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4月11日下午,以“聚核心产区 筑品质高地”为主题的宜宾酒产业高质量发展峰会在成都举办。
会上,江南大学生物工程学院教授范文来带来了以《美酒产地必有佳“境”——试论四川宜宾产区之生态优势》为题的主旨演讲。
范文来首先从微观视角,解读了宜宾的好酒密码。
他表示,白酒是微生物发酵的产物。气候和生物环境的差异造成了微生物的差异,而微生物的差异会反过来影响白酒的品质。“因此,宜宾出好酒的原因就是因为宜宾产区具有独特的地理位置,地处三江交汇的盆地边缘,拥有独特的气候特征,适宜微生物的生长繁殖。”
他还认为,宜宾产区酿出好酒的原因,还包括很高的土壤关联度,提出了“盆地边缘出好酒”的独到见解。
关于宜宾出好酒的另一个重要因素,范文来认为是整个产区的大环境,包括“长江零公里最优生态酿酒圈”以及独特的人文环境。其中人文环境的营造是国家、政府、历史等多方因素相互影响的结果。
“一个行业要发展,一个企业要发展,离不开地方的政府支持,400多年酿酒史,2200多年的建城史,还有中国白酒学院等人文环境,造就了宜宾美酒的产生。”
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责任编辑:梁斌 SF055
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