118元4片！金字火腿“人造肉”上市 你打算尝鲜吗？

原标题：118元4片！金字火腿“人造肉”上市 你打算尝鲜吗？ 来源：央视财经

（央视财经《天下财经》）前不久，金字火腿“人造肉饼”开始销售，这款牛肉味的植物肉饼售价118元四片。折算下来每斤134元，比普通牛肉饼的价格要高出许多。不过，它的上市依然引发了广泛的关注。“人造肉”究竟是一种什么样的肉？它的味道如何？我们的记者也去到现场第一时间品尝了一下。

金字火腿董事长施延军：先尝一下。

记者：好，还是挺像肉的。

金字火腿董事长施延军：我们把自己定位60分，争取再努力，再努力做到90分。

记者陈昊冰：这就是金字火腿最新发布的牛肉味的植物肉饼，它的售价是这样两盒118元，在线上一千份的预售，目前已经销售完毕了。我们可以看到，不管是从它的颜色，还是从纹理上来看，它都跟真实的肉比较相似。

记者了解到，金字火腿发布的“人造肉”是与美国杜邦公司技术合作推出的植物肉，以非转基因大豆等植物蛋白制成，利用植物来源的风味物质来模仿肉的质感和香味。记者在包装上看到，该款植物肉每100克含11.7克蛋白质、21.2克脂肪，食用方法为解冻后煎食。

金字火腿总工程师首席技术官马晓钟：素鸡素鸭它没有肉的质感，也没有肉的风味。所以如果要一定要比较的话，我可以这样形容一下，就说素鸡可能算1.0的产品，我们算是2.0的产品。

金字火腿董事长施延军：像这次推的是牛肉味的（植物肉饼），以后狮子头，那么有我们的香肠，有我们传统的火腿，植物肉火腿都会陆续推出来。

在国内市场，金字火腿公司并非唯一一家抢滩“人造肉”市场的企业。今年9月初，上市公司双塔食品与“珍肉”达成战略合作，推出国内首款“人造肉月饼”，1000份当日售罄，合作方“珍肉”也推出了3000份人造肉月饼。有研究机构预计，到2020年全球肉类替代品规模将超50亿美元，其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计年均复合增长率可达8%以上。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩：明年的上半年的时候到明年的年中间的这个阶段，肯定会有大量的市场终端成熟的产品。