|
|
蜀国演义公开道歉并愿赔偿http://www.sina.com.cn 2006年08月24日 10:57 京华时报
肇事“螺菜”共售出1000份 “螺病”患者已增至87例 本报讯 (记者 郭莹 宋合营 实习生 孙芸) 昨天,北京蜀国演义酒楼多位负责人在酒楼黄寺店首次集体面对媒体,酒楼董事长向消费者公开道歉,并表示将对顾客进行赔偿。据了解,从5月底到8月8日,酒楼共出售1000份螺肉菜。 -店方态度 消费者染病是酒楼责任 昨天,北京蜀国演义酒楼董事长瞿传刚承认,酒楼做的凉拌螺肉和麻辣螺肉中,确实存在福寿螺加热时间不够的问题。“导致消费者染病是酒楼不能推卸的责任。蜀国演义向消费者正式道歉,我们会对消费者负责”。 在赔偿问题上,瞿传刚表示,只要是曾在蜀国演义酒楼因食用螺肉而染病的患者,蜀国演义都会给予解决。消费者可凭当天就餐发票提出要求,没有发票的患者,酒楼将根据当天的就餐记录和顾客提出的用餐证明进行赔偿。酒楼目前还没有接到消费者起诉酒楼的通知。由于现在患者的数量仍在增加,赔偿工作尚未展开,但酒楼已成立了专门小组负责赔付工作。 在赔偿的数额上,其董事长表示“倾家荡产也会赔”。 -菜品来源 新菜品学自烹饪杂志 对于出事的凉拌螺肉,瞿传刚的解释是,这道菜是根据《四川烹饪》杂志第三期上一道“怪味田螺”的菜品改做的。酒楼在5月下旬试做时使用的是角螺肉(一种海螺),每盘定价68元。但由于角螺的大小不均匀,酒楼最后将角螺改成了福寿螺,每盘定价36元。 记者看到,杂志上“怪味田螺”的做法是:“将田螺肉腌制好后,需要在沸水中汆至刚断生时,捞出。”酒楼董事长说,当时他们对这种做法也产生过疑惑,但因为这本国家级杂志一直被酒楼奉为川菜中的教科书,应该是经过考证的,于是就按照杂志的做法做了这道凉拌螺肉。 瞿传刚说,他们知道海鲜和河鲜的区别,但是直到出事前,他们并不知道这种使用福寿螺的做法是错的。记者请酒楼董事长解释“断生”的概念时,他说:“刚‘断生’就是不能透。师傅认为就是焯一下水。于是我们带壳在沸水里煮了3到4分钟。”对于福寿螺是不是田螺的问题,瞿传刚说:“田螺是统称,福寿螺就是田螺的一种。” -专家意见 酒楼弄混材料与技法 昨天,记者采访了《四川烹饪》杂志这道菜谱的编辑叶尚平。叶尚平称,他们提到的田螺是一种通称,有很多品种。文章中的田螺主要指传统的中国田园螺,在江南一带普遍使用,已经有几千年的烹饪历史。他说,传统的田螺壳高约4厘米,个头小、非常尖、壳厚。而福寿螺是外来物种,属于舶来品,个头既大且圆,并不是他们说的传统的田螺。 在“断生”的问题上,叶尚平说,行业内的“断生”是指刚刚熟。螺肉加热过久会变硬,但“断生”是要求全熟。他说,根据长久的经验,只要做熟,田螺中的寄生虫就应该可以杀灭。但由于用的螺有大小的区别,因此“断生”只能靠厨师根据经验把握。对于蜀国演义关于“焯”的解释,叶尚平说,焯实际上是另外一种烹饪技法,主要是用在对蔬菜原料的制作中。 昨天,记者从卫生监督部门了解到,田螺形状小且尖,与福寿螺并不是同一概念。此外,田螺并不是广州管圆线虫的宿主。 -应对措施 肇事酒楼设置提示牌 昨天,蜀国演义酒楼董事长称,他们说出菜品的来源,并不是打算推卸责任,酒楼将对消费者负责。酒楼所有的餐桌上都已设置提示牌提示顾客,如5月至8月在该店吃过螺肉可与酒店联系,酒店负责24小时专车接送去医院检查。但目前病人的检查和治疗费用暂时还都由病人自己出。此外,酒楼也在设法联系5月中旬到8月8日在酒楼食用过凉拌螺肉的顾客。记者了解到,截至8月8日,酒楼香辣福寿螺和凉拌螺肉共销售了1000份,已经有2名病人通过酒店的追踪被找到。 昨天,记者离开酒楼时虽然已近中午,但酒楼中并没有客人。 -事故影响 “螺病”患者增至87例 昨天,本市又诊出10例广州管圆线虫病患者,发病总人数已达87人。 市卫生局应急办公室副主任高星昨晚8点半称,新增的10例患者是全市各医疗机构汇报上来的总数,具体哪家医院新诊出多少患者还没有详细统计。10例患者中没有危重及儿童病人。
【发表评论 】
|
不支持Flash
不支持Flash
|