瑞幸咖啡的挑战：“干掉星巴克！”

　　瑞幸咖啡的挑战：“干掉星巴克！”

　　最近，咖啡行业来了一些“搅局者”，掀起了一场咖啡之战。

　　以瑞幸咖啡为首的新兴品牌，一边疯狂扩张、补贴，一边喊着“干掉星巴克”。

　　瑞幸咖啡的挑战

　　5月15日，瑞幸咖啡发了一封给星巴克的公开信，称有物业和供应商多次向其反映，星巴克向他们施压，让瑞幸无法得到店铺租位及原材料及设备。与此同时，瑞幸咖啡还宣称，准备起诉星巴克涉嫌垄断。

　　有媒体报道，5月16日中午，瑞幸咖啡副总裁郭谨一在朋友圈发布了一份法院受理案件通知书。通知书显示，瑞幸咖啡诉星巴克咖啡、星巴克企业管理（中国）有限公司垄断纠纷一案，已在法院正式立案。

　　对此，星巴克公开回应，无意参与其他品牌的市场炒作，欢迎有序竞争，彼此促进，不断创新，持续提升品质和服务，为中国消费者创造真正的价值。

　　业内多位专家对《国际金融报》记者表示，瑞幸咖啡此举应该是“碰瓷”行业大佬，借势营销。

　　不过，也有专家表示，来势汹汹的瑞幸咖啡，的确打响了正式营业之后的第一枪，起码省下了一大笔广告营销费。

　　那么，互联网咖啡能否乱拳打死“老师傅”，走上逆袭之路呢？

　　搅局者还是开拓者

　　据了解，瑞幸咖啡诞生于2017年10月，启动资金就是10亿元。其创始团队主要来自神州体系，创始人兼CEO钱治亚是前神州优车COO，CMO杨飞此前也是神州优车CMO。钱治亚曾公开表示，要用10亿元教育中国的咖啡市场。

　　品牌创建后，瑞幸咖啡借着新零售的东风，请来张震和汤唯代言，不断刷屏朋友圈。

　　公开资料表示，瑞幸咖啡于2018年1月1日陆续在北京、上海等13个城市试营业，目前已完成门店布局525家。

　　在完成全国最大规模的试营业后，5月8日，瑞幸咖啡开始正式营业。4个月试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单，销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。

　　瑞幸咖啡对《国际金融报》记者表示，他们对现有门店的密度基本满意，下一步会适当放慢开店速度，根据客户的需求和公司运营能力，逐步开店。

　　据媒体报道，瑞幸咖啡的创始人钱治亚曾公开表示，“超越星巴克，是我们这个团队创业的目标。”在雄厚的资金助力下，瑞幸咖啡以3倍工资挖走星巴克员工（据不完全统计，星巴克北京市场约 1/7 的员工已被瑞幸挖走，而部分重要门店的高端手冲咖啡岗位员工甚至被挖走近 1/4），如今又指责星巴克涉嫌不正当竞争，直接对簿公堂，可谓是频频“碰瓷”行业大佬。

　　而在对《国际金融报》记者的回复中，瑞幸咖啡再一次重申，目前瑞幸咖啡在业务发展中，遇到的最大的障碍就是星巴克的不正当竞争。

　　中国食品（港股00506）产业分析师朱丹蓬对《国际金融报》记者表示，就目前瑞幸咖啡的举动来看，它更像是搅局者。“这家公司重心没有放在提升自身的品牌和品质、服务上，而是在利用互联网传播模式进行炒作，从产业发展来说，我们对这种企业并不看好，一个企业没有品牌沉淀、文化沉淀，很难走得远。”

　　不过，一位食品企业高层对《国际金融报》记者表示，很乐于见到中国本土咖啡品牌“搅局”，多年以来，中国的咖啡市场被几个国外品牌垄断，本土品牌都在夹缝中生存，能搅局的都不多。“咖啡市场的一大痛点就是购买不便，或许能够给咖啡行业带来改变的，就是互联网了”。

　　互联网咖啡的冲击

　　目前，业内认为，有两大网红咖啡，有可能成为咖啡界的盒马。

　　除去瑞幸咖啡，更早开始尝试“互联网咖啡”的连咖啡，也是这一轮“咖啡运动”的引领者。

　　连咖啡成立于2012年7月，由上海傲天活力信息科技有限公司管理运营，是以微信公众号为入口的咖啡外送平台，以提供星巴克、Costa等咖啡外送服务积累用户。2015年8月，连咖啡剥离星巴克等第三方品牌的咖啡外送服务，其后开始研发自己的产品。

　　据连咖啡公布的信息，2017年四季度，连咖啡在北上广深的100多家咖啡站点已经实现全面盈利，今年的目标是继续扩大在北上广深的覆盖范围，从目前的100多家扩大到500家。

　　不过，连咖啡对星巴克的态度似乎没有那么大的敌意。

　　连咖啡合伙人、CMO张洪基对《国际金融报》记者表示，星巴克代表经典、传统的门店运营模式，连咖啡代表高速迭代、以人为核心的新型零售模式，两者并进，并不冲突。“我们从来没有将星巴克定义为竞品，相反，我们尊重星巴克，它为中国咖啡市场奠定了最厚实的基础”。

　　张洪基表示，连咖啡的优势可以概括为几个方面：一、线下以“咖啡站点”为核心的轻运营模式，以提供外送服务为主，降低成本最大的租金成本；二、线上打造以微信公众号+小程序的流量入口组合，利用社交裂变玩法，以低成本完成用户规模的扩张；三、品类的丰富程度，在站住咖啡品类本身的基础上（防弹咖啡、精品咖啡、冷萃咖啡等系列），拓宽品牌边界，以高速迭代的姿态，推出雪昔、粉红椰子水、鸡尾酒等品类，以人为核心地去打造产品和服务。

　　“去年连咖啡推出30多款新品，今年将推出40款以上，没有任何一个咖啡品牌能实现如此高速的迭代。”张洪基如是表示。

　　瑞幸咖啡方面则对记者表示，相比其他咖啡品牌，瑞幸咖啡的品牌战略是“无限场景（Any Moment）”，开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求，其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服务商务人群的快取店（Pickup），还有满足客户外送需求的外卖厨房店（Kitchen）。

　　3月，连咖啡宣布，已完成1.58亿元B+轮融资，而瑞幸咖啡则有10亿元的启动资金。两家网红咖啡，都是以外送模式切入市场，采用无现金购买模式，并且资金背景雄厚，它们的竞争对手既是彼此，也是国外巨头。

　　或许是意识到了危机，星巴克中国区CEO近期也公开表示：“我迫不及待地要在中国推出外卖服务了。”

责任编辑：梁斌 SF055