黑心月饼作坊自曝转移动机 市场里挂羊头卖狗肉

　　执法人员表示　将加强对农贸市场食品安全的监督　并提醒消费者购买时注意对方的卫生许可证

　　原本烧煤烤制易被揭发　现处农贸市场用电方便　检查“风声没有外面紧”　百姓误以为“正常”

    法制晚报 秦胜利 张颖川

　　记者在调查中发现，这些用“黑手”塞进“黑馅”的“黑月饼”作坊，原来大多在城乡接合部，而今年则纷纷“转战”到老百姓经常光顾的农贸市场，做着“前店后厂”的生意。执法人员表示，在农贸市场现做现卖“黑月饼”，是今年的一个新动向，将加大对其打击力度。

　　"黑卖"现象

　　一些“前店后厂”的制作月饼的摊主，都属于超范围经营。他们往往只有“卖”的卫生许可证，却没有“做”的卫生许可证。

　　“挂羊头卖狗肉”

　　“有卫生许可证吗？”在法海寺附近的模金顶农产品批发市场，石景山区卫生监督所执法人员问一位自制月饼摊摊主。

　　摊主出示了他的卫生许可证，上面写着，允许该摊位“包装食品零售”。执法人员表示，根据卫生监督部门的规定，这样的卫生许可证不允许现场加工制作，并当场查封了这个超范围经营的摊位。

　　“黑作坊”不少见

　　记者先后采访调查了石景山模金顶、门头沟双峪、丰台看丹、海淀天泺、徐庄等6家农贸市场，发现了多处类似上面这家摊位的超范围经营点。

　　一位在门头沟某农贸市场加工制作“黑月饼”的赵先生告诉记者，办理现场制作卫生许可证，要具备一定的硬件条件，算下来，最少也要10万元。

　　据知情者介绍，眼下，本市有70%以上的农贸市场有人利用包装食品零售摊位进行着“前店后厂”的现场制作月饼生意。

　　管理者说法

　　知道商户卖黑月饼

　　海淀某农贸市场的工作人员向记者承认，这些摊贩加工出的月饼是“黑月饼”，也承认早知道这一点。

　　这位市场工作人员向记者诉苦：现在农贸市场之间竞争那么激烈，摊位出租率是市场的生命，没有商户市场就要关门歇业。所以，市场明明知道商户超范围经营，也只好睁一只眼闭一只眼。

　　将加强市场监督

　　卫生监督执法人员表示，在农贸市场加工“黑月饼”，并现制现卖，这是今年“黑月饼”加工的一个新动向。根据这一新动向，执法人员将加强对农贸市场

食品安全的监督，保证人民群众的健康。

　　同时，执法人员提醒消费者：农贸市场的固定摊位都有执照，摊主本人要有健康证，摊位要有卫生许可证、执照和卫生许可证，根据规定要悬挂在摊位上，消费者在购买时可以先看一看对方的卫生许可证，没在许可范围内加工制作的食品一定不要买！

　　"转战"原因

　　以往，“黑月饼”加工制作大多在城乡接合部一带的民房中或出租厂房中进行。今年，这些作坊纷纷转移到农贸市场。卫生监督所的执法人员表示，这是今年的一个新动向。

　　原来烧煤目标大　农贸市场好用电

　　一些“黑月饼”作坊主告诉记者，以前他们烤制月饼，多用铁炉烧煤。由于烧煤目标大，常常被当地居民举报，遭到查处。今年，大家纷纷使用电烤箱，农贸市场用电方便，可以现烤现卖。大家纷纷“落户”农贸市场。

　　“风声没有外面紧”

　　“我发现了，这农贸市场里，可比外头安全。很少有来检查的，也没什么人检举揭发。”在一家农贸市场里，一位不愿透露姓名的自制月饼摊主告诉记者，“而且，这还有人有‘保护’，真遇到检查，市场的人搪塞搪塞就过去了，并不会真处理。”

　　百姓误以为“正常”

　　许多百姓也没意识到这样的作坊是“黑户”。

　　在农贸市场卖月饼在海淀五孔桥市场、徐庄玲珑市场、天泺市场、石景山模式口市场、门头沟双峪市场等多家农贸市场内，记者分别询问了51人，有48人认为，在农贸市场加工制作月饼“合理”，只有3人对其卫生提出异议。

　　“黑月饼”利润算账

　　散装的月饼成本：0.5元/块-1元/块(馅料占月饼总成本60%；人工占10%；面粉、油等其他原料、开支占30%)售价：1.5元/块-3.5元/块

　　包装好的月饼(每盒8块)

　　成本：12元-15元(月饼：0.5元/块-1元/块、小塑料袋0.02元/个、小纸盒0.1元/个、大包装盒2元/个、提袋0.5元/个，包装费0.5元/个)售价：每盒40元-45元。

    相关链接：黑心月饼挪身农贸市场