超过麦当劳肯德基！中国麻辣烫之王，准备在海外开1000家分店

原标题：超过麦当劳肯德基！中国麻辣烫之王，准备在海外开1000家分店 来源：柳先说

　　饺子、臭豆腐、羊肉泡馍、炸酱面，中国美食遍布着全球各地，并得到不少外国人的喜爱。最近又有不少媒体报道称，麻辣烫在韩国大受欢迎，一时间麻辣烫的话题又成为了热搜。众所周知，在国内麻辣烫爱好者不在少数，就是应为它简单、快捷、好吃、被誉为“廉价版火锅”。不过有趣的是，这种诞生于川渝地区的美食，却是东北人带向全国的，并在全国各地开起连锁店。其中提起麻辣烫品牌的代表当属杨国福。

　　公开资料显示：杨国福麻辣烫从诞生至今，已经走过16个年头。从一家小店起步，发展成为拥有约6000家门店的大型连锁餐饮企业，遍布全国各地。巅峰时一年时间开了1000家分店，平均一天就有将近三家新店开业。

　　品牌创始人正是杨国福本人，他出生于黑龙江哈尔滨一个普通农村家庭，是一个典型的70后东北大汉，性格豪爽。十九年前，他和妻子开始在路边摆摊创业，卖着当时很热门的大虾粥和小菜。因为口味好又实诚，靠着这个小摊，他们很不容易的收获了第一桶金。

　　当时，在他们那边附近只有两家麻辣烫，顾客天天排队爆满。杨国福敏锐地注意到这个商机，果断放弃原先的路边摊生意。他深知底料的重要性，于是便租了一间小地下室，一门心思开始进行研制。然而过程并不顺利，炒糊、炒焦都是常事。除此之外，口味研制也并非易事，他们不停地寻找香料，尝试各种底料的搭配。功夫不负有心人，经过两年左右的摸索，成功做出自己的独有秘方。

　　此前，杨国福在接受媒体采访时表示：“可以喝汤”将麻辣烫带入了一个新时代。以前，麻辣烫给顾客的印象是垃圾食品，他认为可以喝的汤底则让麻辣烫撕掉了这一标签。通过在底料中添加冰糖和奶粉，让汤汁呈现出奶白色，口味咸中带甜，为了满足不同顾客的口味差异，还提供调味盒，让顾客自己添加辣椒、麻油等。

　　随后在哈尔滨，第一家门店顺利开张，出乎意料的火爆。这种成本低、回本速度快的生意，立刻吸引来众多的亲戚朋友加入。当时的杨国福认为，这是品牌发展壮大的好时机。于是开始扩大规模，每年都会有几百家店面开出去。不过因此也带来问题，由于缺少规划，加上没有完善的管理机制，口碑开始迅速下跌，生意直线下滑。

　　痛定思痛下，杨国福立马停止开店进行整顿。这期间，他重新设计了视觉形象，对品牌进行统一化管理。并提出了斤式自选食材的经营方式，以区别市面上的其他品牌。除此之外，为了保证每家店的食材质量和口味，他建立了标准化食品加工厂，并与供应商达成合作进行统一供货。

　　大刀阔斧的整顿后，门店果然焕然一新。短短几年时间，分店的数量达到数百家，几乎遍布东三省。之后，杨国福开始更大的商业布局。他将公司总部搬到上海，并以此为中心，向广东、浙江、江苏等地方发展。为了提升竞争力，企业还专注于产品的创新，研发近百种创新配方，以适应各地食客不同的口味需求。

　　俗话说得好：“三百六十行，行行出状元。”杨国福把麻辣烫这种看似不起眼的小生意，做成了全国连锁企业，如今在国内的分店数量甚至超过了麦当劳和肯德基，并且还要向海外市场进行扩张。据了解，到2020年末，他们计划在海外开1000家店。不过，有行业人士指出：目前标准化始终是困扰中式连锁快餐的头号难题，随着分店越来越多管理也是个问题，未来能否在国内站稳脚跟并走向海外，我们还有待观察。