“千禧一代”追求天然食材偏好正逐步改变食品业生态

　　调查显示，千禧世代（泛指生于1980至2000年的年轻人）排斥人工添加以及追求天然有机食材的偏好，正在逐渐影响食品业巨头的产品开发与收购策略，也让不少强调“真材实料”的小品牌伺机崛起，在食品市场上日益抢得市场占有率。

　　变革风潮席卷整个消费产业，无酒精饮料品牌Seedlip便是一例，35岁创办人布兰森当初受够店家以粉红色综合果汁充当“无酒精鸡尾酒”而创立自己的品牌，采用自家农场生产的碗豆、干草、迷迭香与百里香调制而成，每瓶要价27英镑（约合人民币237元），与高级琴酒相当。

　　Seedlip 2015年在伦敦高级百货上市，2天内即销售一空，2016年获得酒业巨头帝亚吉欧集团（Diageo）投资，大批量销售。

　　研究显示，22至37岁的千禧世代比父母年轻时更注重健康，较少饮酒，也更注重环保。对大品牌来说，这一切代表着压力，因为这一代消费者追求“真材实料” 。

　　法国最大食品集团达能公司执行长费伯说：“千禧世代有一套全新的价值观，追求具备真材实料产品的品牌，喜欢天然和简单。”

　　千禧世代若有能力购买，会偏好采购健康、新鲜且成分天然的食品。

　　尼尔森数据显示，在美国，号称是有机食品的销售2017年增长10%。在这种情况下，大品牌输给了小型企业。过去10年间当大公司仍在加工食品中添加糖与人工色素时，许多小型新创品牌已冒出头，提供更健康的另类选择，通常还伴随创业家有趣的故事。

　　超市也把更多贩卖空间让给小品牌，而小品牌本身也能不经店家销售，直接卖给消费者。波士顿顾问公司数据显示，2011年至2016年，美国大型食品品牌的市场占有率被较小企业吃掉3个百分点，相当于220亿美元（约合人民币1460亿元）的销售额。

责任编辑：孙文轩