大规模布局企业、高校 瑞幸咖啡曲线对垒星巴克

　　瑞幸布局B端曲线对垒星巴克

　　北京商报

　　在互联网布局上与星巴克形成强势对垒之际，瑞幸咖啡正以B端企业合作的方式大规模进驻北京不少核心商圈写字楼开店，同时快速布局高校，甚至将门店开进了大学图书馆。此举恰恰绕开了此前星巴克在核心商圈物业的排他性“垄断”。行业内专家认为，瑞幸咖啡此举除了在选址目标，也在目标人群定位上采取差异化布局，不过，相对的“封闭式”销售，对咖啡口碑、服务、品质等方面要求更高，目标为高校学生的门店也面临一定的季节性风险。

　　布局B端店

　　北京商报记者近日了解到，在联想桥神州优车集团一层大厅内、中航广场内的今日头条大厦内、新华社等企业办公区都开设了瑞幸咖啡门店。据记者走访了解，上述两店都属于直供企业内部门店，只对内部员工出售产品。在瑞幸咖啡App上显示的总共185家门店（包含93家装修中的门店）中并未显示这些企业内部店的地址，这些店也不提供外送服务。而据瑞幸咖啡客服提供的数据显示，目前北京市瑞幸咖啡门店数包括在营业与装修中共267家门店。

　　瑞幸咖啡联想桥神州优车集团店店员表示，“我们属于内部店，在App中不显示，由于企业自身员工需求量大，也不提供外送服务”。北京商报记者看到，整个门店是以开放式模式设立在大厅内，服务台处摆放了数杯咖啡和食品等待员工来取。在中航广场今日头条大厦内，瑞幸咖啡门店也凭企业员工专用二维码提供产品和服务。对此，瑞幸咖啡公司相关负责人告诉北京商报记者，神州优车集团的店设立的目的是要观察员工的消费频次、复购率、价格敏感度等。“员工主要使用内部购买链接和微信下单，在此基础上不断测试各种价格组合、促销政策的影响。”

　　同时，北京商报记者还发现，在中国人保办公楼4层，远大驾校东校区、西校区，江苏广电大厦、广播大厦等都设有瑞幸咖啡门店。其中江苏广电大厦店目前已经开业，位于江苏广电大厦一层大堂。记者注意到，该大厦一层大堂需持有证件扫码方可进入，不能够进入大厦内的人将无法进店消费。瑞幸咖啡客服表示，由于上述的其余门店正在装修中，无法确定是否设定为内部门店。

　　除了企业端的大规模布局，瑞幸咖啡也在快速布局高校市场。仅在北京，目前已有北京科技大学、北京工业大学、北京邮电大学门店开业，其中，北京科技大学开了5家店，包括1家悠享店，4家快取店，分别设在体育馆、活动中心、教学楼、食堂等位置；北京邮电大学的两家店开在宏福校区女生宿舍旁、国家法官学院新院区图书馆5层。其他正在装修的门店还有中国人民大学店、首都经济贸易大学店。  

　　资源之争

　　瑞幸咖啡的上述B端选址动作，恰好避开了此前与星巴克的“选址垄断”之争。5月，瑞幸咖啡曾发布致星巴克公开信，直指对方涉嫌垄断，星巴克与很多物业签订的合同中存在排他性条款，同时对瑞幸咖啡的供应商伙伴频繁施压要求站队。第二天，星巴克在中国公布未来五年的加速扩张计划，并宣布公司将提供外送服务。8月2日，星巴克正式联手阿里巴巴，饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等业务线都将参与其中，并被视为星巴克对瑞幸的数字营运组合拳。就在星巴克宣布外卖动作的第二日，瑞幸咖啡立刻悄然推出了微信小程序下单功能。

　　据行业内知情人士向北京商报记者透露，星巴克注重有效客流，在核心商业区、区域商业中心、高端写字楼区域、高端住宅区、特色旅游景点以及交通枢纽（如机场）等地区进行布局，而学校并不在品牌的选择范围之内。

　　著名品牌战略专家、品牌竞争力学派创始人李光斗表示，瑞幸咖啡选择在大学校园里开设门店是渠道下沉的一种方式，目标是先找到目标消费人群。另一位不愿具名的咖啡行业业内人士告诉北京商报记者，大学生这种“90后”、“00后”群体更容易接受和尝试新鲜事物，年轻人也是喝咖啡的主体，如果能够在国内培养出新一代的消费群，令他们认定某一个伴随成长的品牌，这将是隐形的推广。只不过这需要一定的培育周期，也需要较大的投入和耐心。6月13日，瑞幸咖啡宣布完成A轮融资2亿美元。

　　此外，瑞幸咖啡公司相关负责人还表示，公司目前与机场、高速公路服务区、机场高铁站进行洽谈，希望覆盖商旅人群需求。北京商报记者在瑞幸咖啡App的93家正在装修的门店列表中看到，已经有两家店选址在北京南站，一家店选址在故宫。

　　模式风险

　　北京商报记者看到，瑞幸咖啡官网上显示有“进场合作”选项。另据瑞幸咖啡客服人员介绍，目前与企业合作方式有三种，企业提供场地的，瑞幸咖啡可支付租金、营业额分成；企业无场地的，瑞幸咖啡会专门开通企业预定账号，给企业员工价格优惠，但不支付租金或营业额分成。

　　瑞幸咖啡开设企业内部店，在配送成本低以及减少时间成本上占有一定优势。对此，上海咖啡协会副会长王振东在接受北京商报记者采访时表示，如果确实要去开发这一部分的话，支付方式也是最关键的一点。“企业内部员工消费，还要看瑞幸是不是能够获得支付优势。所谓的支付优势就是内部的储值卡式的员工卡。如果能够打通这个支付通道，员工通过这个卡来进行消费，这种优势会得到进一步的巩固。”

　　王振东还提到，企业内部店的销售量是可以被预期的，在这种相对封闭的环境中，可以根据员工数量预估销售量，而且咖啡消费频次相对较高，营业额也相对稳定。王振东同时也指出，这种模式下的咖啡口碑非常重要，包括服务、品质等方面，“因为企业内都是同事，如若出现食品安全方面的问题，那么这家店就会面临很大的风险”。

　　瑞幸咖啡进入企业也存在一定的法律风险，王振东坦言，多数企业都是与业主签署的租赁协议，如果把其中的一部分场地给瑞幸经营，这是转租行为。“有些企业租赁协议是不允许转租的，并且转租合同也不能用来申请食品卫生许可证，很容易出现合规性的问题。餐饮是要求一址一照的，所以瑞幸每开一个门店，都需要去申请执照。”对于这一担忧，瑞幸咖啡公司相关负责人回应北京商报记者表示，每个店都有齐全的食品证照。

　　从咖啡店布局校园的动作来看，王振东直言，同样要面对不小的挑战。他认为，大学有寒暑假，时长至少3个月，有效营业时间并不是很多。此外，开店关店的时间也要根据学生的作息时间进行调整，特殊性较强。“这也是星巴克等咖啡品牌不愿布局学校的原因。”

责任编辑：张国帅