苏丹红事件为何频发 部分消费者染上恐红症

    市民提出：应在食品上标出配料来源和出处

    亨氏辣椒酱、"坛坛乡"牌萝卜干、“山峰”牌榨菜、肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现苏丹红(一号)成分

　　食品中是否含有“苏丹红”已成为近期市民最关心的问题。昨天，细心的市民发现本 市所有肯德基门店同时停售颇受欢迎的新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡。随即，中国百胜餐饮集团向媒体传送有关声明，承认在以上两个品种的调料中发现了“苏丹红一号”成分，故而全面停售。

　　肯德基两大产品紧急停售

　　据中国百胜餐饮集团有关“苏丹红(一号)”问题的声明，“我们虽然多次要求百胜的相关供应商确保其产品不含苏丹红一号成分，并获得了他们的书面保证，但是非常遗憾昨天在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中还是发现了苏丹红(一号)成分。”

　　“对此次食品安全事件，肯德基深表遗憾，并向公众致歉。”声明指出，“我们同时将严格追查此次供应商在调料中违规使用“苏丹红一号”的责任，确保此类事件不再发生。”

　　记者获悉，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中查出有苏丹红成分，其源头来自宏芳香料昆山有限公司提供的两批红辣椒粉，这种原料的产品正在被紧急回收。

　　大型食品调味料生产企业基快富食品(中国)有限公司是肯德基的调料供应商，昨天晚上发布《有关“苏丹红一号”问题的声明》，该公司在声明中称，查明含有苏丹红成分的原料是宏芳香料昆山有限公司提供的两批辣椒粉。目前，基快富已经全部封存并停用疑有问题原料及产品，回收所有疑有问题的产品，并与收到过疑有问题产品的用户联系，以安排退货。

　　“苏丹红事件”一再发生

　　“苏丹红一号”型色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。科学家通过实验发现，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。

　　不幸的是，短短数十天来，苏丹红却一而再，再而三的出现在食物里面———亨氏辣酱、坛坛乡、山峰榨菜……循着“苏丹红”的现形足迹，设想下一个见“红”的会是谁？

　　这些食品里为啥要放苏丹红？据有关专家透露，苏丹红属于偶氮类化工染色剂，主要用于润滑油以及生化毒理学研究中的着色。苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号(即一、二、三、四号)4种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，包括我国在内的大多数国家都禁止将其使用于食品中。厂家在食品中添加苏丹红，其主要目的就是增加红色，苏丹红是合成染料，对光线的敏感性不强。比如，天然辣椒素经过光照以后要褪色，而添加苏丹红后，辣椒就会长期保持鲜红,不容易褪色。

　　部分消费者染上“恐红症”

　　不该发生的事情一再发生。不可否认，相对于很多涉及企业，肯德基在发现问题后的反映还是积极和主动的：在第一时间内停售，并公告社会，诚恳致歉。但有些商家却不够主动。记者在采访时发现，由于市场频现含有“苏丹红1号”食品，很多消费者开始有了“恐红症”。

　　葛小姐来上海很多年了，但仍旧改不了家乡吃辣的习惯。平时也常常去超市里购买各种各样的辣酱，酱菜。“我没这么倒霉吧！前些天报纸上说‘坛坛乡风味萝卜干’里有苏丹红，昨天又说什么榨菜里有，今天居然连肯德基里也有？光这三样，我就碰上了两样———萝卜干和烤翅。是不是这红色的东西都要警惕了。但这又靠谁来把关呢？”

　　谁来阻止“苏丹红”

　　有关专家表示，“苏丹红一号”风波不止，说明我们在食品卫生方面还有大量的工作要做，至少需要亡羊补牢。加大食品监管力度、完善立法、严格执法都是接下来该做的事情。对食品安全和卫生的有效监管应该放在生产和流通这两个环节，而且是在事前监督。

　　我国食品安全监管涉及农业、卫生、工商等多个部门，有关食品安全方面的法律法规散见于《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国动物防疫法》和《食品添加剂使用标准》等几十部法律法规中。这种情况既不能涵盖从生产到流通的各个环节的食品监管，有时各种法规还相互掣肘，职能部门之间的协调也应是势在必行的。只有如此，市民们所担心的食品安全才有望得到改善。否则，“苏丹红一号”问题解决后，还会出现其他的危害食品。

　　食品成分应标出

　　所谓“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。今日记者在某超市采访时发现，市民们在购买食品时已小心翼翼查看食品的来源和出处，并避免购买事件提及的食品类型。“现在我买东西都特别小心。过去最多就看看生产日期，就怕买到过期产品。现在我会注意到配料、产地等更具体的内容。”张先生遗憾地告诉记者，“但是我发现这些信息在产品的包装上都很简单，尤其是食品添加剂都只是一笔带过，更本就无从了解是否安全。”

　　不少市民还提出，能不能在食品上标出配料来源和出处。

　　“超市里和商场里的食品还好些，至少会有简单的标识，比如生产日期、生产厂家、配料等等。但在餐厅里，我们见到的就是食物，能看出来的也就是食物配方，里面到底用的是什么调料我们无从得知。”

　　哪些“色素”可以吃

　　据《食品添加剂使用卫生标准》，目前被批准使用于食品的常见人工合成色素有，胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝等。该《标准》明确规定食品使用食用色素的范围和用量，软饮料(如碳酸饮料)、蜜饯、糕点、糖果、果冻等可使用规定的食用色素，禁止使用的有，牛奶、纯水、肉制品如肉干、肉脯、肉松、炒货如瓜子等。目前，我国批准在食品上使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝四种。使用量的标准是：苋菜红、胭脂红的用量不超过万分之零点五，柠檬黄和靛蓝的用量不超过万分之一。

　　-事件回放

　　-2004年6月14日，英国向消费者和贸易机构发出了警示，在超市食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红一号色素。

　　-2005年2月18日，英国食品标准管理局宣布收回致癌工业染料“苏丹一号”污染的359种食品。

　　-2005年2月23日，我国国家质量监督检验检疫总局发出紧急通知，在全国展开对含有苏丹红食品的抽查行动。

　　-2005年3月，英国食品标准局发出全球食物安全警告，宣布近400种食品受致癌工业染料“苏丹红”一号色素污染，必须收回。

　　-2005年3月4日，北京在亨氏公司批次为“2003年7月7日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱中检出“苏丹红一号”。

　　-2005年3月10日，湖南工商部门发下一纸紧急通知：长沙坛坛香调料食品有限公司生产的“坛坛乡”牌风味辣椒萝卜含有“苏丹红四号”。

　　-2005年3月15日，海宁产“山峰”牌榨菜产品被高度怀疑含有“苏丹红”，上海市食品药品监督管理局紧急部署在全市的超市、卖场查处“山峰”牌的6种产品。

　　作者:□晚报记者 沙情奕