文/黄妙 理逻
今年以来，疫情不仅对宏观经济环境造成冲击，也使得消费者的消费能力、消费理念以及消费习惯受到影响，而在经济局面和消费习惯变动的刺激下，传统行业的微创新层出不穷。
但是，疫情起到的只是推波助澜的作用，传统企业的微创新之风其实早已开启。早在2012年，德同资本合伙人张乐就曾表示，能引发某个行业翻天覆地改变的创新是极少数的，投资者可以关注微创新，即那些可以减少成本、提高产量、提升效率的局部技术创新。
那么，传统行业的微创新，究竟给企业带来了什么价值？
中粮肉食：微创新带来的产品变革
近两年，猪肉市场一直备受关注。
一方面，在非洲猪瘟冲击、猪肉价格周期性下行的共同作用下，国内猪肉价格屡创新高。国家统计局数据显示，2019年全国猪肉产量4225万吨，同比下降21.3%，2019年11月、12月，猪肉价格分别同比上涨110.2%、97%；在今年一季度国内疫情下国内猪肉供给不足、国际疫情扩散后进口猪肉价格大幅上升的影响下，价格进一步大涨。据卓创监测，今年上半年全国外三元均价同比去年涨幅高达142.37%。但另一方面，民众对吃猪肉的习惯及喜爱程度并没有下降。作为国人餐桌上的必备肉类，猪肉的国民消费量位于全球首位。数据显示，2018年中国以不到全世界1/5的人口，消耗了全世界近一半的猪肉供应量。
供应和需求两方面的原因，在疫情的影响下，使得猪肉供应商开始寻找新的产品突破点，以满足需求为前提，生鲜快送平台上小包装猪肉供应因而快速上升。
传统的生猪屠宰行业产业链下，下游零售端高度分散，销售渠道主要包括农贸市场、超市、餐饮店等。在经过层层分销后，屠宰企业的利润也被逐步侵蚀。中国产业信息网发布的《2019年中国生猪屠宰行业产业链及发展格局分析》报告中指出，国内生猪鲜肉销售渠道中，高度分散化的农贸渠道占比超50%，而农贸市场销售肉品类型与大规模屠宰企业以冷鲜肉和冷冻肉为主的产品结构不一致，使得屠宰企业的高溢价难以通过传统渠道兑现。
但疫情严重影响了传统线下销售渠道，催生了人们线上消费的需求，同样推动着屠宰企业以针对小家庭的小包装猪肉的形式在电商平台上直接面向终端消费者销售。人民网新电商研究院发布的报告显示，疫情期间超过7成的消费者线上购买肉品的频次远超过疫情之前。
而在这场线上渠道小包装鲜肉的竞争中，中粮肉食备受瞩目。
中粮肉食品牌“家佳康”、“万威客”在高端生鲜猪肉和肉制品领域长期处于行业领先地位。据国金证券2019年研报显示，中粮肉食品牌肉收入在生鲜销售中占比已超过30%，生鲜业务盈利水平在行业内也属于较高水平，具有较高的竞争优势。
此外，小包装售卖对产品的品质提出更高的要求，而相较之下，中粮肉食的产品质量亦受到消费者认可。有消费者反映，叮咚买菜上几个品牌的同一单品猪肉种，切工与品质最好的是中粮肉食。
种种利好因素叠加作用下，中粮肉食的资本市场表现十分亮眼。从2月初至7月初，中粮肉食股价由1.602一路飙升至2.63，涨幅高达64.17%。
不过，疫情下鲜肉销售表面上看仅仅是把“按斤卖改成小包装售卖”，但背后牵动着企业的市场意识，渠道意识，供应链调整能力，真可谓牵一发而动全身，而正是这样的微创新，市场给予了中粮肉食满满的认可。
2003年，中粮“家佳康”率先推出安全冷鲜猪肉，开创了我国小包装安全冷鲜肉的先河。据了解，家佳康主推安全、放心、精分割的气调小包装高端鲜肉，目标客户以35到55岁的女性为主，基本属于中高端消费人群并重视孩子食品安全。中粮的小包装肉品则长期致力于保障产品品质，并不断完善产品相应服务体系。如考虑周边地域的使用场景设计产品组合。随着消费主体、消费习惯的改变，小包装肉也逐渐受到90后的欢迎。有业内人士认为，在冷鲜肉市场新一轮的竞速跑中，中粮肉食以其产品规划、分切技术、生产效率和损耗管理走在领跑的前列。
肉品保质期较短，对供应链效率提出更高的要求。中粮肉食则以其供应链创新建设，成为中国领先的全产业链肉类企业。据官网介绍，中粮肉食从养殖源头开始，在全国布建90余个高标准生态养殖基地，3个屠宰加工厂，3个肉制品加工厂。2018年10月全国供应链创新与应用试点工作会议中，中粮肉食被评为首批全国供应链创新与应用试点企业。今年3月，商务部表示，供应链创新与应用试点企业在抗疫中充分发挥了供应链整合和高效协同优势，展示出现代供应链力量。
图1：中粮肉食业务覆盖全产业链
来源：公司公告，国金证券研究所
中粮肉食畜肉部副总经理兼华东区总经理杨军在此前的采访中也表示，中粮肉食在冷鲜肉市场的竞争优势在于产品的安全性、新鲜、便捷，这来源于两个方面，其一，具有全产业链作为安全性保障；其二，产品的气调小包装能够起到很好地保鲜作用，也可以在运输中避免二次污染。
