文/新浪财经专栏作家 王先知
“问题肉”事件扇了涉事企业和有关政府部门的耳光之余，作为消费者难道就没有一点责任吗？君不见，这次福喜“问题肉”事件发生后，肯德基和麦当劳的门店依然前去就餐的人很多，这样难免惯坏了“洋巨头”，使得他们有恃无恐，反正生意不愁卖。
是谁“惯坏了”过期的肉洋快餐巨头的“问题肉”危机，再次引发各界的思考。
7月20日，据上海媒体披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳[微博]、肯德基[微博]、必胜客[微博]等国际知名快餐连锁店的肉类供应商上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。
据悉，福喜公司主要存在三大问题：违规篡改生产日期的延期达一年)、将过期或变质原料回炉后再生产，以及将次品混入合格产品中出售。福喜中国公司为麦当劳以及百胜集团[微博]旗下肯德基、必胜客提供食品，同时也与肯德基的供应商福建圣农发展合资生产肉食。
这个事情发生后，剧情就像此前所有的食品安全事件一样，依然是“我方唱罢你方登场”，百胜餐饮集团、麦当劳公司等洋餐饮巨头紧急发声明，对天发誓自己很守法，一定彻查此事，给消费者一个满意答复；上海市委书记韩正要求食药监、警方及工商等部门共同彻查严处，依法一追到底，且将及时向社会公布查处情况；广大的中国消费者更是通过网络等媒体表达自己的不满，痛骂洋快餐令人失望。
然而，麦当劳、肯德基等外资快餐巨头再次出现供应商食品安全事故，在有些业内看来确实“不可原谅”。因为，原材料安全风险是食品加工企业以及餐饮企业面临的第一大风险，企业应该严格把关、最大程度保证原材料安全。尤其是麦当劳、肯德基两大巨头，年还陷入“速生鸡”风波，两者更应该加强对原材料的把控。
镜头回放到2012年年底，央视新闻频道对于速成鸡事件的报道，让肯德基和百胜餐饮集团卷入风波中。于是，一只迅速生长并被推向餐桌的鸡，正引爆一场有关食品以及原料供应链安全的社会大讨论。
随着山西粟海集团、山东六和集团这些处于产业链上游的企业被曝光，列在他们客户名单上的肯德基、麦当劳等下游餐饮巨头也被卷入风暴中心。与此同时，作为我国农业产业化过程中最典型的样本，白羽鸡产业链也正引发剧烈震荡。
当时的情形和现在福喜公司“问题肉”事件如出一辙，只不过供应商换了名头，而涉事的主角依然还有肯德基的名单，虽然麦当劳当时受“速成鸡”事件影响小些，但是其也卷入了这个事件中。
如今看来，麦当劳和肯德基并没有长记性，他们均未从“速生鸡”事件中积累教训，依旧放松了对原材料采购的监管；作为世界500强餐饮巨头，一直以来，他们都是中国餐饮行业学习的榜样，其供应链管理水平也被业界学习，现如今“问题肉”事件却暴露了他们的短板，扇了他们一记响亮的耳光，使得他们在华发展遭受信任危机。
与此同时，“问题肉”事件发生后，上海食药监局和上海公安等多部门，对这家由美国福喜集团投资的食品加工厂进行突击调查，并通报有关情况，上海警方还依法对5名涉案人员采取了刑事拘留，而后续的处罚还在制定中。
然而，此次曝光出的问题，并非食药部门主动检查出来的结果，而是媒体率先揭露出来的。对此，我们不禁要问一句，既然早在2012年底，肯德基就已经爆发过一次严重的食品安全事故，上海市有关部门为何没有警钟长鸣，形成有效监管制度，仍然让福喜公司在自己眼皮底下，继续干着违法的事情，政府部门是不是也要承担失察的责任？
“问题肉”事件扇了涉事企业和有关政府部门的耳光之余，作为消费者难道就没有一点责任吗？君不见，这次福喜“问题肉”事件发生后，肯德基和麦当劳的门店依然前去就餐的人很多，这就如同前几次食品安全事件一样，消费者并没有起到用脚投票的效果，这样难免惯坏了“洋巨头”，使得他们有恃无恐，反正生意不愁卖。
“空谈误国，实干兴邦”。对于食品安全问题，需要方方面面的努力，当每一个环节都起到应有的作用时，这个问题才不再是一个问题。
(本文作者介绍：新华社《财经国家周刊》主笔兼食品工作室主任。)
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