百胜中国四季度开店创新高 春节迎来开门红

　　2月8日，中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公司（纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987）公布了截至2022年12月31日第四季度及全年业绩。财报显示，不计及外币换算影响，2022年第四季度公司总收入为20.9亿美元，同比增长2%；2022年全年总收入为95.7亿美元，同比增长1%。尽管遇到了巨大的挑战，公司在第四季度仍实现经营利润4100万美元，全年经营利润为 6.29亿美元。

　　在第四季度，由于受到疫情的影响，公司的同店销售额同比下降，但得益于人员生产力和运营效率的提升以及临时补贴，公司的餐厅利润率较去年同期上升了2.9个百分点达到了10.4%。此外，百胜中国并未放慢门店扩张的步伐，净新增门店538家，创下历史新高。全年净新增门店1159家，门店总数达到了12，947家。

　　2022年公司的新兴品牌继续稳步发展，咖啡品牌Lavazza拉瓦萨拓展到11个城市85家门店，创新墨西哥风味快餐塔可钟门店数量则翻了一番，达到了91家。旗下中餐品牌在业务上偏重堂食，受疫情影响严重，2022年也持续优化商业模式并加强基本面，黄记煌品牌仍然保持盈利。

　　百胜中国首席执行官屈翠容女士表示：“我非常感谢我们的员工在第四季度面临非凡挑战时表现出的机敏、创造力和韧劲。我们的团队在波动的环境中仍然砥砺前行，在人员短缺的情况下竭力为消费者和社区提供餐饮服务。尽管遭受严重冲击，本季度我们守住了餐厅利润率并实现了可观的经营利润…此外，我们也在困境下夯实了业务基础——门店模式创新、成本结构调整、以及供应链和数字化能力的投资，为强劲的长期增长做好充分准备。”

　　值得注意的是，自2020年疫情以来，公司仍能保持每个季度盈利。在过去三年，公司的自由现金流达到19亿美元，并通过现金股息和股票回购的形式返还给股东超过10亿美元。第四季度，凭借稳健的资产负债表和强劲的现金流支持，公司董事会批准将现金股息由12美分提高到13美分。2022年，百胜中国通过股票回购和现金分红共计回馈股东6.68亿美元。

　　灵活创新 应对复杂多变的环境

　　2022年堪称整个餐饮行业最难的一年。由于新冠疫情的反复和封控措施，餐饮企业“开开关关”运营困难。百胜中国的财报显示，11月公司暂时停业或者仅提供外卖外带服务的门店最高峰时达到了4300家；12月，随着疫情防控政策的调整，多地相继经历新冠感染高峰，公司又面临着人员短缺等问题。

　　为应对人员短缺，公司将有限的资源集中到顾客需求大的门店，并采取缩短营业时间，简化菜单，优化排班等方式尽可能保障运营。此外，公司进一步优化专属骑手配送，抓住非堂食机遇并且鼓励自提，并加大新零售产品的销售力度以应对挑战。面对席卷全国的感染高峰，百胜中国将员工与顾客的健康与安全放在首位，要求一线员工与外卖员工每天接受抗原测试尽量减少感染，并为员工提供药品和抗原试剂盒。

　　好的产品是餐饮企业的立身之本。2022年，百胜中国仍然推出了超过500款新品和升级产品。公司财报显示，新品类销量大幅增长，秘汁全鸡和牛堡在2022年销量翻了一番，在第四季度，这两个产品的销量占肯德基整体销售额的5%，与吮指原味鸡的销量几乎齐平。必胜客则在2022年售出1亿个比萨，贡献近40%的整体销售额。

　　抓住“它经济”风口的宠物用品联名套餐以及为客户提供极致性价比的“疯狂星期四”，“周末疯狂拼” 以及必胜客的2个比萨59元等活动，也在消费低迷的情况下，激发了消费者的消费热情，带动了到店客流。

　　在疫情封控和人员短缺的情况下，新零售预包装产品业务让公司拥有更多灵活性。2022年公司的新零售预包装产品业务销售额增长了50%，达到了近9亿元人民币。公司不断扩展产品线，很多经典产品例如肯德基的鸡米花和蛋挞也都推出了预包装产品，为消费者提供更为便利的在家烹饪体验。

　　数字化和自动化是提升运营透明度与效率的关键。截至2022年底，肯德基和必胜客的会员计划合计拥有超过4.1亿会员，数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的90%。自动化则进一步帮助餐厅提升了运营效率，优化了消费者体验。例如肯德基订单智能交付系统，通过人工智能不但可以预测需求，建议库存量，最大限度地减少断货和浪费，还可以通过减少等餐时间提升顾客体验。目前，约有三分之一的必胜客餐厅中配备了传菜机器人，让餐厅能够释放人力为顾客提供更好的服务。

　　加大力度促消费 春节销售实现“开门红”

　　随着疫情防控政策的优化，1月份多地宣布已经度过新冠感染高峰，跨年夜、元旦假期餐厅也再现堂食排队等位的盛况。据商务部大数据监测，春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额比去年同期增长6.8%。

　　为了迅速抓住餐饮复苏的机遇，百胜中国旗下各品牌纷纷利用春节这个重要的消费档期，在产品创新，市场营销下功夫，打造“欢乐中国年”的消费氛围，融合线上线下，玩国潮、跨次元，助力“烟火气回归”。

　　肯德基与国潮先锋“故宫美学”强强联手，以瑞兔揽金桶和七彩中国色为新春增添浓浓喜气，让消费者在品尝美食之余，共赏传统文化之美。必胜客则结合各地的民俗文化，推出“西餐厅里的怀旧中国年”主题活动，吸引众多家庭消费者来必胜客过上一个欢乐中国年。

　　受益于较早的春节假期以及疫情防控措施的调整，百胜中国1月份的销售额实现环比上升。自疫情发生以来，许多人首次在春节假期出游。据政府统计数据，在七天的春节假期中，国内出游人次和旅游开支分别实现约20%和30%的同比增长。公司位于交通枢纽和旅游景点的门店表现优于统计数据。较去年同期，今年春节假期公司门店同店销售实现中个位数同比增长，但仍低于2019年的水平。

　　展望未来，公司表示，随着全国疫情防控进入新阶段，整体商业环境及消费意愿有所提升，但短期内不确定性仍然存在。在这情况下，公司对当下多变的环境保持警觉并规划了多种情形下的应对方案以把握增长机遇并同时在需要时规避风险。百胜中国首席财务官杨家威先生强调“今年的重点是提振销售。”2023目标是净新增1100至1300家门店，预计资本支出为7亿至9亿美元，以支持有机增长，门店翻新，数字化、供应链及基础设施发展。

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责任编辑：王永生