做二青会健康味蕾的给力“后厨”

第二届全国青年运动会（简称“二青会”）开幕已进入倒计时，届时将迎来全国各地参赛运动员、各代表团教练员、领队、赛会裁判员等，共计16000多人。因此，保障食材供应、食材质量和食材安全也成为二青会“后厨”的第一要事。

这个“后厨”有点硬

山西美特好作为二青会青运村食材的唯一指定仓储配送服务商，为保障二青会运动员和工作人员餐厅的食材安全，美特好清徐物流中心积极筹备，严把质量，设置二青会青运村食材常温库、低温库等仓储中心，制定一系列管理规范。同时，配备16辆青运村食材专用冷链配送车辆，保证青运村食材全程冷链运输。

美特好清徐物流中心总经理王成介绍道：“我们的运输车辆全部安装GPS定位系统，运输路线全程可追踪，还安装了视频监控和温度监测设备，通过实时监控，确保运输全程安全。”

全国连锁百强企业——美特好，是目前华北地区最大的零售连锁企业集团之一，历经26年经营，形成了大卖场、综合超市、生鲜社区店、便利店、购物中心等多业态格局，经营商品3万多种，年销售额60亿元。其物流中心，由SPAR国际专家和日本生鲜专家设计，集快消品、农产品检验、加工、物流、配送于一体，项目整体设计符合国家HACCP(生产程序监控）和SC(食品质量安全）标准加工体系，处于国内同类项目领先水平，是华北地区最大的农产品加工及商贸物流配送中心之一。

从今年4月份，山西美特好在二青会青运村餐饮住宿物资采购签约仪式上签下供应协议，正式成为二青会青运村食材供应商那刻起，箭弦便拉紧了。7月1日，美特好清徐物流中心作为二青会青运村食材专用总仓，常温库、低温库、清真食品库等正式启动使用。同时，第三方食材检验小组和清徐县市场监督管理局的人员也入驻物流中心。

山西企业齐上阵

据美特好清徐物流中心不完全统计，此次青运村总仓存储配送的食材共涉及全国127家食品企业，374个单品。其中，山西省食品企业分别为美特好、大唐实业、金大豆、晋之坊、六味斋、民宇农业、山西盐业、水塔、鑫杰、阳曲供销社、一品爽、溢滴香、大象农牧、山西金午、林麓川泽、华建油脂、山西长清等，共计单品40多个。

六味斋作为此次二青会食品加工生产企业的一员，每天也是忙得不亦乐乎。共负责17个肉类、36种主食的运动员餐，青运村职工餐厅的日常食品和红灯笼体育场一天2000份的盒饭供应。

“由总仓配送来的原辅料，我们都要通过查验、拍照录像、签单等程序合格后才能收存进专用库房，晚上在生产线上专门做二青会的食品，日常与作业期间的安全巡查力度也加大了。”副总经理牛晓峰认真地说：“重任在肩，食品安全马虎不得。”

第二届全国青年运动会是山西省自中华人民共和国成立以来举办的规模最大、参赛项目和参赛人数最多的一次全国大型综合性体育赛事。不仅六味斋，此次从选拔中脱颖而出的山西食品企业都十分重视，表示会严把质量关，认真对待每一份食材，力保二青会运动员及工作人员品尝到高品质的山西地方特色美食。

食材安全不马虎

夏日炎炎，为确保进入青运村的食材健康安全，美特好将所有待检测的食材，都挂上了“身份证”。保障食品安全要从源头抓起，王成拿起一个带有二维码的卡片向记者介绍道：“扫描卡片上的二维码，就可以查到它的来源、质检报告、产品批次、配送信息等一系列数据。”

严选食材供应，抓住源头，严把“供应关”、“运输关”、“交接关”、“检测关”和“监管关”，确保供应食材食品安全，每一批食品都要经过放置待检区，取样送至上海专业机构第三方检验合格后才能入库、出库作业的严格步骤，全力以赴保证从这里配送出的每一个粮油米面、调味品、蔬果及肉制品等健康安全新鲜可追溯，所有作业环节都必须在指点时间、指定地点，在监管人员的监督下进行，并现场查验和记录，这是美特好清徐物流中心每天必做的重复工作。

7月6日，在二青会青运村进行的第一次3000人实战演练中，美特好清徐物流中心派出15辆二青会青运村专用配送车辆进行全程冷链配送，为青运村配送25吨食材。时隔5日，在第二次的5000人实战演练中，38吨安全食材再次从总仓顺利运抵青运村。

17日，青运村将正式开村，美特好董事长储德群向记者说道：“举办二青会是山西人民的一件大事，作为山西本土最大的零售连锁企业，美特好一定会担负起社会责任，守好食品安全这条底线，顺利地完成这次光荣而艰巨的任务。”