留住“时光的味道”，重新定义新中式零食

转自：新民晚报

5月28日至30日，SIAL西雅国际食品展（上海）在上海新国际博览中心举办。作为世界三大食品展之一，西雅展今年吸引了全球70多个国家和地区的5000多家展商携超过35万件展品参加，超过18万的食饮专业人士通过展会与合作伙伴高效对接共话发展。

近年来，年轻人对传统文化越发热爱，民族自信与日俱增，推动以“中国味道”为特色的新中式零食迈入快速发展阶段。市场上，亿元级别的大单品频频出现，辣条、鹌鹑蛋、鱼豆腐……消费者惊喜于平淡无奇的日常食物竟能撩动越发挑剔的中国胃；而行业则愈加坚定要从中式食材、中式烹饪中挖掘出更多商机。

图源/采访对象提供（下同）

今年展会期间，盐津铺子就携魔芋零食子品牌“大魔王”和鹌鹑蛋零食子品牌“蛋皇”，双馆联动亮相，主打的正是展现“新中式零食战略图景”。

其中，“大魔王魔芋宇宙”科技感十足，通过年轻人比较喜欢的创意魔芋素毛肚冰淇淋、扭蛋机互动、现场快闪等形式让观众全程沉浸体验式逛展。大魔王是盐津铺子于2023年10月推出的魔芋零食子品牌，麻酱味魔芋素毛肚单月销售突破千万。今年4月9日，大魔王与老字号六必居跨界合作推出“六必居麻酱味”魔芋素毛肚，在这次西雅展上也成为了明星展品。5月28日，大魔王两款全新产品在西雅展首发：香菜麻酱味魔芋素毛肚让偏爱香菜的食客一饱口福；爆汁魔芋干则来源于长沙名小吃，类似蜂窝状孔的魔芋干胚体饱满吸汁，将具有浓郁地域特色的香辣味和山胡椒味表达得淋漓尽致。

根据大魔王与Z世代消费者的沟通与反馈，麻酱素毛肚通过“爆改美食”的创新方式，把中华名小吃麻酱涮肚“爆改”成休闲零食，这样脑洞大开的产品创意，得到了很多年轻消费者的认可，让热爱尝鲜的他们找到了新鲜感和猎奇感。

而在西雅展蛋皇馆，“盐津铺子蛋皇庄园”的主题吸引了很多的观众，现场有趣的“巨型扭蛋机”互动活动吸引大批观众排队。蛋皇专注于鹌鹑蛋零食细分赛道，创新孕育高品质鹌鹑原料蛋，成为了鹌鹑蛋零食行业首个获“可生食+无抗生素”双认证的品牌。此次西雅展上，蛋皇主要展出了鸡汤盐焗、草本香卤、虎皮香辣三种口味。

整体上看，大魔王与蛋皇本同末异，均传承着盐津铺子新中式零食创新与制造基因。盐津铺子相关负责人表示，要将新中式零食从实验室里、从生产线上带到大众面前，传承的独家工艺、光阴凝结的匠心精神、鲜明的文化特色、时光里熟悉的味道……这些都是在重新定义新中式零食过程中需要不断深思和沉淀的。

新民晚报记者 金志刚

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