驴皮阿胶仅是山寨替代品？评论：李时珍撑腰也拦不住

　　马平：有李时珍撑腰，还是拦不住“水煮驴皮”

　　来源：观察者网

　　马平

　　李时珍在《本草纲目·第五十卷》中，作了这样的总结：“古方所用多牛皮，后世乃贵驴皮。”

　　春节期间，“全国卫生12320”发了一条微博：

　　公益热线的编辑肯定没想到，善意的提醒制造了一个大新闻，各大网站以嘲讽的态度转载，无数的网民奔来谩骂，进而激发了中医支持者和反对者的大论战。

　　然而，这个问题本来和中医西医之争没关系，因为越是正统的中医，就越应该反对炒作阿胶这种字面意思上的“贱货”。上海瑞金医院的专家曾经专门在《新民晚报》上撰文，论证廉价的牛皮明胶才是“正宗”，而驴皮阿胶是迫不得已的山寨替代品。

　　阿胶本是牛皮胶

　　世界上第一部药典，唐朝政府颁发的《新修本草·卷第十五》中明确地记载：“阿胶，煮牛皮作之，出东阿，故名阿胶。凡有三种，清薄者，书画用。厚而清者，名为盆覆胶，作药用之。浊黑者，可胶用，不入药。”文献中明确无误地指出，当时的阿胶原料是牛皮，等级分三种，质量上乘者药用，其他等级作颜料或粘胶用。

　　所以《经方例释》的作者分析道：“是唐宋以来，始有阿井水煎驴皮者，古阿胶即近世黄明胶。”文中说的黄明胶，就是牛皮胶。也就是说，在唐宋之前，阿胶用牛皮而不是驴皮做的。还有一部与《新修本草》同一朝代的中药著作《本草图经·卷第十三》也执同样观点：“今时方家用黄明胶，多是牛皮。《本经》阿胶亦用牛皮，是二皮通用。”文中二皮指驴皮与牛皮。所以，明代大医学家李时珍在《本草纲目·第五十卷》中，作了这样的总结：“古方所用多牛皮，后世乃贵驴皮。”

　　古代，由于老黄牛是重要劳动工具而珍贵，而驴子漫山遍野易得，所以驴皮胶代替了牛皮胶。现今，情况转了个180度，是到了让“退居二线”的黄明胶重新焕发青春的时候了，正如清代医著《得配本草·卷九》说的：“如无真阿胶，不若以黄明胶代之。”笔者很赞成这个说法。

责任编辑：李彦丽