转自：贵州日报
张智勇
旅游六要素中，“吃”排在第一位。美食之旅，是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文化大餐。黔西南州非物质文化遗产项目“盗汗鸡制作技艺”项目代表性传承人张智勇提及对省两会的新期待：“希望能推动‘特色美食+旅游’进一步融合。”
“贵州的‘非遗美食’在地域性、民族性上很特殊且形式多样，正好可以弥补入黔游客逗留时间短等问题。”张智勇说，人间烟火气，最抚凡人心，美食以其独特的体验和吸引力，已经成为旅游出行的新动能。同时，特色餐饮美食+旅游，不仅可以丰富旅游的文化内涵，还能给人以视觉与味蕾上的双重享受。
“黔西南州盗汗鸡、酸笋鱼、八大碗等都是独具特色的美食。”张智勇说，2024年，希望能有更多的政策利好传统餐饮企业，培育本土美食，打造“旅游+特色美食”的名片，让特色美食成为外地游客来黔打卡体验的“经典符号”。
张智勇说，此外，2024年也计划探寻了解黔西南州乃至贵州更多的“非遗美食”，并将其整理出书，一方面让更多的人了解这些传统美食，另一方面也希望这些传统美食能迎来新的“春天”。
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