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转自:北京商报
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9月25日,布局预制菜业务的多家相关企业股价出现下跌,消息面上,“预制菜进校园”引发的争议还在不断发酵,而校园餐等B端团餐渠道正是预制菜企业着力发力点。国家标准尚不完善,团餐渠道推广存在难度……预制菜领域几十家上市企业下一步该怎么走成为行业内关注的问题。
扎堆发力团餐渠道
预制菜领域被认为是食品行业万亿级市场规模的新风口,而近期,随着“预制菜进校园”引起争议,预制菜相关话题热议不断,并已开始影响到相关上市公司的股价。9月25日收盘,预制菜概念板块整体下滑,多家包含预制菜业务的企业股价纷纷出现不同程度的下跌,惠发食品(10.450, 0.04, 0.38%)、千味央厨(29.270, -0.04, -0.14%)、味知香(24.940, -0.08, -0.32%)、海欣食品(4.220, 0.03, 0.72%)、三全食品(10.970, -0.11, -0.99%)今日分别下跌了1.44%、0.35%、0.36%、0.91%、0.2%。
预制菜为什么越来越多地出现在校园餐中,甚至引起大范围的讨论与争议?北京商报记者注意到,这或许与预制菜企业们正在加大拓展团餐渠道有关。
上半年财报数据显示,预制菜已成为部分食品企业业绩增长的主要动力,安井食品(76.010, -0.20, -0.26%)、三全食品、千味央厨、惠发食品等上半年企业营收、净利双增。吃到甜头的预制菜企业们正在加速拓展渠道变革,包括校园团餐、企业团餐等在内的团餐渠道、餐饮、电商、生鲜连锁等新兴渠道是预制菜企业们集体发力的方向。
数据显示,2022年我国预制菜市场规模为4196亿元,预计2023年将达5100亿元,在2026年达10720亿元,预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。其中,预制菜C端市场处于高速发展期,B端餐饮渠道占需求大头,而包括校园餐、企业餐、老年餐等在内的团餐市场是B端最大发展方向之一。
如此之下,团餐渠道成为预制菜企业们的发力重点。在2022年11月,“预制菜第一股”味知香就曾提到,要在原有客户的基础上加大对学校、单位食堂客户的开发,因为“该类客户通过前期投入开发后,后续客户黏性较高,有助于进一步实现批发渠道的稳健发展”。到今年4月,味知香在接受机构调研时表示,学校、单位食堂目前加大了开发力度,通过与新客户的磨合,后期销量会逐步增加,加之社会小餐饮的开发,预计在下半年均会对整体销量产生一定的助力作用。
惠发食品也在2022年财报中表示,将以“中央厨房+智慧餐饮”模式带动校餐等业务拓展,以已经落地的北京、诸城中小学的校餐供应链项目为样板,在全国复制和发展团餐食材供应链项目;安井食品也表示,2023年将团餐渠道的开发作为营销重点;正在IPO中的老娘舅也涉及部分学生餐业务,2019年及2021年,湖州师范学院均位列公司主营业务收入前五名客户。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,预制菜已经成为未来团餐中的一个重要品类或者说是细分赛道,许多预制菜企业瞄准了团餐渠道庞大的市场,但新渠道的建设推广和维护管理难度很大。预制菜目前还没有进入规范化、品牌化、专业化、规模化的发展阶段,所以整体评估而言,预制菜进入校园为时过早。
推广费用攀升
虽然预制菜企业们纷纷进军团餐,但新渠道的拓展并不轻易,团餐渠道面临建设推广费用攀升、国家标准不完善等问题。
小嘉妈妈是一名四年级小学生的家长,对于预制菜校园餐,她并不认同,“如果学校午饭是预制菜,我就不让孩子在校吃了”。她认为,即使预制菜企业能够提供生产安全的证明,但预制菜毕竟经过了冷冻、运输、二度烹饪等过程,营养肯定不及新鲜现做的食堂菜。小嘉妈妈告诉北京商报记者,预制菜校餐会让许多家长觉得学校资源和资质不足,一些校外的学生托管机构没有足够的精力和资源制作,也会订购预制菜团餐。
另外,新渠道的开拓伴随着推广和销售费用的增加。在2023年半年报中,惠发食品指出,因业务发展、渠道建设等因素,导致管理费用和销售费用较多。巴比食品(16.900, -0.19, -1.11%)此前提出2023年团餐占比达到25%的规划,但今年上半年巴比食品的团餐业务营收同比减少17.10%,巴比食品归因于“需求不足叠加供给侧竞争日益激烈,团餐客户终端消费需求恢复缓慢”。
