阳县家户村，本来是想扩充武钢的，结果在挖掘的时候挖出了9000年前那一杯美妙的酒，这告诉我们中国人喝酒有9000年了，那是今天葡萄酒的前身。全世界最早的一款果酒是中国人酿造的，那么全世界最早的一瓶啤酒是哪个民族酿造的？史书上一直说是两河流域的人酿造的，但是我们最近的考古推翻了这个结论，在陕西西安有一个米家崖，米家崖遗址里出土了距今5000年前的啤酒，而且经过考古学家、酒业专家论证后，是啤酒。这是我们讲到的第二个方面。

　　看来很多酒都是中国人创造的。既然讲到白酒，我们就要讲到唐宋大文豪笔下那些宜宾出好酒的故事。在唐宋大文豪的笔下，我们可以看到第一个宜宾好酒的代言人就是杜甫。我们都知道杜甫写过《饮中八仙歌》，杜甫能够把这八位神仙般的人物用短短的四句写出来，是因为他对酒有着特殊的品好，他对酒的斟酌是与别人完全不一样的。很多人都觉得杜甫是李白的小迷弟，其实不然，我们仔细看就会发现，比李白小11岁的杜甫在某种程度上应该是李白的人生导师。恰恰是这一点，因为杜甫的酒量，李白是怎么也追不上的。所以，在杜甫来到宜宾以后，把这款酒喝出了滋味，写出了诗词。其次就是黄庭坚，黄庭坚也是一个特别厉害的人。在中国的历史上，黄庭坚本身是很有名的，他非常佩服苏轼，自愿加入到苏轼门下，成为苏门四学士之一。黄庭坚曾写了一首诗，这首诗中的酒就叫“姚子雪曲”，肯定不是我们过去意义上的黄酒或米酒，我个人认为就是我们当今的白酒。

　　所以，讲了这么多酒的历史和文化，我们收藏酒到底收的是什么呢？仁者见仁、智者见智，我个人认为酒收藏的是中华民族的历史，和中华民族的文化。

　　谢谢大家！

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责任编辑：霍琦