贵州黑暗美食—>本地人：香香香 外地人：你不要过来啊！

在贵州各地种类繁多的特色美食中

这些个性十足的“黑暗料理”，让人又怕又爱 

今天就跟着享趣贵州推荐官一起去体验“香臭”两重天吧！

01

折耳根

多少外地人来贵州品鉴美食，第一步就败在了折耳根上……

这道西南地区的民间菜，是吃一口，就直击灵魂的味道。

凉拌、炒菜搭配、调味、做饮料……贵州人吃折耳根的方法，多到让你想象不到。在烧烤里，折耳根被包在豆皮里，简直就是口口惊喜的存在啊！不仅丰富了口感，更增添了独属于贵州人的“烤豆皮”味道。

PS:贵阳街头巷尾都有折耳根的踪迹，烧烤、火锅、小吃摊太多了，咱就不做推荐了。

02

豆豉火锅

一句话总结豆豉火锅，那就是又臭又香，辣椒融入豆豉，汤底越煮越有味道，吃

完配菜再用汤汁泡米饭，是贵州人唇齿之间不可割舍的味道。

豆豉火锅讲究现做现吃，新鲜猪肉熬出油后下入辣椒、豆豉炒制，在这过程中产生的锅气也为食物的鲜美添色不少，炒香后下入佐料、汤底，一碗饭是根本不够吃啊～

🔖推荐店家：

📍贵阳市威清路鲤鱼街【何姨妈豆豉火锅】

📍清镇市百花路百花新城三期【清镇豆豉火锅总店】

03

虾酸牛肉

虾酸是贵州独山县的特产，由小河虾、糯米、红酸汤等主要食材制成。虾酸独特的酸味和浓郁的香味，与肥肠、牛肉搭配在一起，味道更是惊艳！

虾酸牛肉是作为可与牛（羊）瘪一较高下的独特美食，气味闻起来是有一点臭臭的，但放进嘴里咀嚼时，汤底的臭变为唇齿间的香，牛肉和肥肠的味道酸辣麻香，但口感却扎实耐嚼，吃这个呀，属实是饭遭殃！

🔖推荐店家：

📍黔南州都匀市【许记平安虾酸牛肉】

📍贵阳市文昌北路【都匀兄弟酸汤虾酸】

04

鸡肉汤圆

说起汤圆，传统概念里大家吃的都是甜的，可是在兴义，却把鸡肉包在汤圆里，没有吃过的话大概都会觉得很“黑暗”。

但是，只有你尝过之后才懂那一口咸鲜给味蕾带来的震撼！吃过以后才知道原来糯米皮也能和鸡肉的咸鲜打配合战，并且浑圆的汤圆内鸡肉口感细腻，一咬爆香，想起来都唇齿生津！

🔖推荐店家：

📍兴义市红旗社区笔山路【邹记鸡肉汤圆】

📍兴义市幸福路老城农贸市场对面【吕记汤圆】

05

牛瘪

这是黔东南人民深爱的美食，但外地人却不敢轻易尝试。牛瘪汤又被称为“百草汤”，由于制作环节独特，它也被称为黑暗美食。有很多外省朋友通过网络购买牛瘪汤底，这里享趣贵州推荐官提醒大家：一定要认真辨别啊！（之前就有网友买了一堆牛粑粑回家当成牛瘪来煮火锅吃了）

想要得到上好的牛/羊瘪，需要挑选精壮的牛或羊，停止对其的饲喂，当牛或羊的肚子彻底清空后，再给它们喂新鲜的药草，等完成反刍（俗称“倒嚼”）后，将其开膛破肚，将整条小肠取出放在锅里，将肠中所有物质翻炒出来，这便是一锅顶好的牛/羊瘪汤。牛瘪汤吃起来有点苦涩，但有回甘，具有清热、消炎、解毒的功效～

🔖推荐店家：

📍黔东南州榕江县忠诚镇【中国瘪王】

📍黔东南州榕江县忠诚镇【停洞牛瘪】

06

凉拌鸡血

说凉拌就真凉拌（也就是生的），怎么个做法呢？先装一碗冷开水，放入少许盐，杀鸡时直接把新鲜的鸡血放入冷开水里，等鸡血凝固后，切成块状，放上各种凉拌配料（必须有折耳根），搅拌均匀，凉拌鸡血便成了！

虽然看着很作ou，但是各种配料刚好中和了血腥，鸡血只剩下嫩滑的口感，就像吃米粉一样。

🔖推荐店家：

📍贵阳笔记安顺夺夺粉

07

便便鱼

便便鱼，被戏称为“吃大便长大的鱼”。

在黔东南的黄岗村，所有的厕所都是室外的，而这种厕所是少数民族村民多年来一直保持的习俗。架在水塘上方的木板子厕所，水塘里的鱼被养得又大又肥，捞出的鱼用来做腌鱼简直是绝佳美味。

“便便鱼”实则名不副实，必须要为它正名。鱼不吃粪便，吃的是水中的浮游生物，在这其中，浮游生物分解粪便从而获得营养，所以粪便只起到一个肥料的作用，但是当地人更喜欢叫它们“便便鱼”。

这个便便鱼咱们就不推荐店家啦！一定要到当地去吃！大家一定做好功课哟！

看似重口味，实则皆美味❗

贵州这些独具特色的美食，你敢来挑战吗❓

来源：享趣贵州

编辑：唐海鹰

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