此外,预制菜行业强制性国家标准尚未建立,也为团餐的发展带来风险。数据显示,截至2022年11月底,全国共有预制菜标准69项,但这些标准主要是地方标准、团体标准、企业标准等,目前还缺乏完整的覆盖预制菜产业全链条的国家标准。
一名不愿具名的业内人士透露,预制菜的标准体系较为复杂,涉及产品生产标准、食品安全标准和质量管理规范,还包括包装标准、销售环节、使用场景的规范等,每个细节都比较复杂。消费者对于团餐渠道的预制菜可能会更加谨慎,对品牌的选择和信任度要求更高。
朱丹蓬表示,目前预制菜相关法规还有所缺失,当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,国家应当加快制定预制菜行业统一国家标准规范,解决预制菜行业小、散、乱的现状以及可能产生的食品安全问题。
标准与安全
对于后期如何对待校园团餐等预制菜新渠道的拓展以及如何保证校园餐的安全性等问题,北京商报记者联系了惠发食品、味知香等相关企业,惠发食品提供了校园餐业务负责人联系方式,但截至发稿尚未给出相关回复内容。味知香则表示,校园团餐业务进展可以查看相关公开资料。
在味知香9月12日的业绩说明会上,有投资者问及“预制菜进校园”相关问题,味知香董事长、总经理夏靖表示,“预制菜概念太大太广,很多人认为预制菜是料理包,不是本公司生产的范围,公司主要生产半成品菜,基本都是生食”。据味知香介绍,公司高度重视食品安全,预制菜在生产过程中需要经过速冻环节,通过采用专业设备,将预处理的产品在低于-35的环境下,达到减少营养成分流失,保证速冻食品解冻后仍可以保持新鲜,在生产过程中公司不添加任何防腐剂、色素、香精等。
惠发食品在财报中称,公司致力于打造预制菜产业发展的两条链,一是城市特色产业链,二是城市公共服务链。其中,城市公共服务链是以“中央厨房+智慧团餐、快餐”模式为核心,生产加工净菜、料理包,包含熟食、酱卤、冷鲜菜、烘焙等产品,为团餐、快餐等渠道做好服务。
在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来,预制菜进入团餐领域,能凭借更加低成本更加快捷的优势抢夺市场,对于企业等客户来说也有利于削减成本,但目前预制菜行业还需要相关的法律法规去规范引导。
业内认为,在目前预制菜相关法规还有所缺失的情况下,预制菜企业应该注重团餐渠道预制菜的安全性,企业可以自行制定严格的生产标准和流程,推动行业规范化发展。要开拓团餐渠道,企业应该积极应对消费端的抵触心理和渠道上下游的生产管理难题,加强产品质量和安全控制,确保预制菜的安全性和营养价值。
专家建议,在团餐渠道中,企业可以采取以下措施来把控预制菜的安全性:建立完善的质量控制体系,包括原材料的筛选和检测、生产过程的监控和记录、产品的质量检验等;加强供应链管理,确保原材料的安全和质量;加强员工培训,提高生产操作的规范性和安全意识;与第三方机构合作,进行产品质量的检测和监测;与相关部门建立紧密的沟通和合作,及时了解和应对食品安全风险。通过这些措施,预制菜企业可以提高团餐渠道预制菜的安全性,增加消费者的信任度。
北京商报记者 郭秀娟 张函
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责任编辑:王婉莹
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股市直播
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波段擒龙今天 03:51:16
关注前期可能二浪调整到位的汽车概念,机器人(sz300024),量子芯片,文化传媒等概念板块,科创板块的表现也值得继续关注。而国家政策的指向性热点也可以随时关注其动向。(以上所有观点为投顾观点,以上有关数据采摘在上交所,深交所,同花顺(sz300033),财联社,通达信等专业财经网站。不作为未来的走势依据,不作为推荐和入市依据,据此参考,盈亏自负,市场有风险,投资需谨慎, 首席投资顾问王君毅,执业证书编号:S1350620030001) -
宋谈股经今天 03:50:17