一位长期跟踪农林牧渔行业的二级市场机构投资者向新浪财经坦言，作为养猪企业的中粮肉食，在同赛道上并不比温氏股份、牧原股份等巨头更有规模优势，“但是其在今年应对猪瘟、疫情的双重考验时，聚焦商品微创新带来的差异化，充分体现了决策层的敏锐市场眼光与高效的生产管理能力”，该人士说到。
洽洽食品：以供应链基础支撑产品、渠道微创新
无独有偶，洽洽食品也是传统行业微创新布局的一个典型案例。就在近日，洽洽的产品和营销微创新同样掀起了市场热议。
不过，不同于中粮肉食以产品和供应链为基础创新渠道，洽洽食品则以其高效的供应链为基础，推动产品和渠道的微创新。微创新使得产品更符合消费者的价格承受能力与消费习惯，同时提高渠道效率，进而促使企业盈利能力大幅提升。
一方面，洽洽一直以来都在尝试进行品类创新，以迎合消费者需求的变化，打造品牌形象。上个世纪末，在炒制瓜子占据市场主流的时候，洽洽创新性地发明了煮制瓜子，并在上市之初率先进行了工艺创新。2015年，在消费升级的大趋势下，洽洽开启梳理产品线，剥离非核心业务，并围绕核心品类持续推出相关领域高品质大单品，并在2016年、2017年相继推出升级款蓝袋系列、洽洽小黄袋。
疫情后，在全民“养生”的大趋势下，为满足消费者日益增长的健康需求，洽洽食品在今年7月25日战略新品云上市发布会上推出洽洽益生菌每日坚果和洽洽早餐每日坚果燕麦片两款新产品。
对于洽洽此次发布新品，洽洽食品副总裁王斌称，洽洽食品从红袋香瓜子、蓝袋系列瓜子再到如今的洽洽小黄袋每日坚果，这三大品类创新，为洽洽食品带来了3次飞跃。中金公司也表示，公司发布的2大战略新品是每日坚果领域的产品创新，将以其优异的品质、领先的创新来实现差异化竞争，引领行业升级多元化发展。同时，中金的草根调研显示，经销商普遍对新品接受度较高，公司亦对合作伙伴给予较多业务、管理等层面的支持激励。
另一方面，洽洽拥有经销商为主的多元渠道结构，同时非常注重渠道和营销的创新，提高效率。根据财讯网，今年年初，洽洽食品以微信小程序为基础，推出“老陈葵园”线上农场小游戏，以让消费者体验瓜子生长过程来增强消费黏性。洽洽公司电商总经理、营销中心负责人杨东岳也表示，近年来，洽洽加速线上线下融合，带来良好的市场反应。目前公司也正在进行数字化转型，探索新零售模式。国元证券指出，强劲的渠道力和渠道话语权，印证了洽洽的品牌拉力，从消费终端表现看，洽洽具有一定品牌溢价。
图2：洽洽相比同级别竞品具有品牌溢价（单位：元/500g）
来源：淘宝旗舰店，国元证券研究中心
传统食品行业的洽洽食品在品牌、渠道和供应链方面率先布局的微创新，赋予其优异的业绩表现和亮眼的市场地位。年报显示，洽洽食品2019年营业收入48.37亿元，同比上升10.29%，其中，净利润6.035亿元，同比增速达28.76%。公司的ROE更是从2013年的不足10%大幅提升至2019年的17.35%。即使在疫情影响下，洽洽食品2020年一季度营业总收入也达到1.5亿元，毛利润3.59亿元。另外，据国元证券研究中心数据显示，包装瓜子业务中，洽洽以30亿体量占据40%以上的市场份额，第二名及之后的企业收入规模大多不高于5亿，远不及龙头洽洽食品。
而洽洽近日连续的创新玩法也极大地助长了资本市场上投资者的热情。新品推出后的首个交易日，亦即透明工厂云直播当天，洽洽食品股价触及涨停板。后续三天股价行情仍连连上涨，四天内涨幅超过20%。
事实上，身处两个不同细分领域的中粮肉食和恰恰瓜子，在微创新上有着诸多相似之处，而正是这些共通的因素，使得两家企业的价值逐渐被市场认可。
首先，同处传统行业的中粮肉食与恰恰瓜子，其微创新都是建立在客户需求的变化上。无论是肉食品，还是坚果类零食，目前都面临单价过高，但同时需求旺盛的局面。这种情形下，如何将产品“做小”、“做出差异化”成为两家企业都需要解决的问题，毫无疑问，他们的解决方案都紧贴了市场需求痛点。
更为重要的是，产品端的“微创新”对渠道、供应链都提出了高要求。这些“看不见”的功夫，在企业的竞争策略发生改变时，优劣显露无疑。无论是中粮肉食还是洽洽瓜子，其渠道与供应链能力都给投资者交上了满意的答卷。
如此看来，“微创新”看似事小，实则是多维度展现企业竞争力的证明，而众多符合市场需求的“微创新”叠加起来，就能铸就一家企业的品牌护城河。一位食品行业的业内人士这样告诉新浪财经：“原先以规模论英雄的企业发展模式，正在被越来越多的企业家所舍弃，如今是互联网时代，产品讲究能精准营销到单客户，因此品牌美誉度、产品差异化、终端服务能力正成为越来越多企业家优先追求的目标。”
责任编辑：刘玄逸
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