创立18年，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵谈为何不引入外部资本

原标题：创立18年，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵谈为何不引入外部资本 来源：国际金融报

继去年成功进军北京后，巴奴毛肚火锅近日召开发布会，宣布将在上海环球港开出首店，预计11月底试营业。

继去年成功进军北京后，巴奴毛肚火锅近日召开发布会，宣布将在上海环球港开出首店，预计11月底试营业。

资料显示，巴奴毛肚火锅是杜中兵于2001年创立，目前在全国有65家直营店，主要分布在北京、郑州、无锡、苏州等20多个城市。

创立18年来，为何不引入外部资本，以实现快速扩张?杜中兵告诉《国际金融报》记者：“资本的力量对于创业是很重要的，能够共担风险，但引入资本应该考虑公司资金需求、战略发展目标等。”

杜中兵坦言：“产品主义是我一直坚持的理念和做法，也一直把自己定位成产品经理，对火锅的口感都是有自己的定义。巴奴创业18年能活着，还有一帮忠诚追随的食客，我认为这是巴奴最成功的原因之一。”

在商言商，追求盈利、持续发展是每家企业的目标，对于巴奴而言也一样。对于此次进军上海市场，杜中兵直言：“从北京的经营状况来看，还是比较满意的。从需求的角度来看，我认为上海需要一个更加有特色、更加不同的火锅，需要更极致的火锅。另外，我们在无锡有自己的中央厨房，把上海纳入到发展空间。”

美团点评餐饮大客户部资深数据分析师诸妍雯说，毛肚成火锅“人气王”，以毛肚为主打菜品的火锅品牌，往往会受到消费者青睐。

对于下一步的发展，杜中兵向记者介绍，巴奴依然坚持稳健的“打法”。“巴奴追求最极致的火锅，这是需要放慢步伐，慢慢积累的。如果单纯从商业的角度，我们可以走标准化、大众化的路线，但这不是巴奴的目标。在巴奴看来，标准化不是单纯的工业化，而是基于顾客角度来思考的，即如何能稳定地给顾客带来更健康、更美味。”

据悉，上海有6700多家火锅店，2018年火锅门店数受高需求影响猛增三成，火锅巨头海底捞、主打牛蛙和鱼头的“哥老官”、珮姐老火锅、捞王、重庆高老九火锅等，可谓强者云集。在业内人士看来，巴奴作为新入局者，想要在时尚又多元的上海市场占据一席之位难度着实不小。