星巴克将推人造肉菜单，你会吃吗？

原标题：星巴克将推人造肉菜单，你会吃吗？ 来源：科技美学

4月21日，星巴克中国宣布，将于本周推出一份新的基于植物的午餐菜单，其中就包含了由“人造肉第一股”Beyond Meat生产的人造肉食品，而一同推出的还有饮料产品，以吸引更多好奇和环境意识更强的食客。

除人造肉食品外，星巴克还将推出使用燕麦奶的不含乳拿铁。

作为星巴克此举的合作伙伴，Beyond Meat表示，将推出一个汉语网站，并在中国社交媒体平台微博和微信上开设官方账号。

而在这之前，肯德基就推出过植培黄金鸡块，其原料完全来源于植物，能够提供更加优质的蛋白，比如大豆蛋白、小麦蛋白，同时还有特别的豌豆蛋白，并且没有胆固醇，同时虽然原料是植物，但是口感跟真肉没有什么区别。

人造肉在最近一直是一个热门话题，因其色、香、味均和真肉一模一样，而且据称其中所包含的营养物质比真肉还要丰富，因此这种肉自推出以来就受到了许多环保人士的追捧。

如今人造肉主要分为两大类，一是植物肉，即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料，采用工业化方式生产，改变组织结构，使之达到肉类特性和纤维状结构；二是培育肉，主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞，在生物反应器中增殖生产肌肉组织。

植物蛋白肉是通过重新排列植物蛋白来模拟肉的口感和味道，随着技术的不断发展如今其口感已经非常接近真肉了，但和真肉相比还是能品尝出一丝不同。

而利用干细胞所培育出来的“肉”类似汉堡肉饼那样的碎肉，而不像市场里能买到的新鲜肉片。这种肉吃起来也很像汉堡肉，但是没有鲜嫩多汁的感觉，甚至有试吃者形容这像“动物蛋白质蛋糕”。但相信随着技术发展，这些问题最后都会被攻克。

人造肉相比真肉最大的优点除了健康之外，便是环保。随着全球人口上涨，对鱼肉蛋奶的消耗量也相应增加。据 PETA 估计，在导致全球变暖的气体里，14.5% 来自家禽家畜的饲养和消费。也就是说，家禽家畜饲养及消费对环境的污染，比交通污染还要严重。

而相比之下，人造肉几乎不需要占用土地资源，比传统肉类少用 82-96% 的水，还减少了 78-98% 的温室气体排放。

不过如今有许多人质疑人造肉是否安全，并且口感是否能做到和真肉一模一样。而且如今制造人造肉的成本还不低，所以人造肉想要普及还需要一定的时间。