日本百年企业如何把酱油做到极致

　　文/新浪财经意见领袖专栏(微信公众号kopleader)机构专栏 正和岛 王育琨(北京地头力管理咨询有限公司董事长)

　　绕着小小的酱油，日本百年企业龟甲万做了无穷大的延展。龟甲万纵向供应链惊人，往下游有调味品改造法式大餐、意大利餐、中餐、韩餐。往上游延展到去意大利种大米，延展到土地的多层次生态修复。

龟甲万如何把酱油做成文化产品

　　日本百年企业真正从一而终专攻一业的也不多，做酱油的龟甲万、做面筋的半兵卫麩是少之又少的典型，以至于庆应义塾大学的花田世光教授，给了一个比例：0.1%。那就是说，99.9%的日本企业都是不断转型而成为日日新的企业。

　　就是龟甲万与半兵卫麩，也绝对不会同意老字号一招吃遍天。玉置半兵卫，80岁的半兵卫麩第11代传人，就深情地跟我们说：“中国叫‘百年企业’，日本叫‘老铺’，其实并不存在‘老铺’。我们刚有一款面筋出来，立刻就有成千上万家模仿。你如果停留在原地，早就被人超过了。

　　在我的眼里，压根就没有‘老铺’，只有新业。要生存，就必须每天都改变，就必须分分钟是新的”。玉置半兵卫的话有支撑。他们的祖先，为了生产面筋产品，而选择了水质最好的京都。他们一代一代在口味和质地上，不断出新。勇猛精进已经渗透公司的每一个毛孔。就是置身几百年老屋和庭院，我们感受到的都是时尚气息。

　　龟甲万酱油更不一般。龟甲万株式会社是日本一家食品公司，创立于1917年，总部位于千叶县野田市，其起源可追溯到1630年的茂木家族中的8个家旅生意组成。其主要产品及服务包括酱油、食物调味料及香料、味醂、烧酒及清酒、果汁及其他饮料、药物与餐厅管理服务。

　　龟甲万，一个做酱油的，设立了一个博物馆，把由中国引进的酱油，讲出了一个民族悠久的故事。巨型的厂房、高崇的设备、现代工艺，用现代科技把传统工艺延展开来。每年海内外有近2万年轻人投报龟甲万，其中不乏哈佛、牛津、剑桥的精英才俊，而公司却只能接纳35人左右。

　　为什么这么多年轻才俊来朝圣？为什么年轻的生命要涌向“老铺”？从表层看上去，龟甲万把酱油扎扎实实做成了一个文化产品，这个产品承载着人们共同的味觉，充满了很强的文化诱惑。

　　我看更为深层的原因，则是龟甲万纵向供应链的惊人！往下游，他们已经可以有调味品改造法式大餐、意大利餐、中餐、韩餐……我们在龟甲万品尝了酱油冰激凌，充满了诱惑。往上游他们可以延展到去意大利种大米，延展到土地的多层次生态修复。

　　我曾经在日本的乡村呆了几天，走近农地，远远就可以闻到泥土的芬芳。日本土地多层次生态修复技术，已经进入世界的前列。他们去意大利种大米，当然会把这种技术引进去。这是可以给当地人的一个巨大福利。

　　围绕着小小的酱油，龟甲万做了无穷大的延展。这样在全球化的土地上，他们是节节推进，形成一幅壮阔的画面。而这幅画面，正好刺到了中国人的痛处。生育我们的土地，已经沦为焦土，已经开始龟裂，而我们还只是向土地索取，没有开始规模化的补偿。

　　龟甲万的生态图，既让我羡慕，又让我深感恐惧。龟甲万让我恐惧的是，日本公司怎么前瞻性如此之强？他们怎么从一瓶小小的酱油，看到一个巨大生态链的延展？那个背后到底是什么决定的？

　　龟甲万让我羡慕的是在那里生命得到了完全的尊重，一个产品生命链条的延展，更饱含着无限的慈悲和大义。所有参访的公司，都提出了公司是个社会共有物，是社会公器，要为什会作贡献。这个定位就让许多参访企业家惊讶。他们大都奉行“先义后利”的经营理念。而我们众多企业还停留在“先不计手段生存，再做慈善贡献”的交换逻辑。殊不知，企业的善，就在于他的产品是否有利大众的健康和舒适。

　　(本文作者介绍：正和岛是全球第一个通过互联网把现实世界的巨人们聚集在一起的社交平台，致力于打造一个自上而下、从虚拟到现实的诚信体系。)

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