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晨报记者 陈抒怡
从今日起，正宗的阳澄湖大闸蟹开始在上海市场上和市民见面。昨日，记者在家乐福、世纪联华等超市已看到了阳澄湖大闸蟹的价目表。据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会介绍，从9月10日起阳澄湖开始限量试捕大闸蟹，苏州鑫阳渔业等经销阳澄湖大闸蟹的渔业公司负责人告诉记者，首批刚捕捞上来的大闸蟹今天将进入上海的一些大型超市中。据介绍，首批上市
的阳澄湖大闸蟹全部戴有原产地域产品保护专用标识。尽管为阳澄湖大闸蟹戴上了“戒指”，但一些业内人士仍然表示，花样迭出的防伪措施能否真正杜绝假冒阳澄湖大闸蟹仍很难说。
疑问一 标识是否会被仿冒？
近几年，阳澄湖大闸蟹上的防伪标识可谓年年翻新，前年在蟹壳上用激光雕刻“金印”，去年则给螃蟹戴上了“戒指”，可是，“李鬼蟹”们却仍年年爬上市场。今年，一枚白色圆形塑料制原产地域产品保护专用标识将成为市民判定真假阳澄湖大闸蟹的一大指标。
前天，记者在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会内见到了最新出炉的防伪标识，乍一看，它和去年的“戒指”防伪标志差不多，但仔细一看，其圆形标志一面内嵌有一个浅绿色中华人民共和国原产地域产品的标志，另一面则刻着短信验证的发送方法，下端印有一行防伪数字，市民只要把这一行数字通过短信发送到指定号码，就会得到一条回复短信，以说明该大闸蟹是否为阳澄湖内出产。
这种防伪标志会不会走上去年“戒指”的老路呢？“还是有可能被仿冒的。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙对此问题也非常无奈，“人民币、美元都有可能被仿冒，别说是个标识了。”据了解，单从技术角度来看，制作这种标识的工艺并不复杂。去年，有关执法部门就查到浙江某家庭作坊制造的“戒指”如假包换，今年并不能排除被仿冒的可能。
疑问二 假冒蟹会否戴上真标识？
为了防伪，今年阳澄湖的蟹农和经销公司手中又多了两张IC卡。据介绍，蟹农的IC卡将含有养殖户姓名、身份证号码、养殖面积、可销售大闸蟹只数、销售后剩余只数等信息，蟹农将携产品和IC卡到指定地点进行交易，产品质量合格的将现场刷卡，以减去成交的只数。
同时，每个经销企业也备有企业IC卡，每成交一笔也都要现场刷卡，累计该企业收购当笔大闸蟹的只数。更重要的是，指定现场内还有苏州阳澄湖大闸蟹原产地域产品保护管理委员会办公室的监督员进行现场监督，并在现场发放和戴上原产地域产品专用标识。
这套看起来非常麻烦的措施将确保真标识不被套在假蟹上吗？记者在一个交易指定地点遇上了一名监督员，据他介绍，他们这些监督员大都是刚从大学毕业，以前并不是太了解大闸蟹。该监督员承认，他只负责管理IC卡和发放专用标识，至于这只螃蟹是否出自阳澄湖就不清楚了。
一名经营阳澄湖大闸蟹十多年的老板告诉记者，从去年的情况来看，一些零散的蟹农会把大闸蟹连同防伪标志卖给某个公司，到最后，这种公司就会想办法在非阳澄湖蟹上带上真的标志，今年同样的情况也并非不可能出现。不过，杨维龙认为，标识的锁扣一经扣上就无法取下，真标识不会反复使用。
疑问三 “洗澡蟹”会不会消失？
根据强制性国家标准《地理标识产品阳澄湖大闸蟹》，阳澄湖大闸蟹的商品蟹必须“经标准化养殖且连续饲养周期不低于6个月”。业内人士认为，该条规定明显是针对历年市场上出现的“洗澡蟹”。这些“洗澡蟹”原本并非产自阳澄湖，但却被放入湖中进行一个月左右的“短期培训”，待“培训”结束，其身价可高出一倍。
今年，这种情况还会不会出现呢？在昆山巴城，记者曾和一位当地经营蟹舫的农户交谈，该农户说，阳澄湖里有“洗澡蟹”已经是公开的秘密，每年他所养殖的螃蟹刚刚够自己的蟹舫出售，可当地和他一样能够生产大闸蟹的蟹舫主并不多，但这些蟹舫主卖出的螃蟹数量却非常庞大，“洗澡蟹”的出现不可避免。
杨维龙表示，解决这些问题的方法就是检查，今年有关部门每月对各个分区进行抽检，一旦发现有这种情况，将对违规者进行惩罚。同时，他还表示，本月14日-16日，苏州有关部门将邀请全国一些重点地区的工商、公安、质检等负责人召开会议，该会议将有望制订出有效打击阳澄湖制假的措施。
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