星巴克可能不担心"致癌警告" 却最担心"盈利警告"

　　星巴克可能不担心“致癌警告”，却最担心“盈利警告”

　　方颍钰 

　　来自微信公告：北京商报

　　据华盛顿邮报报道，美国加里福尼亚州法官已下令，星巴克等售卖咖啡的业者，因为他们的咖啡产品含有致癌物丙烯酰胺，所以必须在加州售卖的咖啡产品贴上癌症警告标签。

　　 01 被刷屏的 “星巴克致癌风波 ”

　　3月29日，加州高等法院法官博勒在裁决书中表示，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

　　而在这场持续多时的法律诉讼中，今天，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

　　在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。同时，全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”

△  股市下跌

△  全球媒体刷屏

△  美国CBS

△  ABC NEWS

　　一时间，星巴克在股市方面，直落1.01个百分点。不仅如此，公关方面也陆续被各大媒体围攻。而即将受到影响的不止是星巴克，还有其他90家快餐巨头，也同样被告上了法庭。

　　其中包括绿山咖啡、JM斯马克公司、Kraft Foods Global、 7-11、麦当劳等公司。其中绿山咖啡也是一家知名度较高的咖啡公司，深受部分商界精英和办公室白领喜欢。

△  前一段时间的热播剧《欢乐颂》里，安迪喜欢的就是绿山咖啡。

　　 02 丙烯酰胺的故事

　　早在8年前，美国加州就已经把丙烯酰胺列为了致癌物质。所以在“星巴克事件”之前，美国加州首席检察官就曾对麦当劳、肯德基、汉堡王等9个快餐连锁店提起诉讼，要求商家必须在炸薯片和炸薯条的外包装上注明：该食品含有致癌物质“丙烯酰胺”。

　　实际上，丙烯酰胺是一种很常见的化学物质，食物在高温油炸的环境中（超过120°C），就容易产生。根据动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。不过，目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联，因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加致癌危险。

　　根据2010年，发表在《食品与化学毒物学期刊》上的一项研究提供的数据显示，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。用最保守的数字来估算一下：一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量（煮咖啡丙烯酰胺平均剂量13μg/kg，数据来源：中国国家食品安全风险评估中心）

　　10kg咖啡，差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量。我想，应该没有一个人能在一天内，喝上28杯星巴克中杯咖啡吧。

　　 03 全球溃败 中国独秀

　　作为一家贩卖生活方式的品牌，星巴克的店内不仅出售咖啡，还出售诸如马克杯、保温杯、冲泡设备等产品。不过最近，星巴克正在缩减这些产品的比例。星巴克将移除其美国门店内大约200种产品，因为这部分业务利润空间太小，公司希望能通过精简业务扩大收益。

　　在面临美国经济增长乏力的星巴克，于3月8日开始测试数字菜单，以提高销售业绩，尤其是在更为缓慢的下午。连锁店已经在美国的几个地方安装了新的菜单，在一些星巴克的机场商店里也有数字菜单。而在3月29日，星巴克在美国开始重启happy hour计划。除星冰乐外，还包括浓缩咖啡、冰茶和其他特定饮品。其中，下午三点以后，北美地区所有浓缩咖啡全部半折。这是星巴克并首次将Happy Hour的优惠范畴扩大到星冰乐之外。 

　　为提振星冰乐的销量，星巴克曾在2010年推出过Happy Hour折扣计划。但制作星冰乐的工序较为复杂，这一度让星巴克员工因为要在午后不断重复制作这款饮料感到头疼。现在，星巴克Happy Hour的折扣范围涵盖了更多品类的饮品，或许可以减轻员工面对单一的工作的苦恼。

　　星巴克在近两年被业界一直认为是快速扩张，增长缓慢。在去年的11月4日，星巴克公布最新财季业绩，当季主营业务收入为57亿美元，与去年同期相比并无增长，归属于公司的净利润下降1.6%至7.885亿美元。同时宣布出售旗下Tazo茶品牌以3.84亿美元的价格出售给联合利华。今年的1月份，星巴克发布了上一季的财报，情况相当不妙。在美和全球的同店销售2%的增长均低于市场预期，部分原因是圣诞节和感恩节这两个假期的销售不景气，其中就包括假日产品的销量，星巴克执行副总裁斯科特也承认这些产品的销量好几年来都“略微欠佳”。

△  上海星巴克咖啡烘焙工坊

　　面对全球溃退的星巴克，中国区的表现应该是最值得庆祝的。在过去的这个季度中，中国消费者对星巴克的喜爱有增无减，中国区营收同比上涨30%，同店销售增幅达到6%。另外，在去年12月5日，全球最大的星巴克门店在上海南京西路开业。同时，在去年7月，星巴克以13亿美元收购了华东市场合资企业——统一星巴克剩余50%的股份，100%拥有了江浙沪1300家星巴克门店的所有权，开启在华的全面直营模式。

　　在美国，不论是缩减产品比例，还是重启Happy Hour的活动，在贴上“致癌警告”标签后，星巴克恐怕是完全陷入了窘迫的境地。但星巴克似乎早已押宝中国，从业绩销售表现来看，中国地区在此方面确实是把“救命稻草”。不过，经历了这次的“致癌”事件后，今年中国地区的销售额还能一枝独秀吗？

责任编辑：高艳云