2月25日午间收评:三大指数小幅下跌,机器人(sz300024)概念股持续走强1、市场早间低开后震荡回升,三大股指跌幅均明显收窄。机器人(sz300024)概念股再度走强,锋龙股份(sz002931)、卓翼科技(sz002369)、国贸股份、巨轮智能(sz002031)等涨停。汽车整车、无人驾驶概念拉升,安凯客车(sz000868)、众泰汽车(sz000980)、锐明技术(sz002970)、动力新科(sh600841)涨停。消费电子概念股大涨,大富科技(sz300134)、福日电子(sh600203)、科森科技(sh603626)等涨停。下跌方面,农业股集体调整,荃银高科(sz300087)跌超5%。个股涨跌互现,上午半天成交1.15万亿。午间收盘沪指跌0.14%,深成指跌0.29%,创业板跌0.32%。2、板块概念方面,有色钴、机器人(sz300024)、汽车整车、AI眼镜等板块领涨;农业、短剧游戏、白酒、券商等板块领跌; 3、两市共2387只个股上涨,64只个股涨停;2513只个股下跌,3只个股跌停;11只股票炸板,炸板率18%。 -
宋谈股经今天 03:49:32
上午A股数据统计!【更多独家重磅股市观点请点击】 -
波段擒龙今天 03:49:16
A股三大指数早盘缩量调整,截至午盘,沪指跌0.14%,深成指跌0.29%,创业板指跌0.32%,北证50指数涨0.16%。全市场半日成交额11537亿元,较上日缩量2868亿元。全市场近2700只个股飘绿。上证指数企稳3350点附近的5天均线位置之后,会有一定的震荡,但是震荡过后仍旧有不错的上升机会,而今日继续维持缩量调整,低开之后市场仍旧有望走强,对于市场而言是不错的稳固,科创板指的走强,目前比较多投资者开通科创板,因此市场的资金在科创板上也有所体现。板块题材上,消费电子、汽车整车、能源金属、低空经济板块涨幅居前;农业、白酒板块跌幅居前。(以上所有观点为投顾观点,以上有关数据采摘在上交所,深交所,同花顺(sz300033),财联社,通达信等专业财经网站。不作为未来的走势依据,不作为推荐和入市依据,据此参考,盈亏自负,市场有风险,投资需谨慎, 首席投资顾问王君毅,执业证书编号:S1350620030001) -
波段擒龙今天 03:48:28
【热点事件解读】本周一,微软重申将坚持其800多亿美元的资本支出计划,但同时承认可能会在某些领域战略性地调整或放缓基础设施建设。 华尔街见闻此前报道称,TD Cowen分析师近日发布报告指出,微软已经取消了与多个私营数据中心运营商的数项租赁协议,涉及功率总计数百兆瓦。TD Cowen认为,这些举动表明,微软可能正处于数据中心“供应过剩”的局面。(中国基金报)投顾解读:AI基础设施格局也将发生颠覆性变化,Gavin预计,未来用于预训练的巨型数据中心只需2-3个,预训练和推理的计算资源分配将变为5/95(预训练占5%,推理占95%)。预训练算力将集中在少数超大规模集群(10万卡级),而推理算力则以分布式、低成本架构为主,地理就近部署与能效比成为关键。(以上所有观点为投顾观点,以上有关数据采摘在上交所,深交所,同花顺(sz300033),财联社,通达信等专业财经网站。不作为未来的走势依据,不作为推荐和入市依据,据此参考,盈亏自负,市场有风险,投资需谨慎, 首席投资顾问王君毅,执业证书编号:S1350620030001) -
北京红竹今天 03:38:17
收摊,下午见 -
北京红竹今天 03:38:04
3、1.14万亿现在每天的成交额都很健康,交易上始终也没和大家聊大风险,如果出现指数的调整开始信号,保持半仓左右就好。上涨2500家,下跌2662家,涨停65家,跌停3家。跌停只有3家,今天交易情绪是不错的,超过12家才需要谨慎。目前方向还是围绕DS扩展分支,只要是AI产业链的都可以。还是那句话,规避高位的,低吸低位的,别激进,有机会就干,别机会也别追高。就这一个大方向就足够了。 -
北京红竹今天 03:38:00
2、人形机器人(sz300024)防守线这两天一直强调人形机器人(sz300024)五分钟级别已经出现2个中枢上涨了,交易上不宜追涨,但还没有客观的结束信号。今天也给标准了。今天早上的低点就是五分钟级别三买也是防守线。跌破反弹结束,不跌破反弹还会继续。同样也是小级别的回落,大方向依然没问题。 -
北京红竹今天 03:37:57
1、防守线出现了早上低开恒生科技指数差一丢丢就跌破了,而它低开高走没破,没破那就反弹还可以延续。不过今天早上低开沪指和科创50给了五分钟级别三买区间,也就是防守线的标准。科创50五分钟级别三买已经确认,点位1079点,跌破反弹结束,不跌破反弹继续。有了这个标准就舒服多了。沪指的五分钟级别三买的位置在3343点,但它比较弱还没确立。不过现在科创50和恒生科技指数都有标准了,有一个跌破都可以宣告反弹结束。不过大风险还是不谈,谈大风险一定是等日线级别上涨段形成之后,所以,即便指数跌破防守线,回落开始,也没必要空仓。 -
数字江恩今天 03:34:45
今天虽然低开,但本人早盘给了今天或明天的描述,并且给了3356站稳的标准。今天虽然反抗起来,但不站上3376,在3376以下震荡,则其实形态比昨天收盘更差一些。