虹鳟归入三文鱼？团体标准制定更需吸纳民意

　　红星锐评丨虹鳟归入三文鱼？团体标准制定更需吸纳民意

　　来源：红星新闻  

　　日前，一则名为“《生食三文鱼》团体标准发布”的消息，引发了关注。该标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”，其中，虹鳟也正式被归入三文鱼行列。

　▲《生食三文鱼》团体标准发布 图据中国之声

　　三文鱼是鲑科鱼类的统称，按大的科类划分，虹鳟的确是其中一种。与我们日常吃到的国外三文鱼相比，国产三文鱼虹鳟同科却不同属，最直接的体现是生长环境。虹鳟是淡水养殖鱼类，而非海鱼，把它也算作三文鱼，会对消费者形成直接误导。

　　中国消费者口中的三文鱼，一般约定俗成是指海水鲑科鱼类。混淆称呼的误导，有损消费者的知情权。对于缺少辨别能力的人来说，支付三文鱼的价格，买到的却可能是更便宜的国产虹鳟。当然这还不是最主要的危害，三文鱼的食用方法通常是生食刺身，但生长在淡水环境下的虹鳟，体内容易携带肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，生食的健康风险极大。

　　上述团体标准提到，可采用连续冷冻的方法杀灭寄生虫，但这种方式对海水三文鱼有效，对国产虹鳟未必能杀灭彻底。至于说对虹鳟的生长过程进行全流程控制，保证其不受外部寄生虫的污染，也是一种理想化的状态。任何养殖环境都不是绝对封闭的，要让一条鱼的生长过程安全可控，对养殖条件、水体、饲料和监控有极高的要求，养殖企业水平参差不齐，并不一定都能做到。

　　如果无视养殖环境，以及企业基于利益考虑，对养殖标准可能的降格，那么将携有寄生虫的淡水虹鳟，也命名为三文鱼，就是一种极不负责的操作。除了可能提高所谓“国产三文鱼”的销量外，想不出对消费者有什么真正益处。

　　事实上，这份团体标准发布后，人们发现参与制定标准的14个成员中有13个是水产品养殖或冷冻食公司，剩下的中国水产流通与加工协会，虽是非盈利性社团组织，但其构成也基本都是水产品公司。

　　行业规则由行业参与者制定，道理上无可厚非，《中华人民共和国标准化法》对此也持鼓励态度。但这并不意味着，在团体标准可能影响公众健康的前提下，制定者还可以关起门自说自话。正是基于这种担忧，《中华人民共和国标准化法》明确强调，制定团体标准，应当遵循开放、透明、公平的原则。

　　团体标准自今年5月引发争议，经历一轮质疑之后，还是以这样的形式落地，并没有任何开放透明可言；在规则制定过程中，缺少对民意的吸纳，也谈不上公平。

　　虽然说它只是团体标准，没有全行业的强制约束力，只对参与的企业有效，但为“国产三文鱼”正名，用寄生虫携带风险更高的虹鳟充当进口三文鱼，这是在忽悠不专业的消费者。

　　此前有媒体记者采访发现，不少超市冷藏区的三文鱼切片，产地语焉不详，虹鳟与通常所说的三文鱼在切开后的差别，非专业人士基本看不出。在市场还需规范的前提下，团体标准则无疑会加剧混乱，而最终埋单的始终还是广大消费者。

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责任编辑：陈合群