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昨天是传统的中秋佳节，月饼销售也照例收官。来自市经委的统计表明，“月饼奢靡”、“月饼搭售”现象得到遏制，“月饼节约”、“月饼安全”则得到重视。
统计显示，今年本市单价在200元以下的简易月饼明显增多，占总数的90%，高价月饼品种比去年下降了50%。此外,今年本市的月饼包装更简易，搭售之风也基本刹住，目前还没有发现用红木、水晶等名贵、高价材料制作的月饼盒。全市50多家参加行业自律的企业今年
生产的425种盒装月饼，大多数符合“月饼体积与月饼盒容积之比大于20%”、“每盒月饼包装总成本低于每盒月饼零售价20%”的标准。
近年来，“月饼奢靡”、“月饼搭售”成为中秋月饼市场的痼疾。月饼用料渐趋高档，燕窝、鲍鱼、鱼翅皆入饼；与月饼一起搭售的，从名酒、名烟，玉器，水晶、围棋、古钱币、甚至到金条。
今年月饼市场进一步加大了市场监管力度，有的厂家原先市场占有率遥遥领先，由于忽视质量，遭曝光之后，短时间里销量立刻大幅下滑。上海第一食品商店介绍说，由于关注食品安全的舆论声日隆，月饼市场上，老字号、老品牌老当益壮，昔日外表漂亮，品牌却不响亮的二线产品，今年销量已开始明显受挫。
但来自月饼制造与销售环节的信息显示，“月饼节约”大不易，商家还需交“学费”。一些知名企业颇为无奈地承认：今年月饼的销售额不及去年。月饼销售“大户”第一食品商店反映，今年的月饼销售与去年刚好持平。
月饼市场奢靡之风淡化，节约之风兴起，凸现时代的进步和人们消费观念的变化。业内人士认为，为让来年“月饼节约”走得更稳实，业界亟待共同反思，创新求变。
一是传统口味应该变一变。近几年市场上，一些创新月饼已经显露出蓬勃生机：绿茶月饼口感清淡、巧克力月饼醇厚香滑，果蔬月饼清新爽甜，冰皮月饼沁人心脾、冰淇淋月饼时尚精致，甚至还出现了单个包装的月饼……相形之下，一些老字号、老品牌却总是喜欢固步自封。
二是传统营销模式也应该变一变。巧克力象征瑞士，香槟代表法国，汉堡包体现美国文化，如今这些传统食品都早已风靡全球，并拉动起庞大产业链，它们的背后，不只是工艺的与时俱进，品牌价值的不断提升，更重要的是一整套现代营销理念。再看我们的月饼营销，依托的主要还是集团消费、送礼消费、职务消费、人情消费等市场转型中的种种潜规则，“买的人不吃，吃的人不买”的特殊消费现象至今也难以改变。
业内人士称，月饼产业该好好学习巧克力、香槟、汉堡包，从传统的圈子里走出去，靠创新来做大做强。
作者：本报记者 吴卫群
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