肯德基之后，麦当劳也推出人造肉汉堡！

　　每经记者 蔡鼎    每经编辑 郑直 王嘉琦 肖勇    

　　继肯德基推出人造肉炸鸡后，麦当劳近日也宣布试水人造肉市场。加上此前入局的雀巢和汉堡王，食品巨头们纷纷瞄准了人造肉这个巨大的风口。

　　推特截图

　　美东时间9月26日，麦当劳宣布计划在加拿大的门店测试一种使用了Beyond Meat植物性人造肉的汉堡产品。测试将于9月30日在加拿大安大略省28家麦当劳餐厅开始，其中包括加拿大最大城市多伦多。

　　在社交媒体上，已有食客表示期待品尝这一有趣的汉堡产品。

　　Beyond Meat股价盘前跳升

　　受此消息影响，Beyond Meat在26日盘前大涨19.94%，最终收涨11.58%，市值大涨9.6亿美元；此前不看好人造肉市场前景的空头们，则在一天内损失了8000万美元。

　　自今年5月份IPO至今，Beyond Meat的股价已经累计飙升517%。

　　麦当劳方面表示，此次在加拿大28家门店测试，是因为消费者对人造肉产品兴趣的日益增长；公司将对此次测试的结果进行全面审查后，再把人造肉产品添加到全球各地门店的菜单上。

　　据悉，麦当劳此次测试的PLT人造肉汉堡配有一些生菜、洋葱和西红柿，定价为6.49加元（约合人民币34.9元，不含税）。

　　每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，随着消费者口味和偏好的转变，这种以植物为基础的人造肉产品正在迅速崛起，拿下了不少市场份额。与一般的素食汉堡不同，这种新的植物性蛋白质制成的肉无论从外观还是口感上都很像真正的肉，对肉食者和素食主义者来说都很具吸引力。

　　CNN报道截图

　　而在麦当劳之前，竞争对手们早已推出人造肉产品了：

　　汉堡王目前在全美的门店里出售一款名叫Impossible Whoppers的人造肉；快餐连锁餐厅Tim Hortons在加拿大销售各种形式的Beyond Meat三明治；White Castle等连锁快餐品牌也在销售人造肉汉堡产品。

　　对于Beyond Meat来说，与麦当劳的此次合作可能在短期有利于公司股价，但业内一些分析师仍建议谨慎对待。

　　几周前，由于担心消费者对人造肉汉堡的接受能力有限，食品分析师霍兰德开始对Beyond Meat给予卖出评级。他表示从长远看Beyond Meat的客户群体并不稳定，“除了Beyond Meat外，麦当劳还有其他的合作选择。”

　　另一位分析师格伦迪推算，如果这种人造肉汉堡能在麦当劳全球3.8万家餐厅推出的话，这一合作关系可能极大地提升Beyond Meat的销售额。格伦迪预计届时Beyond Meat的产品将占麦当劳总牛肉销量的1%~6%，这样会推动Beyongd Meat的年销售额增加5000万-2.85亿美元。

　　麦当劳官方推特

　　尽管如此，但由于目前估值太高，格伦迪并不建议买入Beyond Meat，将目标价保持在152美元，较本周四收盘价低了1.5%。

　　每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者还注意到，今年8月27日，肯德基在美国测试了Beyond Meat人造肉鸡块产品，受到消费者热捧。测试第一天营业后短短5小时，人造肉炸鸡就宣告售罄。

　　图片来源：推特

　　据福布斯报道，测试的第一天，这家肯德基的门店可以用人山人海来形容——尽管当天下着雨，但早上8点已经有大量顾客在门口排队（餐厅上午10：30才会开门），队伍延伸了几个街区。

　　开始营业后，汽车餐厅外排队购买的车辆造成了当地严重的交通拥堵。尽管肯德基的工作人员告诉顾客这款人造肉产品即将售罄，但到了中午12：45还有近200人在排队。

　　图片来源：推特

　　CNN报道中称，在亚特兰大的试点门店里，消费者可以选择6块或12块人造肉鸡块的套餐，售价为6.49美元或8.49美元；也可以选择6块或12块人造无骨鸡翅套餐，售价为6美元或12美元。

　　肯德基表示，消费者反馈称，这些鸡肉的口感与普通鸡肉别无二致。

　　每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，随着人们倾向于消费更环保和更健康的食物，人造肉在世界各地的超市和餐厅中也变得越来越受欢迎。

　　根据医学杂志BMJ上个月发表的一项研究，尽管这类以植物为基础的人造肉对人类健康的益处仍存在争议，但毋庸置疑的是，食用肉类（尤其是红肉）将增加了人们的死亡风险。

　　兴业证券研报指出，根据人造肉的概念及制造工艺，人造肉可以分为植物肉和培养肉两大类。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础，添加由酵母合成的植物性血红蛋白而制成的人造肉。植物人造肉以豌豆、大豆等植物为原料，做成具有鲜肉味道和营养价值的素肉。

　　美国超市里卖的人造肉产品（图片来源：推特）

　　美国市场机构预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，并且每年 将以15%的复合增长率增长，到 2025年将达到279亿美元。

　　目前美国、欧洲是最大的人造肉市场。亚太（以中国为主）及南美国家对植物性人造肉的巨大需求也不可忽视。

　　据 IRR报告，美国食品巨头Kellogg’s 在肉类替代品市场占据 47.7%的市场份额，Beyond Meat的市场占有率仅为6.8%，排名第三。此外包括嘉吉、荷美食品、JBS和泰森食品等食品巨头也在加入战局。

责任编辑：郭明煜